アマトリチャーナ&ほうれん草のスフォルマート(1キット2人前)
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アマトリチャーナ&ほうれん草のスフォルマート(1キット2人前)

通常価格
¥5,400
販売価格
¥5,400
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
アマトリチャーナはイタリアのアマトリーチェ村の郷土料理で、濃厚なトマトソースにブカティーニという太くしっかりとした食感のパスタを合わせた料理です。パンチェッタから溶け出た脂とチーズの旨味がソースを引き立たせます。
【副菜】
スフォルマートとはイタリアではポピュラーな料理で、型に入れてオーブンで焼いたもののことです。ふわふわのプリンのような食感が特徴で、色々な型や具材でアレンジするのもおすすめです。

注文〆切日
11月15日(火)10:00まで
お届け可能日
11月19日(土)、11月20日(日)
消費期限
11月20日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
鍋、フライパン、ボウル、オーブン、耐熱容器
調理時間
主菜40分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
平井 正人
MASATO HIRAI
「ダル・マット」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
アマトリチャーナ

のシールの食材をお使いください。

  • ブカティーニ
    160g
  • パンチェッタ
    1パック(70g)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    6片(30g程度)
  • 白ワイン
    60ml
  • 唐辛子
    2本
  • トマト缶(ホール)
    約2/3缶(250g)
  • パルメザンチーズ
    3袋(21g)
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 茹で汁
ほうれん草のスフォルマート

のシールの食材をお使いください。

  • ほうれん草
    80g
  • ベーコン
    1パック(34g)
  • バター
    3個(24g)
  • 薄力粉
    2袋(20g)
  • 牛乳
    125ml
  • 1個
  • パルメザンチーズ
    2袋(14g)
  • パン粉
    20g
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • トマト缶(ホール)
    約1/3缶(150g)
  • ケッパー
    10g
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
アマトリチャーナ
下準備をします
1
  • 玉ねぎは厚めにスライスする。
  • にんにく(6片)は皮をむき軽く潰す。
注意点

にんにくは副菜分とまとめてお送りしています。

  • 唐辛子は半割りにし、種を取り除く。
  • トマト缶の果肉を潰す。(主菜・副菜共通)
  • パスタを茹でるお湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。
アマトリチャーナを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火にかける。

にんにくが薄く色づいたらパンチェッタを加え、中火にしてよく炒める。

3

パンチェッタ全体に焼き色がついたら玉ねぎを加え、中火のまま色づくまで炒める。

POINT

パンチェッタと玉ねぎは焼き色がつくまでしっかりと炒め、旨味と甘みを引き出します。

4

唐辛子を入れ軽く炒めたら、白ワインを加えて煮詰める。

トマト缶(250g)を加え、一度沸かして弱火に落とし、15分煮てソースを作る。

注意点

残りのトマト缶は副菜で使用します。全量使用しないように注意してください。

5

ブカティーニを表示時間より1分短く茹でる。

注意点

茹で汁はソースの調整で使用する場合があるので、捨てないように注意してください。

6

茹で上がったブカティーニをソースに入れて混ぜ合わせる。

POINT

ソースが煮詰まり過ぎてしまった場合は、パスタの茹で汁で伸ばしてください。

火から外してパルメザンチーズ(2袋)を加えて混ぜ、塩(お好み)で味を調える。

アマトリチャーナを仕上げます
7

皿に盛り、パルメザンチーズ(1袋)をかけて完成。

ほうれん草のスフォルマート
下準備をします
1
  • 鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を30秒ほど茹でて水気を絞り、みじん切りにする。
  • ベーコンは3mm角に切る。
  • にんにく(1片)はみじん切りにする。
注意点

にんにくは主菜分とまとめてお送りしています。

2
  • 牛乳(125ml)、水(25ml)を合わせておく。
注意点

牛乳は125mlのみ使用します。残りはご自由にお召し上がりください。

  • 卵は溶きほぐしておく。
  • パン粉をフライパンに広げて色づくまで乾煎りし、袋などに入れて細かく砕いておく。
  • トマト缶の果肉を潰す。(主菜・副菜共通)
  • オーブンを180℃に予熱する。
スフォルマートを作ります
3

鍋にバターを入れて弱火にかけて溶かし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。

4

水と混ぜ合わせた牛乳を3回に分けて加えながらよく混ぜ、ベシャメルソースを作る。

POINT

ベシャメルソースを少し固めに作るのがポイントです。

ベシャメルソースをボウルに移し、溶き卵を加えてよく混ぜる。

5

ベシャメルソースの入ったボウルに下記食材を加えて混ぜ、タネを作る。

食材

ほうれん草 / ベーコン / パルメザンチーズ(2袋) / 塩(ひとつまみ)

6

耐熱容器にオリーブオイル(お好み)を塗ってパン粉をつけ、タネを入れる。

注意点

余ったパン粉は盛り付けで使用します。

7

180℃のオーブンで15分焼く。

POINT

焼き上がりは、串を刺して串に生地がつかないくらいが目安です。

8

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火で加熱する。

にんにくが色づいたらトマト缶(150g)、ケッパーを加えてひと煮立ちさせ、塩(ひとつまみ)で味を整えてトマトソースを作る。

注意点

残りのトマト缶は主菜で使用します。全量使用しないように注意してください。

スフォルマートを仕上げます
9

焼き上がったスフォルマートの周りを爪楊枝などではがし、耐熱容器から取り出して皿に盛る。

トマトソースを添え、余ったパン粉を振って完成。

季節により具材を変えて、バリエーションを楽しむのもおすすめです。