【主菜】
ブルーチーズを贅沢に使用したパスタです。加熱することで、芳醇な香りは残しつつも、クセは非常にマイルドに。ブルーチーズが苦手な方でも食べやすいよう仕上げております。白ワインと煮詰めたエシャロットの酸味と旨味もアクセントになり、最後まで飽きることなく食べ進められます。
【副菜】
ブルーチーズのソースと、レンコンのシャキシャキ食感が絶妙なサラダです。手作りマヨネーズと芳醇なブルーチーズのバランスが良い、レストランならではのソースでお召し上がりいただきます。粗く刻んだイタリアンパセリの爽やかな香りが、さらに食欲を掻き立てます。ビールとの相性も抜群です。
◇◆ペアリングのご紹介◆◇
広瀬シェフ監修のオリジナルクラフトビール「タツミエール」を2本お届けいたします。
使用している麦芽は、イギリスで最高級とされる「マリスオッター」。甘い蜂蜜のような味わい、ビスケットのような香ばしさが特徴です。
フルーティーなタツミエールは、ビールが苦手な方でも飲みやすい口当たりとなっております。
- 注文〆切日
- 10月12日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 10月16日(土)、10月17日(日)
- 消費期限
- 10月17日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、泡だて器、ゴムベラ
- 調理時間
- 主菜25分、副菜40分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
スパゲッティー160g
-
エシャロット10g
-
白ワイン60ml
-
生クリーム60ml
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ブルーチーズ70g
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ブロッコリー50g
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パルメザンチーズ2袋(14g)
-
タツミエール2本
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
お湯
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
レンコン200g
-
エシャロット10g
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くるみ20g
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レモン1/4個
-
イタリアンパセリ2g程度
-
ブルーチーズ30g
-
卵黄1個
-
ディジョンマスタード10g
-
白ワインビネガー10ml
ご家庭にあるもの-
サラダ油
-
塩
-
酢
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 鍋にお湯を沸かし、塩(ひとつまみ)を加える。
- エシャロットをみじん切りにする。
- ブロッコリーは小房に分けるようにカットする。
2
フライパンに白ワイン、エシャロットを入れ、強火で水分が無くなるまで煮詰める。
3
煮詰まったら生クリーム、胡椒(適量)を加え、中火でトロっとするまで煮詰める。
4
トロみがついたらブルーチーズ(70g)を砕き入れ、溶かして常温で放置して休ませる。
ブルーチーズは70gのみ使用します。残りは副菜で使用します。
5
沸かしたお湯でパスタを時間通り茹でる。
パスタが茹で上がる1分前にブロッコリーを入れ、茹でる。
6
パスタが茹で上がる直前にソースを沸騰させ、ソースの入ったフライパンにパスタを加えて良く和える。
火を止めてオリーブオイル(大さじ1)、パルメザンチーズを加え、さらに良く和える。
7
皿にパスタを盛りつけて完成。
1
- 水に酢(適量)を入れ、酢水を作っておく。
- レンコンの皮をむいて縦に1/4に割り、約1cm幅にカットして酢水に浸けておく。
- レモンを絞ってレモン汁(3ml)を作っておく。
- クルミを軽く潰しておく。
- イタリアンパセリを粗く刻む。
- エシャロットをみじん切りにする。
2
鍋に下記食材を入れて沸騰させ、弱火に落として20分ほど茹でる。
レンコン / 水(適量) / 酢(適量) / 塩(適量)
レンコンに串を刺してスッと刺さる程度まで茹でてください。
3
ボウルに下記食材を入れてよく混ぜ合わせる。
卵黄 / マスタード / 白ワインビネガー
4
サラダ油(200ml)を少しずつ加えて良く混ぜ、全て加えたら最後に良く混ぜてマヨネーズを作る。
味見をして、塩(適量)で味を調える。
5
ブルーチーズ(30g)を湯煎で溶かし、ダマが無くなるように潰す。
6
ブルーチーズの入ったボウルに、下記食材を合わせる。
クルミ / マヨネーズ(100g) / エシャロット / イタリアンパセリ / レモン汁
マヨネーズは半量程度使用します。残りはご自由にお使いください。
7
レンコンが熱いうちにボウルに入れ、良く和えて味見をして塩(適量)で味を調える。
冷蔵庫でしっかり冷やしておき、皿に盛って完成。
熱いうちに食べても美味しく召し上がれます。