イノシシの煮込みハンバーグ フォアグラ添え&アマトリチャーナパスタ(1キット2人前)
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イノシシの煮込みハンバーグ フォアグラ添え&アマトリチャーナパスタ(1キット2人前)

通常価格
¥6,000
販売価格
¥6,000
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
イノシシのハンバーグは、粗挽きミンチを使用することで、よりジューシーで歯応えのある一品に。キノコと生クリームで煮込み、イノシシの旨みとキノコの旨みの相乗効果をお届けいたします。添えてあるフォアグラと一緒にお召し上がりいただければ、さらにジューシーでリッチな味わいが口いっぱいに広がります。

【副菜】
ベーコンと玉ねぎの甘みをしっかりと出してから、トマトを加えてさっと煮詰めることで、簡単ながらもプロのパスタに仕上がります。材料はシンプルですが、素材の旨味を存分に感じることができるパスタです。

注文〆切日
12月14日(火)10:00まで
お届け可能日
12月18日(土)、12月19日(日)
消費期限
12月19日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、オーブン、ボウル
調理時間
主菜50分、副菜25分(下準備除く)
このレシピの考案者
広瀬 亮
RYO HIROSE
「Tatsumi」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
イノシシの煮込みハンバーグ フォアグラ添え

のシールの食材をお使いください。

  • イノシシひき肉
    300g
  • フォアグラ
    2個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パン粉
    50g
  • 1個
  • 牛乳
    50ml
  • 乾燥タイム
    0.5g
  • エリンギ
    50g
  • 舞茸
    50g
  • エシャロット
    25g
  • 白ワイン
    80ml
  • 生クリーム
    120ml
  • ディジョンマスタード
    6g
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 胡椒
アマトリチャーナパスタ

のシールの食材をお使いください。

  • ベーコン
    2袋
  • トマト缶
    160g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • パルメザンチーズ
    3袋(21g)
  • スパゲッティー
    160g
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 胡椒
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
イノシシの煮込みハンバーグ フォアグラ添え
下準備をします
1
  • オーブンを180℃に予熱しておく。
  • 玉ねぎをみじん切りにする。
  • エシャロットをみじん切りにする。
  • エリンギ、マッシュルームの石づきを取って、ひと口大にカットする。
イノシシのハンバーグを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて玉ねぎを透明になるまで中火で炒め、粗熱をとっておく。

POINT

玉ねぎが熱いままひき肉と合わせると、肉に油が溶けてしまうので必ず冷やしてください。

3

ボウルに下記食材を入れ、粘りが出るまで良く混ぜて成形する。

食材

イノシシひき肉 / 玉ねぎ / パン粉 / 牛乳(50ml)

注意点

牛乳は50mlのみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

4

粘りが出てきたら塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)を加えて再度粘りが出るまで混ぜ、4つに成形する。

注意点

塩を最初から加えると、浸透圧で肉から水分が抜けてパサパサになってしまいます。

5

フライパンにオリーブオイル(大さじ3)をひき、ハンバーグを入れて中火で両面に焼き色をつけて取り出す。

6

フォアグラは焼く直前に薄力粉をまぶし、フライパンを熱して両面焼き色がつくまで焼く。

耐熱容器にペーパーをひいて、フォアグラをのせてオーブンで3分ほど加熱する。

7

鍋に下記食材を入れ、軽く炒める。

食材

オリーブオイル(大さじ2) / エリンギ / マッシュルーム / エシャロット / 塩・胡椒(適量)

8

白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、ハンバーグ、生クリーム(120ml)を加える。

塩・胡椒(お好み)で味を調え、弱火で10分ほど煮込む。

注意点

イノシシは火を通す必要があるため、レアなどで仕上げずしっかりと火を通してください。

イノシシのハンバーグを仕上げます
9

皿にハンバーグ、フォアグラを盛る。

上から、キノコソースをかけて完成。

POINT

ハンバーグが冷めている場合は、再度加熱して温めてください。

アマトリチャーナパスタ
下準備をします
1
  • お湯を沸かし、塩(1%濃度)を加える。
  • ベーコンを短冊切りにする。
  • にんにくをみじん切りにする。
  • 玉ねぎを薄くスライスする。
アマトリチャーナを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、ベーコンを入れて中火で香りを出す。

3

玉ねぎを入れてしんなりしたら、にんにくを加えて軽く炒める。

4

玉ねぎがしんなりしたら、トマト缶(160g)を加えて軽く煮詰める。

注意点

トマト缶は160gのみ使用します。全量使用しないように注意してください。

5

沸騰したお湯でパスタを1分短く茹でる。

6

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、パルメザンチーズ(2袋)、オリーブオイル(大さじ1)を加えて和える。

アマトリチャーナを仕上げます
7

皿にパスタを盛り、仕上げにパルメザンチーズ(1袋)、胡椒(お好み)を振って完成。