バター香るガトーショコラ&桃のコンポート(1キット2人前)
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バター香るガトーショコラ&桃のコンポート(1キット2人前)

通常価格
¥4,400
販売価格
¥4,400
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注文受付 準備中
単価
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税込

キット

ガトーショコラはおうちで簡単に作れるようにレシピを簡潔にしていますが、「エシレバター」を使用し、本格的な味わいに仕上がっています。 アイスを一緒に添えると、ガトーショコラの「温」とアイスの「冷」で温度変化も楽しむことが出来ます。 ハーゲンダッツのバニラやキャラメルがおすすめです。 桃のコンポートはじっくりとシロップの中で桃を煮て、甘みを引き出しました。 その煮汁をゼリーにし、桃を余すことなくお召し上がりいただけます。

注文〆切日
8月24日(火)10:00まで
お届け可能日
8月28日(土)、8月29日(日)
消費期限
8月29日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
調理時間
主菜55分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
広瀬 亮
RYO HIROSE
「Tatsumi」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
バター香るガトーショコラ

のシールの食材をお使いください。

  • チョコレート
    60g
  • エシレバター
    20g
  • 1個
  • 薄力粉
    1.5袋(15g)
  • マフィンカップ
    2枚
ご家庭にあるもの
  • 砂糖
  • アイス(ハーゲンダッツなど)
桃のコンポートと白ワインゼリー

のシールの食材をお使いください。

  • 1個
  • 白ワイン
    100ml
  • バニラエッセンス
    0.5g程度
  • レモン
    1/4個
  • ゼラチン
    4/5袋(4g)
  • ミント
    1g程度
ご家庭にあるもの
  • 砂糖
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
バター香るガトーショコラ
下準備をします
1
  • オーブンを200℃に予熱しておく。
  • 薄力粉(1.5袋)を茶漉しなどでふるっておく。
  • ボウルにエシレバター(20g)、チョコレートを入れておく。
注意点

エシレバターは20gのみ、薄力粉は1.5袋のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

ガトーショコラを作ります
2
  • 鍋にお湯を沸騰させ、フツフツするくらいの火加減に落としたら、チョコレートとバターを入れたボウルを5分~10分ほど湯煎にかける。
POINT

バターが溶けたら、湯煎から外してください。

お好みでカシスリキュール、ラム、ブランデーを数滴入れるのもおすすめです。

3

別のボウルに卵、砂糖(20g)を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

4

チョコレートの入ったボウルに卵を入れ、よく混ぜ合わせる。

注意点

卵は一気に入れず、糸を垂らすように少しずつ加えながら混ぜてください。

POINT

激しく混ぜると気泡が入ってしまうので、丁寧に混ぜてください。

5

卵とチョコレートが混ざったら、薄力粉を混ぜる。

POINT

卵と同様に、丁寧に混ぜてください。

6

マフィンカップの半分くらいまで生地を入れ、少し高い所から落として空気を抜く。

7

200℃のオーブンで12分焼く。

ガトーショコラを仕上げます
8

マフィンカップを外し、皿に盛りつける。

POINT

お好みでアイスと盛りつけると、冷と温のコントラストが楽しめます。

シェフのおすすめはハーゲンダッツのバニラかキャラメルです。

桃のコンポートと白ワインゼリー
下準備をします
1
  • 桃の凹んでる部分に包丁を入れ、種に沿うように1周切り込みを入れたら、切り込みに沿ってひねり、半割りにする。
  • 種を外して、皮をむき1/8等分のくし切りにする。
  • レモンをスライスしておく。
桃のコンポートを作ります
2

鍋に下記食材を入れ、中火で加熱する。

食材

白ワイン / 水(100ml) / 砂糖(40g) / バニラエッセンス / レモン

3

沸騰したら桃を入れて弱火に落とし、クッキングペーパーで落し蓋をし、15分ほど加熱する。

4

火を止めたら、レモンを取り出してゼラチン(4/5袋)を加え、よく混ぜる。

注意点

桃を崩さないように注意してください。

ゼラチンは4/5袋のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

5

氷水に当て、ジュレの粗熱を取る。

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。

桃のコンポートを仕上げます
6

器に桃を盛り、ジュレを崩して上からかける。

ミントを飾って完成。