イベリコ豚の甘みがあるジューシーな脂身と、リッチなトリュフソースの相性が良い一品です。 是非、辛口の白ワインとのマリアージュをお楽しみください。 副菜のクリームパスタは、パンチェッタとポルチーニの旨味が溶けだした贅沢な一皿です。 パンチェッタの香ばしい香りと共に、ポルチーニ茸の香りをお楽しみください。
この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
- 注文〆切日
- 6月15日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 6月19日(土)、6月20日(日)
- 消費期限
- 6月20日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、オーブン
- 調理時間
- 主菜50分、副菜40分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
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イベリコ豚肩ロース200g×2切れ
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玉ねぎ1個
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フォンドヴォー2袋(60g)
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赤ワインビネガー30ml
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生クリーム50ml
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バター4個(32g)
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じゃがいも(メークイン)2個
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牛乳30ml
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トリュフソース10g
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ピンクペッパー10粒程度
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イタリアンパセリ2g程度
ご家庭にあるもの-
塩
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胡椒
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オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
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冷凍ポルチーニ茸150g
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パンチェッタ1パック(70g)
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生クリーム150ml
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にんにく1片(5g程度)
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パルメザンチーズ3袋(21g)
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白ワイン30ml
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スパゲッティーニ160g
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
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塩
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胡椒
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パスタの茹で汁
配送について
- 【配送されたお野菜について】
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- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 豚肉に塩(小さじ2/3程度)、胡椒(適量)をしておく。
豚肉を30分程度、室温に置いてください。
- 玉ねぎを厚さ5㎜にスライスしておく。
- じゃがいもは皮をむき、それぞれ4等分程度にカットする。
- オーブンを180℃に予熱しておく。
2
- じゃがいもを水から25分程度茹でる。
茹で時間を短縮したい方は、少し小さめにカットしてください。
竹串を刺して、スッと抜ける程度まで茹でてください。
3
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひき、中火で豚肉に焼き色を付けるように焼く。
片面に焼き色がついたら、裏返して余分な油をペーパーで拭き、裏面にも焼き色がつくように焼く。
肉を焼いたフライパンは、工程5で使用するので洗わないよう注意してください。
4
豚肉の両面に焼き色がついたら、180℃のオーブンで14分焼いて取り出し、そのまま14分休ませる。
5
肉を焼いたフライパンに、バター(1個)を入れて溶かし、玉ねぎを加えしんなりするまで、中火で5～10分程度炒める。
写真のようにしんなりしたら、次の工程に進んでください。
6
玉ねぎがしんなりしたら、赤ワインビネガーとフォンドヴォーを入れて、中火で煮詰める。
写真のようにソースが2/3程度まで煮詰まったら、生クリーム(20ml)とトリュフソース、バター(1個)を加え良く混ぜる。
良く混ざったら、ソースの完成です。
7
じゃがいもが茹で上がったらお湯を切り、弱火で粉ふき芋にする。
粉ふき芋とは、じゃがいもを鍋で軽く炒って、表面の水分を飛ばした状態です。
8
じゃがいもの入った鍋に、生クリーム(30ml)、牛乳(30ml)、バター(2個)を加え、マッシュポテトを仕上げる。
残りの生クリームは副菜でも使用します。牛乳の余りはご自由にお使いください。
9
豚肉をお好みの大きさにカットし、マッシュポテトを盛り、ソースをかける。
イタリアンパセリとピンクペッパーを散らして完成。
1
にんにくの皮を剥いて、軽く潰しておく。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、潰したにんにくを入れて香りを出す。
にんにくの香りが出たら、中火でパンチェッタを香りが出るまで炒める。
パンチェッタから出てくる余分な油は捨ててください。
2
パンチェッタの香りが出てきたら、ポルチーニ茸を加えてサッと炒める。
白ワインを入れてアルコールを飛ばし、火から外しておく。
3
パスタ用のお湯を沸かし、塩(水量に対して1%)を入れる。
お湯が沸いたら、パスタを表示時間通りに茹でる。
4
ポルチーニ茸の入ったフライパンに、ゆで汁(60ml)を入れ馴染ませたら、生クリーム(150ml)を入れ、2/3程度になるまで煮詰める。
残りの生クリームは主菜でも使用します。
5
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、パルメザンチーズを加え、塩・胡椒(適量)で味を調え、オリーブオイル(大さじ2)を回しかけて仕上げる。
6
ソースの水分量が足りず、固まってしまった場合はゆで汁を足して調整してください。
7
パスタを皿に盛り、お好みで胡椒(適量)を振って完成。