ムツときのこのカルトッチョ~アンチョビバター風味~&カリフラワーのスープ(1キット2人前)
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ムツときのこのカルトッチョ~アンチョビバター風味~&カリフラワーのスープ(1キット2人前)

通常価格
¥5,000
販売価格
¥5,000
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

キット

紙袋の膨らみに合わせ、期待も膨らむ一品。イタリアの紙包み焼き『カルトッチョ』をご自宅でお楽しみいただけます。ムツとたっぷりのきのこで仕上げました。包を切り開いた時に立ち上がる湯気と、アンチョビバターの香りが食欲をそそります。副菜はほっこりとした優しい味わいのカリフラワーのスープとご一緒に。白いまま色付けずに炒めることでキレイに仕上がり、一手間加えて裏漉しするとより一層なめらかな本格的なスープが作れます。

注文〆切日
9月21日(火)10:00まで
お届け可能日
9月25日(土)、9月26日(日)
消費期限
9月26日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、オーブン、ミキサー
調理時間
主菜40分、副菜30分(下準備除く)
このレシピの考案者
平井 正人
MASATO HIRAI
「ダル・マット」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
ムツときのこのカルトッチョ~アンチョビバター風味~

のシールの食材をお使いください。

  • ムツ
    2切れ
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • 舞茸
    40g程度
  • 平茸
    30g程度
  • はなびら茸
    30g程度
  • たもぎ茸
    30g程度
  • にんにく
    2片(10g程度)
  • バター
    4個(32g)
  • アンチョビ
    10g
  • イタリアンパセリ
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
カリフラワーのスープ

のシールの食材をお使いください。

  • カリフラワー
    1/2株
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • チキンブイヨン
    1本(6g)
  • 牛乳
    1本(200ml)
  • バター
    2個(16g)
  • シブレット
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
ムツときのこのカルトッチョ~アンチョビバター風味~
下準備をします
1
  • オーブンを180℃に予熱する。
  • イタリアンパセリを粗みじんにする。
  • にんにくの皮をむき、軽く潰す。
  • ムツに塩(小さじ1)、胡椒(適量)をし、薄力粉をまぶして、余分な粉を手ではたく。
  • 下記きのこ類の石づきを落とし、小房に分ける。
食材

舞茸 / 平茸 / はなびら茸 / たもぎ茸

カルトッチョを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき中火で熱し、ムツを皮目から入れて焼き色がつくように焼く。

皮目に焼き色がついたら、身側も軽く焼き色をつけるように焼く。

3

別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れ、中火で加熱する。

にんにくが色づいたら、きのこ類を入れ強火で炒め、塩(ふたつまみ)で下味をつけて取り出す。

POINT

きのこは強火で、なるべく混ぜずに焼き色をつけるように焼くことで、香ばしさが出ます。

4

同じフライパンにバターを入れて中火で加熱する。

ふつふつしてきたらアンチョビを加え、崩しながら香りが出るまで炒めてアンチョビソースを作る。

5

クッキングシートの真ん中に、下記食材をのせる。

食材

ムツ / きのこ類 / アンチョビソース / イタリアンパセリ

6

クッキングシートの両端を合わせて折り、包む。

POINT

空気がもれないようにしっかりと折ってください。

皮目を上にして包むと、仕上がりがキレイに見えます。

7

カルトッチョを180℃のオーブンで10分焼く。

カルトッチョを仕上げます
8

皿の上にのせて完成。

POINT

食べる直前に焼き、オーブンから出したらなるべく早くクッキングシートを切り開くのがおすすめです。

カリフラワーのスープ
下準備をします
1
  • シブレットを3cm幅に切る。
  • 玉ねぎを薄くスライスする。
  • 水(300ml)にチキンブイヨンを溶かしておく。
  • カリフラワーを小房に分けスライスする。
POINT

カリフラワーの芯は、刻んで入れてしまって大丈夫です。

カリフラワーのスープを作ります
2

鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひき、玉ねぎを入れて中火で炒める。

3

玉ねぎがしんなりとしたら、カリフラワーとバターを加え、カリフラワーが軟らかくなるまで炒める。

注意点

スープを白く仕上げるため、炒める際は色づけ無いように注意しながら炒めてください。

4

チキンブイヨン、牛乳を加え、一度沸騰させる。

弱火にして15分ほど煮たら火を止め、粗熱を取る。

5

スープの粗熱が取れたらミキサーにかける。

鍋に戻して温め直し、味見をして塩(適量)で味を調える。

カリフラワーのスープを仕上げます
6

皿にスープを注ぎ、シブレットを散らし、オリーブオイル(適量)を回しかけて完成。