ムツときのこのカルトッチョ~アンチョビバター風味~&カリフラワーのスープ(1キット2人前)
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ムツときのこのカルトッチョ~アンチョビバター風味~&カリフラワーのスープ(1キット2人前)

通常価格
¥5,700
販売価格
¥5,700
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
紙袋の膨らみに合わせ、期待も膨らむ一品です。ムツとたっぷりのきのこで仕上げた、イタリアの紙包み焼き「カルトッチョ」をご自宅でお楽しみいただけます。包みを開いた時に立ち上がる湯気と、アンチョビバターの香りが食欲をそそります。
【副菜】
ほっこりとした優しい味わいのスープは、カリフラワーを色づけずに白いまま炒めることで、きれいに仕上がります。ミキサーの後にひと手間加えて裏ごしすると、より一層なめらかで本格的なスープが味わえます。

注文〆切日
12月13日(火)10:00まで
お届け可能日
12月17日(土)、12月18日(日)
消費期限
12月18日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、オーブン、クッキングシート、鍋、ミキサー
調理時間
主菜40分、副菜30分(下準備除く)
このレシピの考案者
平井 正人
MASATO HIRAI
「ダル・マット」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
ムツときのこのカルトッチョ~アンチョビバター風味~

のシールの食材をお使いください。

  • ムツ
    2切れ
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • 舞茸
    40g程度
  • 平茸
    30g程度
  • 花びら茸
    30g程度
  • たもぎ茸
    30g程度
  • にんにく
    2片(10g程度)
  • バター
    4個(32g)
  • アンチョビ
    10g
  • イタリアンパセリ
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
カリフラワーのスープ

のシールの食材をお使いください。

  • カリフラワー
    250g程度
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • チキンブイヨン
    1本(6g)
  • 牛乳
    1本(200ml)
  • バター
    2個(16g)
  • シブレット
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
ムツときのこのカルトッチョ~アンチョビバター風味~
下準備をします
1
  • イタリアンパセリは粗みじんにする。
  • にんにくは皮をむき、軽く潰す。
  • ムツは塩(小さじ1)、胡椒(適量)をし、薄力粉をまぶして余分な粉を手ではたく。
  • 下記きのこ類は石づきを落とし、小房に分ける。
きのこ

舞茸 / 平茸 / 花びら茸 / たもぎ茸

注意点

きのこは時期により、種類が変更になる場合がございます。

  • オーブンを180℃に予熱する。
カルトッチョを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき中火で熱し、ムツを皮目から入れて焼く。

皮目に焼き色がついたら裏返し、身側も軽く焼き色をつけるように焼く。

3

別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて中火で加熱する。

にんにくが色づいたらきのこ類を入れ、強火にして焼き色がつくまでソテーし、塩(ふたつまみ)で下味をつけて取り出す。

POINT

きのこは強火でなるべく動かさずに、焼き色をつけるように焼くことで、香ばしさが出ます。

4

きのこを取り出したフライパンに、バター(4個)を入れて中火にかける。

バターが溶けてふつふつしてきたら、アンチョビを加えて崩しながら香りが出るまで炒め、アンチョビソースを作る。

5

クッキングシートの真ん中に、下記食材をのせる。

食材

ムツ / きのこ類 / アンチョビソース / イタリアンパセリ

6

クッキングシートの両端を合わせて折り、包む。

POINT

空気がもれないように、しっかりと折って包んでください。

皮目を上にして包むと、仕上がりがきれいに見えます。

7

180℃のオーブンで10分焼く。

カルトッチョを仕上げます
8

皿の上にのせて完成。

POINT

召し上がる直前に焼き、オーブンから出したらなるべく早くクッキングシートを切り開くのがおすすめです。

カリフラワーのスープ
下準備をします
1
  • シブレットは3cm幅に切る。
  • 玉ねぎは薄切りにする。
  • 水(300ml)にチキンブイヨンを溶かしておく。
  • カリフラワーは小房に分けスライスする。
POINT

カリフラワーの芯も、スライスして入れて問題ありません。

カリフラワーのスープを作ります
2

鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひき、玉ねぎを入れて中火で炒める。

3

玉ねぎがしんなりとしたら、カリフラワーとバター(2個)を加え、カリフラワーが軟らかくなるまで炒める。

注意点

スープを白く仕上げるために、焼き色をつけないよう注意しながら炒めてください。

4

チキンブイヨン、牛乳を加えて加熱する。

沸騰したら弱火に落とし、15分ほど煮て火を止める。

5

スープの粗熱が取れたらミキサーにかける。

鍋に戻して温め直し、味見をして塩(適量)で味を調える。

カリフラワーのスープを仕上げます
6

皿にスープを注ぎ、シブレットを散らす。

オリーブオイル(適量)を回しかけて完成。