仔羊とカブの煮込み&アンディーブとベーコンの蒸し煮(1キット2人前)
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仔羊とカブの煮込み&アンディーブとベーコンの蒸し煮(1キット2人前)

通常価格
¥5,800
販売価格
¥5,800
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
フランスの家庭料理の仔羊とカブの煮込み「ナバランダニョー」。薄くスライスした仔羊に香ばしい焼き色をつけ、にんにくとタイムの香りと共に煮込みました。濃厚なスープの中に、仔羊肉の旨味と香ばしさ、香草の香りが渾然一体となり、癖の少ない軽い煮込みに仕上げています。
【副菜】
ベーコンの旨味とアンディーブの苦みが相性抜群の一品です。ベーコンは細かく刻むことで旨味が全体に行き渡ります。白ワインで蒸しているのでほのかな酸味が全体を引き締め、シブレットの爽やかな香りがより一層旨味を引き立たせます。

注文〆切日
11月29日(火)10:00まで
お届け可能日
12月3日(土)、12月4日(日)
消費期限
12月4日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、蓋
調理時間
主菜30分、副菜15分(下準備除く)
このレシピの考案者
土切 祥正
YOSHIMASA TSUCHIKIRI
「コントワール ミサゴ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
仔羊とカブの煮込み

のシールの食材をお使いください。

  • 仔羊もも肉
    250g
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • カブ
    2個
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • トマト
    1個
  • タイム
    2g程度
  • 白ワイン
    60ml
  • コンソメ
    1本(6g)
  • いんげん
    2本
  • シブレット
    2.5g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
アンディーブとベーコンの蒸し煮

のシールの食材をお使いください。

  • アンディーブ
    1本
  • ベーコン
    1パック(34g)
  • エシャロット
    15g程度
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • 白ワイン
    30ml
  • シブレット
    2.5g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
仔羊とカブの煮込み
下準備をします
1
  • 仔羊肉はひと口大に切り、塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)、薄力粉をまぶす。
2
  • トマトは湯むきして、1cm角のさいの目切りにする。
3
  • いんげんは1分ほど茹で、ヘタを落として斜め4等分に切る。
  • カブは皮をむき、8等分に切る。
  • にんにく、シブレットはみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
注意点

にんにくとシブレットは副菜分とまとめてお送りしています。副菜で使用する分もまとめて刻んでしまって問題ありません。

仔羊とカブの煮込みを作ります
4

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて強火にかけ、仔羊肉を入れてソテーする。

5

両面に焼き色がついたら取り出す。

POINT

仔羊肉に焼き色をつけることで、ソースに香ばしさがつきます。

6

肉を焼いたフライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにく(送付量の1/2)を入れて弱火で加熱する。

にんにくの香りが出たらタイムを加え、弱火のまま炒める。

7

タイムの香りが出たら、下記食材を入れる。

食材

仔羊肉 / トマト / カブ / 白ワイン / 水(500ml) / コンソメ

8

蓋をして中火にし、15分ほど煮詰める。

水分が少なくなりドロッとしたソース状になったら、味見をして塩・胡椒(適量)で味を調える。

仔羊とカブの煮込みを仕上げます
9

皿に仔羊とカブの煮込みを盛る。

いんげんを飾り、シブレット(送付量の1/2)を散らして完成。

アンディーブとベーコンの蒸し煮
下準備をします
1
  • アンディーブは縦半分に切る。
  • 下記食材をみじん切りにする。
食材

ベーコン / エシャロット / にんにく / シブレット

注意点

にんにくとシブレットは主菜分とまとめてお送りしています。主菜で使用する分もまとめて刻んでしまって問題ありません。

アンディーブの蒸し煮を作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて中火にかけ、アンディーブを入れて断面が色づくまで焼く。

POINT

しっかり焼き色をつけると、きれいに仕上がります。

3

焼き目がついたら裏返して、軽く焼く。

4

下記食材を加え、中火のまま野菜に火が入るまで炒める。

食材

ベーコン / にんにく(送付量の1/2) / エシャロット

5

エシャロットがしんなりとしたら、下記調味料を加えて蓋をし、中火のまま水分が無くなるまで蒸し煮にする。(目安:5分程度)

調味料

白ワイン / 水(100ml) / 塩(ひとつまみ)

POINT

ベーコンから旨味が出るように、蓋をしてゆっくり煮出します。

アンディーブの芯に串を刺し、スッと刺されば火が入った目安です。

アンディーブの蒸し煮を仕上げます
6

皿にアンディーブを盛り付け、上からシブレット(送付量の1/2)を散らして完成。