サーモンのムニエル〜ミネストローネ仕立て〜&プロヴァンサル風シーザーサラダ(1キット2人前)
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サーモンのムニエル〜ミネストローネ仕立て〜&プロヴァンサル風シーザーサラダ(1キット2人前)

通常価格
¥5,500
販売価格
¥5,500
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
泡立ったバターでこんがりと焼きあげた、食欲をそそるサーモンのムニエル。そのままでも十分美味しいのですが、そこへミネストローネを添えました。香ばしいサーモンとミネストローネをあわせて食べると、サーモン、野菜、ベーコンなど、様々な食材の旨味が感じられ、さらに贅沢なスープになります。
【副菜】
アンチョビとガーリックをしっかりと効かせ、白ワインビネガーで味を引き締めた、南仏プロヴァンスの味わいがするシーザーサラダ。シャキシャキと食べ応え満点で、主菜のサーモンとも相性抜群です。

注文〆切日
4月5日(火)10:00まで
お届け可能日
4月9日(土)、4月10日(日)
消費期限
4月10日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦、えび、かに
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル
調理時間
主菜30分、副菜20分(下準備除く)
このレシピの考案者
森 茂彰
SHIGEAKI MORI
「mori」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
サーモンのムニエル〜ミネストローネ仕立て〜

のシールの食材をお使いください。

  • サーモン
    2切れ
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • バター
    2個(16g)
  • じゃがいも(メークイン)
    2個
  • 人参
    70g
  • 玉ねぎ
    1個
  • セロリ
    20g
  • トマト
    1個
  • ベーコン
    1/2パック(2枚)
  • フュメドポワソン
    1本(6g)
  • イタリアンパセリ
    1g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
プロヴァンサル風シーザーサラダ

のシールの食材をお使いください。

  • ロメインレタス
    100g
  • イタリアンパセリ
    1g程度
  • ベーコン
    1/2パック(2枚)
  • アンチョビ
    20g
  • ガーリックパウダー
    2g
  • 白ワインビネガー
    20ml
  • 生クリーム
    1本(100ml)
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
サーモンのムニエル〜ミネストローネ仕立て〜
下準備をします
1
  • トマトはヘタをとり、2cm角に切る。
  • ベーコン(2枚)は、1cm幅に切る。
注意点

ベーコンは2枚のみ使用します。残りは副菜で使用します。

  • セロリの筋をピーラーでむき、1cm大の色紙切りにする。
  • 人参、玉ねぎは皮をむき、1cm大の色紙切りにする。
  • じゃがいもは1cm大の色紙切りにして、水にさらして水気を切る。
  • サーモンは両面に塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)を振り、薄力粉をまぶして余分な粉をはたく。
サーモンのムニエルを作ります
2

鍋にオリーブオイル(大さじ2)、バター(1個)を入れて中火で加熱する。

POINT

バターのみを加熱すると焦げやすいので、オリーブオイルも一緒に入れます。

3

泡立ってきたらベーコンを入れ、香りが出るまで炒める。

ベーコンに軽く焼き色がついたら下記食材を加え、弱火でしんなりするまで炒める。

食材

じゃがいも / 人参 / 玉ねぎ / セロリ / 塩(ひとつまみ)

4

トマト、フュメドポワソン、水(400ml)を加え、弱火で10分ほどアクを取りながら、野菜が軟らかくなるまで煮て、ミネストローネを作る。

5

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、バター(1個)を入れ、中火で加熱する。

泡立ってきたら、盛り付け時に上になる面を下にしてサーモンを入れ、焼き色がつくまでソテーする。

POINT

写真のように泡立ってきたらサーモンを入れてください。

注意点

バターは焦げやすいので、火加減に注意してください。

6

片面がきつね色になったら裏返して弱火に落とし、こんがりとした焼き色がつくまで焼く。

焼き上がったらペーパーの上にサーモンを取り出し、余分な油を切る。

サーモンのムニエルを仕上げます
7

皿にミネストローネを盛り、サーモンをのせる。

イタリアンパセリ(送付量の1/2)を飾って完成。

注意点

イタリアンパセリは副菜分とまとめてお送りしています。

プロヴァンサル風シーザーサラダ
下準備をします
1
  • ロメインレタスは水気を切り、4cm幅にカットする。
  • アンチョビはみじん切りにする。
シーザーサラダを作ります
2

フライパンに油をひかずにベーコン(2枚)を入れ、中火にかける。

カリカリになるまで両面を焼き、火を止める。

注意点

ベーコンは2枚のみ使用します。残りは主菜で使用します。

POINT

ベーコンは火にかける前にフライパンに並べ、加熱してベーコンから出る脂でゆっくり焼いてください。

3

ボウルに下記食材を入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

食材

アンチョビ / ガーリックパウダー / 白ワインビネガー / 生クリーム

4

別のボウルにロメインレタス、ドレッシング(半量)を入れてよく混ぜ合わせる。

シーザーサラダを仕上げます
5

皿にロメインレタスを盛り、残りのドレッシング(お好み)をかける。

上にベーコン、イタリアンパセリ(送付量の1/2)を飾り、胡椒(適量)をかけて完成。

注意点

イタリアンパセリは主菜分とまとめてお送りしています。