【主菜】
豚の甘みの強いイベリコ豚に、パセリとチーズの香る香草パン粉をまぶしてカツレツしました。旨味をしっかりと感じられるジューシーな肉質に、サクサクの衣とマスタードの風味がよく合います。いつものとんかつとはひと味違う、イベリコ豚で作る上質な洋風とんかつを、レモンとマスタード、そしてとんかつソースでお召し上がりください。
【副菜】
春の味覚、甘みの強い新玉ねぎをブイヨンで軟らかく煮込んでから、表面を香ばしく焼き上げたグラチネです。新玉ねぎのとろっとした食感と、表面のカリッとした食感のコントラストをお楽しみください。旨味の溶け込んだ煮汁もソースにし、旬の新玉ねぎを存分に味わうことができる一皿です。
- 注文〆切日
- 3月7日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 3月11日(土)、3月12日(日)
- 消費期限
- 3月12日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、卵
- 必要な調理器具
- フライパン、ボウル、ザル、あればハケ、鍋、オーブン
- 調理時間
- 主菜35分、副菜25分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
イベリコ豚肩ロース120g×2枚
-
ディジョンマスタード20g
-
パン粉30g
-
パセリ5g程度
-
パルメザンチーズ7g
-
ベビーリーフ20g
-
レモン1/2個
-
とんかつソース2袋(20g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
新玉ねぎ2個
-
チキンブイヨン1本(6g)
-
アンチョビ3g
-
パルメザンチーズ14g
-
パン粉5g
-
バター1個(8g)
-
ディル1g程度
ご家庭にあるもの-
水
-
胡椒
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- イベリコ豚の水分をペーパーで拭き取り、脂身と赤身の境を数か所、包丁で刺すようにして筋切りする。
- イベリコ豚の両面に塩(小さじ1/3)を振り、常温に戻しておく。
肉の中心に綺麗に火が入るように常温に戻します。夏場は30分、冬場は1時間ほどが目安です。
2
- ベビーリーフは冷水にさらし、水気を切っておく。
- レモンは半分にカットする。
- パセリはみじん切りにする。
- ボウルに下記食材を合わせて香草パン粉を作る。
パン粉 / パルメザンチーズ / パセリ
3
イベリコ豚にディジョンマスタード(送付量の1/2)をハケなどで使って全体に塗り、香草パン粉をまんべんなくつける。
ディジョンマスタードはパン粉がまんべんなくつくように、全体に薄く塗ってください。
残りのディジョンマスタードは盛り付けの際に使用します。
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて中火にかけ、イベリコ豚を入れて焼き色がつくまで4分ほど焼く。
5
裏返して2分ほど焼き、網やペーパーを敷いたバットに移し、盛り付け直前まで暖かい場所で休ませる。
パン粉がカリッとするまで、しっかり焼いてください。
6
皿にベビーリーフを盛り、塩(ひとつまみ)、胡椒(適量)、オリーブオイル(適量)を回しかける。
カツレツを食べやすい大きさにカットする。
カツレツをのせて、とんかつソースをかけ、レモンと残りのディジョンマスタードを添え、完成。
1
- アンチョビは粗みじんにする。
- 新玉ねぎは皮をむき、横半分にカットする。
- オーブンを200℃に予熱しておく。
2
鍋に下記食材を入れ、強火にかける。
チキンブイヨン / 水(300ml) / 新玉ねぎ
3
沸騰したら中火に落とし、蓋をして13分ほど煮込み、バットに新玉ねぎを取り出す。
7分ほど経ったら、裏返してください。
残った煮汁は後の工程で使用するので、捨てないように注意してください。
4
新玉ねぎの断面を上にして下記食材をのせ、オーブンで4分ほど焼き色がつくまで焼く。
アンチョビ / パン粉 / パルメザンチーズ
玉ねぎが安定しない場合は、アルミホイルを丸めてシワをつけたものを広げて敷くのがおすすめです。
5
新玉ねぎの煮汁にバターを加え、1/2程度まで煮詰めてソースにする。
煮汁に残った新玉ねぎの旨味を煮詰めてソースにします。
6
皿にソースを敷き、新玉ねぎをのせ、ディル、胡椒(適量)を散らして完成。
ソースを新玉ねぎの下に敷くようにすると、カリッと焼けた香ばしいチーズの香りも楽しむことができます。