イベリコ豚肩ロースのポワレ&ポルチーニ茸とパンチェッタのクリームパスタ(1キット2人前)
イベリコ豚肩ロースのポワレ&ポルチーニ茸とパンチェッタのクリームパスタ(1キット2人前)
イベリコ豚肩ロースのポワレ&ポルチーニ茸とパンチェッタのクリームパスタ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, イベリコ豚肩ロースのポワレ&ポルチーニ茸とパンチェッタのクリームパスタ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, イベリコ豚肩ロースのポワレ&ポルチーニ茸とパンチェッタのクリームパスタ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, イベリコ豚肩ロースのポワレ&ポルチーニ茸とパンチェッタのクリームパスタ(1キット2人前)

イベリコ豚肩ロースのポワレ&ポルチーニ茸とパンチェッタのクリームパスタ(1キット2人前)

通常価格
¥6,200
販売価格
¥6,200
通常価格
¥9,500
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

イベリコ豚の甘みがあるジューシーな脂身と、リッチなトリュフソースの相性が良い一品です。 是非、辛口の白ワインとのマリアージュをお楽しみください。 副菜のクリームパスタは、パンチェッタとポルチーニの旨味が溶けだした贅沢な一皿です。 パンチェッタの香ばしい香りと共に、ポルチーニ茸の香りをお楽しみください。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
6月15日(火)10:00まで
お届け可能日
6月19日(土)、6月20日(日)
消費期限
6月20日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、オーブン
調理時間
主菜50分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
広瀬 亮
RYO HIROSE
「Tatsumi」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
イベリコ豚肩ロースのポワレ

のシールの食材をお使いください。

  • イベリコ豚肩ロース
    200g×2切れ
  • 玉ねぎ
    1個
  • フォンドヴォー
    2袋(60g)
  • 赤ワインビネガー
    30ml
  • 生クリーム
    50ml
  • バター
    4個(32g)
  • じゃがいも(メークイン)
    2個
  • 牛乳
    30ml
  • トリュフソース
    10g
  • ピンクペッパー
    10粒程度
  • イタリアンパセリ
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
ポルチーニ茸とパンチェッタのクリームパスタ

のシールの食材をお使いください。

  • 冷凍ポルチーニ茸
    150g
  • パンチェッタ
    1パック(70g)
  • 生クリーム
    150ml
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • パルメザンチーズ
    3袋(21g)
  • 白ワイン
    30ml
  • スパゲッティーニ
    160g
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 胡椒
  • パスタの茹で汁
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
イベリコ豚肩ロースのポワレ
下準備をします
1
  • 豚肉に塩(小さじ2/3程度)、胡椒(適量)をしておく。
POINT

豚肉を30分程度、室温に置いてください。

  • 玉ねぎを厚さ5㎜にスライスしておく。
  • じゃがいもは皮をむき、それぞれ4等分程度にカットする。
  • オーブンを180℃に予熱しておく。

2
  • じゃがいもを水から25分程度茹でる。
POINT

茹で時間を短縮したい方は、少し小さめにカットしてください。

竹串を刺して、スッと抜ける程度まで茹でてください。

豚肩ロースのポワレを作ります
3

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひき、中火で豚肉に焼き色を付けるように焼く。

片面に焼き色がついたら、裏返して余分な油をペーパーで拭き、裏面にも焼き色がつくように焼く。

注意点

肉を焼いたフライパンは、工程5で使用するので洗わないよう注意してください。

4

豚肉の両面に焼き色がついたら、180℃のオーブンで14分焼いて取り出し、そのまま14分休ませる。

5

肉を焼いたフライパンに、バター(1個)を入れて溶かし、玉ねぎを加えしんなりするまで、中火で5~10分程度炒める。

POINT

写真のようにしんなりしたら、次の工程に進んでください。

6

玉ねぎがしんなりしたら、赤ワインビネガーとフォンドヴォーを入れて、中火で煮詰める。

写真のようにソースが2/3程度まで煮詰まったら、生クリーム(20ml)とトリュフソース、バター(1個)を加え良く混ぜる。

POINT

良く混ざったら、ソースの完成です。

7

じゃがいもが茹で上がったらお湯を切り、弱火で粉ふき芋にする。

POINT

粉ふき芋とは、じゃがいもを鍋で軽く炒って、表面の水分を飛ばした状態です。

8

じゃがいもの入った鍋に、生クリーム(30ml)、牛乳(30ml)、バター(2個)を加え、マッシュポテトを仕上げる。

注意点

残りの生クリームは副菜でも使用します。牛乳の余りはご自由にお使いください。

豚肩ロースのポワレを仕上げます
9

豚肉をお好みの大きさにカットし、マッシュポテトを盛り、ソースをかける。

イタリアンパセリとピンクペッパーを散らして完成。

ポルチーニ茸とパンチェッタのクリームパスタ
クリームパスタを作ります
1

にんにくの皮を剥いて、軽く潰しておく。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、潰したにんにくを入れて香りを出す。

にんにくの香りが出たら、中火でパンチェッタを香りが出るまで炒める。

POINT

パンチェッタから出てくる余分な油は捨ててください。

2

パンチェッタの香りが出てきたら、ポルチーニ茸を加えてサッと炒める。

白ワインを入れてアルコールを飛ばし、火から外しておく。

3

パスタ用のお湯を沸かし、塩(水量に対して1%)を入れる。

お湯が沸いたら、パスタを表示時間通りに茹でる。

4

ポルチーニ茸の入ったフライパンに、ゆで汁(60ml)を入れ馴染ませたら、生クリーム(150ml)を入れ、2/3程度になるまで煮詰める。

注意点

残りの生クリームは主菜でも使用します。

5

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、パルメザンチーズを加え、塩・胡椒(適量)で味を調え、オリーブオイル(大さじ2)を回しかけて仕上げる。

6
POINT

ソースの水分量が足りず、固まってしまった場合はゆで汁を足して調整してください。

クリームパスタを仕上げます
7

パスタを皿に盛り、お好みで胡椒(適量)を振って完成。