【主菜】
リッチな味わいのオマール海老をグラタン仕立てにしました。ベシャメルソースに加えた海老ミソがアクセントとなり、海老の旨味を余すことなくお召し上がりいただけます。付け合わせのズッキーニは、アンチョビやにんにくとよく馴染むように薄いスライスにし、海老の甘みの効いたグラタンに合わせ、しっかりとした味に仕上げています。
【副菜】
自家製のドレッシングを使用した、シンプルなグリーンサラダです。ケッパー、白ワインビネガー、ディジョンマスタードの酸味が効いたドレッシングは、スモークサーモンのもつコクや風味とよく合います。
- 注文〆切日
- 3月22日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 3月26日(土)、3月27日(日)
- 消費期限
- 3月27日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、えび
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、オーブン、オーブントースター、ボウル、キッチンバサミ
- 調理時間
- 主菜55分、副菜40分(下準備除く)

食材リスト
のシールの食材をお使いください。
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オマール海老1尾
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シュレッドチーズ1/2袋(25g)
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シブレット2g程度
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バター2個(16g)
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牛乳125ml
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薄力粉1.2袋(12g)
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ナツメグ0.2g程度
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ズッキーニ1/2本
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にんにく1片(5g程度)
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アンチョビ5g
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塩
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オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
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スモークサーモン100g
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ベビーリーフ40g
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赤玉ねぎ1/4個
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ケッパー5g
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白ワインビネガー10ml
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ディジョンマスタード5g
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塩
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胡椒
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ

- ズッキーニはスライサーなどで薄くスライスする。
- シブレット、にんにくはみじん切りにする。
- アンチョビは刻んでペースト状にする。
- オーブンは240℃に予熱する。

- 鍋にお湯を沸かして塩(2%濃度)を入れ、オマール海老を4分ほど茹でて粗熱を取っておく。
オマール海老を一度茹でることで、殻から身を外しやすくします。
同じお湯でズッキーニを茹でるので、捨てないようにしてください。

鍋にバターを入れ溶かして薄力粉(12g)を加え、全体をよく混ぜながら中火で加熱し、ベシャメルのベースを作る。
薄力粉は12gのみ使用します。全量使用しないよう注意してください。
焦げやすいので、火加減に注意してください。

全体が色づく程度まで炒めたら、火から外して氷水で冷やしておく。
冷やすことで、牛乳と混ぜ合わせた際にダマになりにくくなります。

別の鍋に牛乳(125ml)、塩(ひとつまみ)、ナツメグを入れ、中火にかける。
鍋のフチがフツフツし、軽く沸いたら火から外す。
牛乳は125mlのみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

ベースを弱火にかけ、温めた牛乳を3回に分けて加えて都度よく混ぜる。
しっかりとろみが出るまでよく混ぜながら加熱し、ベシャメルを作る。
オマール海老の上にのせるので、濃度を高めに作ります。
オマール海老の塩気が強いので、ベシャメルは軽く塩気がある程度で問題ありません。

オマール海老の粗熱が取れたら、ハサミの部分を外しておく。
キッチンバサミを使って、オマール海老を半分に割り、頭の方にある砂袋を取り除く。
腹の方からハサミを入れると切りやすいです。

海老ミソをかき出し、ベシャメルに合わせてよく混ぜる。

外したハサミの部分にキッチンバサミを入れ、殻から身を外す。
腹の身は殻から外し、ひと口大にカットする。
殻に身をすべて戻し、上からベシャメルソース、シュレッドチーズ(1/2袋)をのせ、オーブンで焼き色がつくまで8~9分ほど焼く。
シュレッドチーズは1/2袋のみ使用します。残りはご自由にお使いください。

オマール海老を茹でたお湯を沸騰させ、ズッキーニを30秒ほど茹でる。

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにくを入れて弱火にかけ、軽く香りが出たらアンチョビを加えて混ぜる。
茹で上がったズッキーニを加えて軽く和える。
ズッキーニを入れてからは、サッと和えるイメージで軽く火を通してください。

皿にズッキーニとオマール海老のグラチネを盛る。
最後にシブレットを振り、完成。

- ベビーリーフは冷水にさらし、水気を切っておく。
- 赤玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切っておく。
- ボウルに下記調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。
白ワインビネガー / ディジョンマスタード / オリーブオイル(大さじ3) / 塩(小さじ1/6) / 胡椒(適量)

ボウルに下記食材を入れ、サッと和える。
ベビーリーフ / 赤玉ねぎ / ケッパー / ドレッシング(お好み)
仕上げにドレッシングをかけるので、少し残しておいてください。

皿にサラダを盛り、周りにスモークサーモンを並べる。
上から残りのドレッシングをかけて完成。