トリッパとキノコのトマトクリーム煮込み&チーズと黒胡椒とバターのパスタ~カチョエペペ~(1キット2人前)
トリッパとキノコのトマトクリーム煮込み&チーズと黒胡椒とバターのパスタ~カチョエペペ~(1キット2人前)
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トリッパとキノコのトマトクリーム煮込み&チーズと黒胡椒とバターのパスタ~カチョエペペ~(1キット2人前)

通常価格
¥5,000
販売価格
¥5,000
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
フランスやイタリアではポピュラーなトリッパを、たっぷりのキノコとクリームで煮込むことで、コクと旨味をプラスしました。今回は下処理済みのトリッパをお送りしますので、ご自宅で簡単にトリッパの煮込みをお楽しみいただけます。重めの赤ワインと合わせるのがおすすめです。
【副菜】
カチョエペペというイタリアの首都ローマの名物パスタ。シンプルな材料ながらも胡椒の香りとチーズのコクが食欲をそそります。 作り方も簡単なので、ぜひお試しください。

注文〆切日
2月22日(火)10:00まで
お届け可能日
2月26日(土)、2月27日(日)
消費期限
2月27日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋
調理時間
主菜50分、副菜20分(下準備除く)
このレシピの考案者
広瀬 亮
RYO HIROSE
「Tatsumi」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
トリッパとキノコのトマトクリーム煮込み

のシールの食材をお使いください。

  • トリッパ
    160g
  • しめじ
    80g
  • 舞茸
    40g
  • 玉ねぎ
    1個
  • トマト缶(ホール)
    3/4缶(300g)
  • 生クリーム
    60ml
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • 唐辛子
    1本
  • ローリエ
    1枚
  • エルブドプロヴァンス
    1g
  • 白ワイン
    30ml
  • チキンブイヨン
    1/3本(2g)
  • いんげん
    4本
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
チーズと黒胡椒とバターのパスタ~カチョエペペ~

のシールの食材をお使いください。

  • スパゲッティーニ
    160g
  • にんにく
    1/2片(2.5g程度)
  • バター
    3個(24g)
  • パルメザンチーズ
    4袋(28g)
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
トリッパとキノコのトマトクリーム煮込み
下準備をします
1
  • にんにく(1片)はみじん切りにする。
POINT

にんにくは副菜と合わせてお送りしています。

  • 玉ねぎを2~3mm幅のスライスにする。
  • しめじ、舞茸は石づきを落とし、手でほぐしておく。
  • いんげんは両端を切り落とし、斜め4等分に切る。
  • 唐辛子は種を除く。
  • トリッパは長さ5cm、幅1cm程度の短冊切りにする。
POINT

トリッパは大きさが様々な場合があるので、指定の大きさに揃わなくても問題ありません。

トマトクリーム煮込みを作ります
2

鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひいて強火にかけ、にんにくと唐辛子を炒める。

3

にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

4

下記食材を加え、中火で炒める。

食材

しめじ / 舞茸 / 塩(小さじ1/2) / ローリエ / エルブドプロヴァンス

POINT

塩を加えるのは、しめじ、舞茸の水分を抜くためです。

注意点

ローリエとエルブドプロヴァンスを一緒に炒めることで香りを引き出しますが、焦げやすいので注意して炒めてください。

5

しめじ、舞茸がしんなりしたら、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。

6

下記食材を加え、中火でひと煮立ちさせる。

食材

チキンブイヨン(1/3本) / 水(150ml) / トリッパ

POINT

チキンブイヨンは1/3本のみ使用します。残りはご自由にお使いください。

7

トマト缶(3/4缶)を加えて軽く混ぜ、蓋をして中火で煮込む。

POINT

トマト缶は3/4缶のみ使用します。残りはご自由にお使いください。

8

20分ほど経ったら下記食材を加えて混ぜ、弱火に落として蓋をし、2分ほど蒸し煮にする。

食材

生クリーム(60ml) / いんげん / 塩(小さじ1/2) / 胡椒(お好み)

POINT

生クリームは60mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。

水分が飛び過ぎてしまった場合は、水(適量)を足して煮込んでください。

トマトクリーム煮込みを仕上げます
9

味見をして、塩・胡椒(お好み)で味を調える。

皿に盛って完成。

チーズと黒胡椒とバターのパスタ~カチョエペペ~
カチョエペペを作ります
1

鍋にお湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。

沸騰したお湯でスパゲッティーニを表示時間通り茹でる。

2

にんにく(1/2片)を軽く潰す。

注意点

にんにくは主菜と合わせてお送りしています。余った1/2片はご自由にお使いください。

フライパンにオリーブオイル(小さじ2)、にんにくを入れて弱火にかける。

POINT

弱火でじっくりと加熱し、にんにくの香りを移してください。

3

にんにくの香りが出たらバターを入れて火を止め、胡椒(大さじ1)を加え、ソースの完成。

POINT

レシピは胡椒の効いた味付けになってるので、お好みで胡椒の量を調整しても問題ありません。

4

スパゲッティーニが茹で上がる直前にソースを中火にかけ、茹で上がったスパゲッティーニを加えて和え、塩(お好み)で味を調える。

カチョエペペを仕上げます
5

皿に盛り、パルメザンチーズ、胡椒(お好み)をかけて完成。