仔牛のTボーンステーキ&根菜とブルーチーズのフォンデュータ(1キット2人前)
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仔牛のTボーンステーキ&根菜とブルーチーズのフォンデュータ(1キット2人前)

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仔牛のTボーンを贅沢に1人1枚使用し、ステーキにしました。 仔牛の旨味を活かすため、あえてシンプルに白ワインのソースで仕上げています。 サーロインとヒレ肉の部位ごとに違う、食感や味をお楽しみください。 副菜は、ブルーチーズを使用したフォンデュータです。 ブルーチーズを使用したソースは、野菜との相性が抜群です。 加熱することで独特の香りがマイルドになり、苦手な方もお召し上がりやすくなっています。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
4月13日(火)12:00まで
お届け可能日
4月17日(土)、4月18日(日)
消費期限
4月17日(土)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、電子レンジ
このレシピの考案者
中東 俊文
TOSHIFUMI NAKAHIGASHI
「erba da nakahigashi」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
仔牛のTボーンステーキ

のシールの食材をお使いください。

  • 仔牛Tボーン
    2枚
  • 薄力粉
    2袋(20g)
  • 白ワイン
    35ml
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • ローズマリー
    1g程度
  • サニーレタス
    40g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
根菜とゴルゴンゾーラのフォンデュータ

のシールの食材をお使いください。

  • じゃがいも
    1個
  • 人参
    60g程度
  • セロリ
    100g程度
  • ブルーチーズ
    1個(100g)
  • 生クリーム
    50ml
  • 白ワイン
    10ml
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
仔牛のTボーンステーキ
下準備をします
1
  • Tボーンは良く水分を拭いておく。
  • にんにくの皮をむかずに潰しておく。
2
  • 仔牛を電子レンジ200Wで2分温め、ひっくり返して1分温める。
3
  • 仔牛の両面に塩(小さじ1/3)、薄力粉(2袋)の順でまぶしておく。
Tボーンステーキを作ります
4

温めたフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、中火でステーキを焼く。

5

片面がきつね色に焼けたらひっくり返す。

6

ひっくり返したら、下記食材を加える。

食材

にんにく / ローズマリー / オリーブオイル(大さじ1/2)

POINT

オリーブオイルは160℃以上になると焦げてしまうので、冷たいオイルを追加して温度を下げます。

7

両面きつね色に焼けたら、火を止めて肉の下にローズマリー、にんにくをしく。

8

白ワインを加え、中火でサッと煮詰める。

9
POINT

写真のような水分量になるまで煮詰めてください。

Tボーンステーキを仕上げます
10

Tボーンの骨を外し、お好みの大きさにカットしておく。

11

皿にTボーン、サニーレタスをもって完成。

根菜とゴルゴンゾーラのフォンデュータ
下準備をします
1
  • じゃがいも、人参、セロリを食べやすい大きさにカットする。
  • ゴルゴンゾーラチーズを適当な大きさに砕いておく。
フォンデュータを作ります
2

鍋に水、じゃがいも、人参を入れて中火にし、沸騰後10分茹でる。

3

10分茹でたらセロリを加えて3分茹でる。

POINT

串を刺して、スッと通ったら茹で上がりの目安です。

4

耐熱容器にゴルゴンゾーラと白ワインを入れ、ぴっちりラップをして、電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。

5

加熱したら、良く混ぜておく。

6

生クリーム(50ml)を加え、電子レンジ500Wで1分加熱し、再度混ぜる。

POINT

生クリームは1/2本(50ml)のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

フォンデュータを仕上げます
7

別皿に野菜とソースを盛り、完成。