たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)
たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)
たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)
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たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)

通常価格
¥5,500
販売価格
¥5,500
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
イタリア語で菜園風という意味の「オルトラーナ」。今回は旬の野菜をたくさん使用し、シンプルながらも食べ応えのあるパスタを仕上げました。鮮やかな野菜とパルメザンチーズのコントラストが美しい一皿です。
【副菜】
イタリアでも定番のお肉料理、フライパンで揚げ焼きにするイタリア風カツレツ。豚肉を薄くたたくころでカリッとした食感に仕上げ、バターの風味とハーブの香りが食欲をそそります。

注文〆切日
3月1日(火)10:00まで
お届け可能日
3月5日(土)、3月6日(日)
消費期限
3月6日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル、泡立て器
調理時間
主菜40分、副菜30分(下準備除く)
このレシピの考案者
田窪 大祐
DAISUKE TAKUBO
「TACUBO」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ

のシールの食材をお使いください。

  • スパゲッティーニ
    120g
  • にんにく
    2片(10g程度)
  • 唐辛子
    1本
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
  • バター
    1個(8g)
  • アンチョビ
    4g
  • ズッキーニ
    1/4本
  • アスパラガス
    2本
  • インゲン
    3本
  • ブロッコリー
    25g
  • スナップエンドウ
    4本
  • 絹さや
    6枚
  • こごみ
    2本
  • うるい
    10g
ご家庭にあるもの
  • 茹で汁
  • オリーブオイル
豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え

のシールの食材をお使いください。

  • 豚ヒレ
    60g×2本
  • 1個
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
  • ローズマリー
    2g程度
  • パン粉
    30g
  • 薄力粉
    2袋(20g)
  • バター
    2個(16g)
  • バルサミコ酢
    15ml
  • クレソン
    20g
  • レモン
    1/4個
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ
下準備をします
1
  • 絹さや、スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。
  • ズッキーニは厚めの半月切りにする。
  • アスパラガス、ブロッコリー、うるいはひと口大に切る。
  • こごみは根元を落とし、大きければ食べやすい大きさに切る。
  • インゲンは3cm幅に切る。
  • にんにくは皮をむき、軽く潰しておく。
2
  • パスタを茹でるお湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。
  • パスタ用のお湯で下記野菜を30秒ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。
野菜

絹さや / スナップエンドウ / ズッキーニ / アスパラガス / ブロッコリー / こごみ / インゲン

POINT

野菜はお好みの固さになるよう、茹で加減を調整してください。

茹でた野菜は同じ器にまとめておいて問題ありません。

オルトラーナを作ります
3

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で加熱する。

4

パスタ用のお湯でパスタを表示時間より1分短く茹でる。

注意点

後の工程で茹で汁を使用します。捨てないよう注意してください。

5

にんにくが色づいたら唐辛子と一緒に取り出し、極弱火に落とす。

茹でた野菜とうるいを入れ、塩(ひとつまみ)をして1分ほど弱火で炒める。

POINT

にんにく、唐辛子は捨ててしまって問題ありません。

オイルで野菜をコーティングするようなイメージで炒めてください。

6

フライパンにスペースを空け、バター(1個)を溶かしたらアンチョビを加え、野菜にバターを馴染ませるように中火で炒める。

POINT

アンチョビは焦げないように後から加えます。

7

アンチョビの香りが立ったら、茹で上がったパスタを加え中火でよく和える。

パスタの茹で汁(大さじ2)、オリーブオイル(大さじ1)でソースの濃度を調整する。

オルトラーナを仕上げます
8

味見をして塩(お好み)で味を調える。

皿に盛り、パルメザンチーズ(1袋)を振り、完成。

豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え
下準備をします
1
  • 卵を溶き、パルメザンチーズ(1/2袋)を混ぜておく。
注意点

パルメザンチーズは1/2袋のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

  • ローズマリーの葉を刻み、パン粉と混ぜ合わせ、バットに広げておく。
  • 別のバットに薄力粉を広げておく。
2
  • クレソンは冷水にさらし、食べやすい大きさに切る。
  • レモンはくし形になるように半分に切る。
  • ボウルに下記調味料を入れて混ぜ、バルサミコソースを作る。
調味料

バルサミコ酢 / オリーブオイル(大さじ1) / 塩(ひとつまみ)

3
  • 豚ヒレをラップに包み、肉叩きで全体を叩いて薄く伸ばす。
POINT

肉叩きが無い場合は、麺棒やワインボトルなどで叩いても問題ありません。

カツレツを作ります
4

豚ヒレの両面に塩(適量)と胡椒(適量)をふる。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順番で豚ヒレに衣をつける。

5

フライパンにオリーブオイル(豚ヒレが半分ほど浸かる量)を入れて中火で熱する。

豚ヒレを入れて両面がこんがりするまで揚げ焼きにし、最後にバター(2個)を加える。

POINT

最後にバターを加えることで、カツレツにバターの風味をつけます。

カツレツを仕上げます
6

キッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。

カツレツを皿に盛り、クレソンを添え、バルサミコソースを上から軽くかける。

レモンを添えて完成。

POINT

お好みで残りのパルメザンチーズをかけるのも、おすすめです。