仔羊とカブの煮込み&アンディーブとベーコンの蒸し煮(1キット2人前)
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仔羊とカブの煮込み&アンディーブとベーコンの蒸し煮(1キット2人前)

通常価格
¥4,900
販売価格
¥4,900
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
フランスの家庭料理である仔羊とカブの煮込み「ナバランダニョー」。薄くスライスした仔羊を香ばしく焼きあげ、にんにくとタイムの香りと共に煮込みました。濃厚なスープの中で、仔羊肉の旨味、香ばしさ、香草の香りが、渾然一体に。癖の少ない軽い煮込みに仕上げています。

【副菜】
ベーコンの旨みとアンディーブの苦みが相性抜群です。ベーコンは細かく刻むことで全体に行きわたり、どこを食べてもマリアージュを楽しむことが出来ます。白ワインで蒸すことで、ほのかな酸味が皿全体を引き締め、シブレットの爽やかな香りがより一層旨みを引き立たせます。

注文〆切日
10月12日(火)10:00まで
お届け可能日
10月16日(土)、10月17日(日)
消費期限
10月17日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋
調理時間
主菜30分、副菜15分(下準備除く)
このレシピの考案者
土切 祥正
YOSHIMASA TSUCHIKIRI
「コントワール ミサゴ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
仔羊とカブの煮込み

のシールの食材をお使いください。

  • 仔羊モモ肉
    250g
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • カブ
    2個
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • トマト
    1個
  • タイム
    2g程度
  • 白ワイン
    60ml
  • コンソメ
    1本(6g)
  • インゲン
    2本
  • シブレット
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
アンディーブとベーコンの蒸し煮

のシールの食材をお使いください。

  • アンディーブ
    1個
  • ベーコン
    1パック(34g)
  • エシャロット
    15g
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • 白ワイン
    30ml
  • シブレット
    2.5g
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
仔羊とカブの煮込み
下準備をします
1
  • 仔羊肉をひと口大にカットし、塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)、薄力粉をまぶす。
2
  • トマトは湯むきして、1cm程度のさいの目に切る。
3
  • インゲンを1分ほどボイルして、4等分にカットしておく。
  • カブの皮をむき、8等分にカットする。
  • にんにく、シブレットをみじん切りにする。
POINT

シブレットは副菜とまとめてお送りしています。

仔羊とカブの煮込みを作ります
4

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて熱し、仔羊肉を色づけるように強火で焼く。

5

両面に焼き色がついたら取り出す。

POINT

焼き色をつけることで、ソースに香ばしさがつきます。

6

肉を焼いたフライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにくを入れて弱火で炒める。

にんにくの香りが出たらタイムを加え、弱火で炒める。

7

タイムの香りが出たら、下記食材を入れる。

食材

仔牛肉 / トマト / カブ / 白ワイン / 水(500ml) / コンソメ

8

中火でフタをして15分ほど煮詰めていき、水分が少なくなりドロッとしたソース状になったら味見をして塩胡椒(適量)で味を調える。

仔羊とカブの煮込みを仕上げます
9

皿に仔羊肉、インゲンを盛り、シブレットを散らして完成。

アンディーブとベーコンの蒸し煮
下準備をします
1
  • アンディーブを縦半分に切る。
  • ベーコン、エシャロット、にんにく、シブレットは全てみじん切りにする。
POINT

シブレットは主菜とまとめてお送りしています。

アンディーブの蒸し煮を作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、アンディーブの断面が色づくまで中火で焼く。

POINT

しっかり焼き色をつけると、きれいに仕上がります。

3

焼き目がついたら裏返して、軽く焼く。

4

フライパンに下記食材を加え、野菜に火が入る程度まで中火で炒める。

食材

ベーコン / にんにく / エシャロット

5

シブレットがしんなりしたら下記調味料を加え、中火で蓋をして5分ほど蒸し煮にする。

調味料

白ワイン / 水(100ml) / 塩(ひとつまみ)

POINT

ベーコンから旨味が出るように、蓋をしてゆっくり煮出します。

アンディーブの蒸し煮を仕上げます
6

水分が煮詰まりアンディーブが柔らかくなったら皿に盛り付ける。

上から刻んだシブレットを散らし、完成。