【主菜】
フランスの家庭料理の仔羊とカブの煮込み「ナバランダニョー」。薄くスライスした仔羊に香ばしい焼き色をつけ、にんにくとタイムの香りと共に煮込みました。濃厚なスープの中に、仔羊肉の旨味と香ばしさ、香草の香りが渾然一体となり、癖の少ない軽い煮込みに仕上げています。
【副菜】
ベーコンの旨味とアンディーブの苦みが相性抜群の一品です。ベーコンは細かく刻むことで旨味が全体に行き渡ります。白ワインで蒸しているのでほのかな酸味が全体を引き締め、シブレットの爽やかな香りがより一層旨味を引き立たせます。
- 注文〆切日
- 11月29日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 12月3日(土)、12月4日(日)
- 消費期限
- 12月4日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、蓋
- 調理時間
- 主菜30分、副菜15分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
仔羊もも肉250g
-
薄力粉1袋(10g)
-
カブ2個
-
にんにく1片(5g程度)
-
トマト1個
-
タイム2g程度
-
白ワイン60ml
-
コンソメ1本(6g)
-
いんげん2本
-
シブレット2.5g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
アンディーブ1本
-
ベーコン1パック(34g)
-
エシャロット15g程度
-
にんにく1片(5g程度)
-
白ワイン30ml
-
シブレット2.5g程度
ご家庭にあるもの-
水
-
塩
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 仔羊肉はひと口大に切り、塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)、薄力粉をまぶす。
2
- トマトは湯むきして、1cm角のさいの目切りにする。
3
- いんげんは1分ほど茹で、ヘタを落として斜め4等分に切る。
- カブは皮をむき、8等分に切る。
- にんにく、シブレットはみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
にんにくとシブレットは副菜分とまとめてお送りしています。副菜で使用する分もまとめて刻んでしまって問題ありません。
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて強火にかけ、仔羊肉を入れてソテーする。
5
両面に焼き色がついたら取り出す。
仔羊肉に焼き色をつけることで、ソースに香ばしさがつきます。
6
肉を焼いたフライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにく(送付量の1/2)を入れて弱火で加熱する。
にんにくの香りが出たらタイムを加え、弱火のまま炒める。
7
タイムの香りが出たら、下記食材を入れる。
仔羊肉 / トマト / カブ / 白ワイン / 水(500ml) / コンソメ
8
蓋をして中火にし、15分ほど煮詰める。
水分が少なくなりドロッとしたソース状になったら、味見をして塩・胡椒(適量)で味を調える。
9
皿に仔羊とカブの煮込みを盛る。
いんげんを飾り、シブレット(送付量の1/2)を散らして完成。
1
- アンディーブは縦半分に切る。
- 下記食材をみじん切りにする。
ベーコン / エシャロット / にんにく / シブレット
にんにくとシブレットは主菜分とまとめてお送りしています。主菜で使用する分もまとめて刻んでしまって問題ありません。
2
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて中火にかけ、アンディーブを入れて断面が色づくまで焼く。
しっかり焼き色をつけると、きれいに仕上がります。
3
焼き目がついたら裏返して、軽く焼く。
4
下記食材を加え、中火のまま野菜に火が入るまで炒める。
ベーコン / にんにく(送付量の1/2) / エシャロット
5
エシャロットがしんなりとしたら、下記調味料を加えて蓋をし、中火のまま水分が無くなるまで蒸し煮にする。(目安：5分程度)
白ワイン / 水(100ml) / 塩(ひとつまみ)
ベーコンから旨味が出るように、蓋をしてゆっくり煮出します。
アンディーブの芯に串を刺し、スッと刺されば火が入った目安です。
6
皿にアンディーブを盛り付け、上からシブレット(送付量の1/2)を散らして完成。