オージービーフのカツレツ〜バルサミコ・ぶどうジュースのソース〜&クレソンとわさびのポテトサラダ(1キット2人前)
オージービーフのカツレツ〜バルサミコ・ぶどうジュースのソース〜&クレソンとわさびのポテトサラダ(1キット2人前)
オージービーフのカツレツ〜バルサミコ・ぶどうジュースのソース〜&クレソンとわさびのポテトサラダ(1キット2人前)
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オージービーフのカツレツ〜バルサミコ・ぶどうジュースのソース〜&クレソンとわさびのポテトサラダ(1キット2人前)

通常価格
¥5,500
販売価格
¥5,500
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
牛肉を使用した、リッチなカツレツをご紹介します。本来は多くの油を使用し、絶妙なタイミングで火入れを調整する少し難易度の高い料理ですが、今回はご家庭で作りやすいよう少ない油で揚げ焼きにし、簡単に仕上がるレシピにしました。揚げ焼きにすると中まで火が入らないため、肉の厚みを少し調整していますが、赤身のもも肉を使用した食べ応えのあるカツレツは、バルサミコ酢・ぶどうジュースの甘みや酸味と相性抜群です。カツレツとソースのマリアージュをお楽しみください。
【副菜】
わさびを効かせたポテトサラダは、まさに大人の一品。食材はシンプルで、わさびの辛みとじゃがいもの甘みをダイレクトに感じられます。じゃがいもの潰し加減やわさびの量で、お好みのアレンジも可能なので、ぜひご家庭でもお楽しみください。

注文〆切日
3月8日(火)10:00まで
お届け可能日
3月12日(土)、3月13日(日)
消費期限
3月13日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、電子レンジ、ボウル
調理時間
主菜40分、副菜25分(下準備除く)
このレシピの考案者
森 茂彰
SHIGEAKI MORI
「mori」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
オージービーフのカツレツ〜バルサミコ・ぶどうジュースのソース〜

のシールの食材をお使いください。

  • 牛もも肉
    120g×2枚
  • 1個
  • 薄力粉
    2袋(20g)
  • パン粉
    25g
  • クレソン
    15g
  • ぶどうジュース
    1本(200ml)
  • バルサミコ酢
    20ml
  • フォンドヴォー
    1本(30g)
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • サラダ油
  • オリーブオイル
クレソンとわさびのポテトサラダ

のシールの食材をお使いください。

  • じゃがいも(メークイン)
    2個
  • わさび
    15g
  • マヨネーズ
    3袋(45g)
  • クレソン
    15g
ご家庭にあるもの
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
オージービーフのカツレツ〜バルサミコ・ぶどうジュースのソース〜
下準備をします
1
  • 牛肉の両面に塩(小さじ1/3)、胡椒(適量)をする。
  • 卵を溶き、バットに広げておく。
  • 薄力粉、パン粉をそれぞれ別のバットに広げておく。
  • クレソン(送付量の1/2)は葉を太い茎から外しておく。
注意点

クレソンは副菜分とまとめてお送りしています。

バルサミコソースを作ります
2

鍋にバルサミコ酢、ぶどうジュースを入れ、中火で1/3程度になるまで煮詰める。

3

フォンドヴォーを加え、とろみがついて1/2程度になるまで更に煮詰める。

POINT

ソースの仕上がりは50ml程度になります。

カツレツを焼きます
4

牛肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつける。

5

フライパンにサラダ油(大さじ3)をひき、中火で牛肉を揚げ焼きにする。(目安:2分)

POINT

衣がはがれやすいので、裏返すまでなるべく触らないようにしてください。

6

衣がこんがりと色づいたら裏返し、反対側も揚げ焼きにする。(目安:1分)

注意点

余熱で火を通すため、焼き過ぎには注意してください。

7

最後に焼いた面を上にしてバットにのせ、アルミホイルをふわっと被せて2分ほど置く。

POINT

休ませることで肉汁を落ち着かせ、余熱で中心に火を入れます。

8

ボウルにクレソン、オリーブオイル(小さじ1)、塩(ひとつまみ)を入れて和える。

カツレツを仕上げます
9

カツレツを食べやすい大きさにカットする。

皿にソースを敷いてカツレツを盛り、クレソンを添えて完成。

クレソンとわさびのポテトサラダ
下準備をします
1
  • じゃがいもは皮をむき、半分に切って水にさらす。
  • クレソン(送付量の1/2)は飾り用に数枚綺麗な葉をよけておき、残りは2cm幅に切る。
注意点

クレソンは主菜分とまとめてお送りしています。

2
  • じゃがいもを1個ずつラップに包み、電子レンジ500Wで6分加熱する。
POINT

1個ずつラップに包むことで、じゃがいもに均等に火が入ります。

ポテトサラダを作ります
3

ボウルにマヨネーズ、わさび(15g)を入れて混ぜ合わせ、マヨネーズソースを作る。

注意点

わさびは15gのみ使用します。残りはご自由にお使いください。

わさびの辛みが苦手な場合は、味見をしながらわさびの分量を調整してください。(目安:5g程度)

4

マヨネーズソースの入ったボウルにじゃがいもを入れ、木べらで先にじゃがいもをざっくりと潰す。

お好みの大きさにじゃがいもを潰したら、マヨネーズソースと混ぜ合わせる。

5

クレソンを加えて混ぜる。

味見をして塩(お好み)で味を調える。

ポテトサラダを仕上げます
6

皿に小高く盛りつけ、飾り用のクレソンを添え、完成。