ブラックアンガス牛ハラミペッパーステーキ 粒マスタードソース バターライス添え&季節のフルーツとアンディーブのサラダ(1キット2人前)
ブラックアンガス牛ハラミペッパーステーキ 粒マスタードソース バターライス添え&季節のフルーツとアンディーブのサラダ(1キット2人前)
ブラックアンガス牛ハラミペッパーステーキ 粒マスタードソース バターライス添え&季節のフルーツとアンディーブのサラダ(1キット2人前)
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ブラックアンガス牛ハラミペッパーステーキ 粒マスタードソース バターライス添え&季節のフルーツとアンディーブのサラダ(1キット2人前)

通常価格
¥6,600
販売価格
¥6,600
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
フランスのビストロ定番メニュー、バベットステーキにバターライスを添えました。下味のブラックペッパーはしっかりと効かせるのがおすすめです。ソースには粒マスタードで酸味を加えているので、ジューシーなハラミとまろやかなバターライスとの相性は抜群です。
【副菜】
季節のフルーツとアンディーブの苦味のマリアージュが楽しいサラダに仕上げました。その2つをブルーチーズがまとめつつもアクセントになり、白ワインが進みます。

注文〆切日
9月27日(火)10:00まで
お届け可能日
10月1日(土)、10月2日(日)
消費期限
10月2日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
炊飯器、フライパン、ボウル
調理時間
主菜40分、副菜15分(下準備除く)
このレシピの考案者
広瀬 亮
RYO HIROSE
「Tatsumi」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
ブラックアンガス牛ハラミペッパーステーキ 粒マスタードソース バターライス添え

のシールの食材をお使いください。

  • 牛ハラミ
    250g
  • チキンブイヨン
    1/5本(1.2g程度)
  • バター
    2個(16g)
  • エシャロット
    15g
  • フォンドヴォー
    1本(30g)
  • 粒マスタード
    3袋(12g)
  • イタリアンパセリ
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
季節のフルーツとアンディーブのサラダ

のシールの食材をお使いください。

  • 洋梨
    1個
  • アンディーブ
    1本
  • レモン
    1/4個
  • ブルーチーズ
    15g
  • くるみ
    3g
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 胡椒
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
ブラックアンガス牛ハラミペッパーステーキ 粒マスタードソース バターライス添え
下準備をします
1
  • 水(120ml)にチキンブイヨン(1/5本)を溶いておく。
注意点

チキンブイヨンは1/5本(1.2g程度)のみ使用します。残りはご自由にお使いください。

  • 下記食材を炊飯器に入れて炊飯し、バターライスを作る。
食材

米(100g) / チキンブイヨン / バター(1個) / 塩(小さじ1/3) / 胡椒(適量)

注意点

米は洗わずに、そのまま調理してください。

  • エシャロットはみじん切りにする。
2
  • 牛ハラミの両面に塩(小さじ1/2)、胡椒(小さじ1/3)を振る。
ペッパーステーキを作ります
3

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて強火で加熱し、フライパンが十分に温まったら牛ハラミを入れる。

強火のまま牛ハラミの両面を1分ずつ焼き色がつくまで焼いたら、弱火に落としてさらに両面2分ずつ焼く。

取り出してアルミホイルに包み、5分ほど置く。

POINT

最初に表面を強火で焼くことで、牛ハラミの旨味を閉じ込めます。

4

牛ハラミを焼いたフライパンに残った油を捨て、エシャロットを入れて弱火にかけ炒める。

香りが出てきたら、フォンドヴォーを加えてひと煮立ちさせる。

5

ある程度とろみがついたら、粒マスタード、バター(1個)、アルミホイルの中に残った肉汁を入れ、ソースを完成させる。

ペッパーステーキを仕上げます
6

牛ハラミを5mmほどの厚さの斜めスライスにする。

皿にバターライスと牛ハラミを盛り付け、周りにソースを流す。

イタリアンパセリを飾り、完成。

季節のフルーツとアンディーブのサラダ
下準備をします
1
  • 洋梨は皮をむき8等分のくし切りにしたら芯を外し、ひと口大の乱切りにする。
注意点

フルーツは、季節により写真と異なる場合があります。

  • アンディーブは根元を落として葉を1枚ずつはがし、ひと口大の乱切りにする。
POINT

洋梨とアンディーブの大きさを揃えることで、見た目と食べた時の食感が良くなります。

  • レモンを絞り、レモン汁を作る。
  • くるみは軽く砕いておく。
フルーツとアンディーブのサラダを作ります
2

ボウルに下記食材を入れて和える。

食材

洋梨 /アンディーブ / オリーブオイル(大さじ1/2) / 塩(小さじ1/6) / 胡椒(適量) / レモン汁

POINT

洋梨の甘さによって、レモン汁の量はお好みで調整してください。

フルーツとアンディーブのサラダを仕上げます
3

皿に盛り、ブルーチーズ(15g)をちぎりながらのせる。

くるみを散らして完成。

注意点

ブルーチーズは15gのみ使用します。残りはご自由にお召し上がりください。