【主菜】
旨味の強いイベリコ豚の肩ロースをやさしく焼きあげ、トリュフの香り豊かなソースを合わせました。イベリコ豚の旨味や脂の甘みを、トリュフときのこが香るソースとともにお召し上がりください。
【副菜】
ポルチーニの香りとベーコンの旨味を含ませたパスタです。ポルチーニやベーコンの風味にチーズのコクが加わり、味わい深いパスタに仕上げました。胡椒の辛みと香りが味を引き締めます。
- 注文〆切日
- 12月6日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 12月10日(土)、12月11日(日)
- 消費期限
- 12月11日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル
- 調理時間
- 主菜30分、副菜20分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
イベリコ豚肩ロース120g×2枚
-
トリュフソース10g
-
しめじ1袋(100g)
-
赤玉ねぎ1/2個
-
クレソン2本
-
にんにく1/2片(2.5g程度)
-
チキンブイヨン2/3本(4g)
-
バター1個(8g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
ドライポルチーニ5g
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スパゲッティーニ120g
-
ベーコン1袋(34g)
-
にんにく1/2片(2.5g程度)
-
パルメザンチーズ1袋(7g)
-
バター1個(8g)
-
イタリアンパセリ2g程度
ご家庭にあるもの-
水
-
オリーブオイル
-
胡椒
-
茹で汁
-
塩
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 豚肉はペーパーで水気を取り、両面にそれぞれ塩(小さじ1/3)を振り、室温に置いて常温に戻す。
2
- しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。
- 赤玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
- クレソンは冷水にさらして水気を切る。
- にんにくはみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
- 水(200ml)にチキンブイヨン(2/3本)を溶かしておく。
チキンブイヨンは2/3本(4g)のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
3
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき、中火にかける。
豚肉を入れ、焼き色がつくまで3分ほど焼く。
4
裏返して1分ほど焼いたら、バットに取り出して暖かい場所に置いておく。
5
同じフライパンをきれいに拭き、オリーブオイル(大さじ1)をひいて強火にかけ、しめじを入れて炒める。
6
しめじが色づいたら、赤玉ねぎ、にんにく(送付量の1/2)を入れて炒め合わせる。
残りのにんにくは副菜で使用します。
にんにくが焦げてしまうのを防ぐため、しめじを先に軽く炒めてからにんにくを入れます。
7
にんにくの香りが立ってきたら、チキンブイヨンを加え3分ほど煮込む。
トリュフソース、バター(1個)を加え、とろみが出たら火を止めてソースを作る。
トリュフの香りが飛んでしまうため、加熱し過ぎないように注意してください。
8
皿に豚肉を盛り付けてソースをかける。
クレソンを添えて、完成。
1
- パスタを茹でるお湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。
- ドライポルチーニは水(150ml)で戻して戻し汁と分け、ポルチーニ茸が大きければ刻んでおく。
戻し汁も後の工程で使用するので、捨てないようにしてください。
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
- ベーコンは1cm幅に切る。
2
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とにんにく(送付量の1/2)を入れ、中火にかける。
残りのにんにくは主菜で使用します。
3
香りが立ったらベーコンとポルチーニ茸を加え、2分ほどソテーする。
ポルチーニの戻し汁とバター(1個)を加え、フライパンを揺らしながら濃度がつくまで加熱し、ソースを作る。
4
沸騰したお湯で、スパゲッティーニを表示時間より1分短く茹でる。
茹で汁は後の工程で使用する可能性があるので、捨てないようにしてください。
5
茹であがったスパゲッティーニを、ソースの入ったフライパンに入れ中火にかけてソースと絡める。
味見をし、塩(お好み)で味を調える。
ソースが煮詰まりすぎた場合は、パスタの茹で汁(適量)を加えて調整してください。
6
パスタを皿に盛る。
パルメザンチーズ、胡椒(適量)、イタリアンパセリを散らして完成。