たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)
たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)
たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)

たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ&豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え(1キット2人前)

通常価格
¥3,564
販売価格
¥3,564
通常価格
¥4,752
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

イタリア語で菜園風という意味の「オルトラーナ」。今回は旬の野菜をたくさん使用し、緑が鮮やかな季節に合ったパスタに仕上げました。たっぷりの野菜が摂れるとってもヘルシーなひと皿です。副菜はイタリアでも定番のお肉料理、フライパンで揚げ焼きにするイタリア風カツレツ。バターで焼き上げカリッとした食感と、ハーブの香りが食欲をそそります。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
4月6日(火)10:00まで
お届け可能日
4月10日(土)、4月11日(日)
消費期限
4月11日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル
調理時間
このレシピの考案者
田窪 大祐
DAISUKE TAKUBO
「TACUBO」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ

のシールの食材をお使いください。

  • スパゲッティーニ
    120g
  • にんにく
    2片(10g程度)
  • 唐辛子
    1本
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
  • バター
    1個(8g)
  • アンチョビ
    4g
  • ズッキーニ
    25g
  • アスパラガス
    2本
  • インゲン
    3本
  • ブロッコリー
    25g
  • スナップエンドウ
    4本
  • 絹さや
    6枚
  • スイスチャード
    10g
  • 明日葉
    20g
ご家庭にあるもの
  • パスタのゆで汁
  • オリーブオイル
  • お湯
豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え

のシールの食材をお使いください。

  • 豚ヒレ
    60g×2本
  • 1個
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
  • ローズマリー
    2g程度
  • パン粉
    30g
  • 薄力粉
    2袋(20g)
  • バター
    2個(16g)
  • バルサミコ酢
    15ml
  • クレソン
    20g
  • レモン
    1/4個
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
たっぷり野菜のスパゲッティ オルトラーナ
下準備をします
1
  • 絹さや、スナップエンドウの筋を取り、斜め半分に切る。
  • ズッキーニを厚めの半月切りにする。
  • アスパラガス、ブロッコリー、スイスチャードをひと口大に切る。
  • インゲンを3cm幅に切る。
  • にんにくを軽く潰しておく。
2
  • パスタを茹でるお湯を沸かし、塩(水量に対し1%)を入れる。
  • パスタ用のお湯で、明日葉とスイスチャード以外の野菜を茹でる。
  • 茹で終えたら鍋から取り出し、よく水気を切って1つのボウルにまとめておく。
  • 野菜を茹で終えたら、沸騰したお湯に明日葉を茎からつけて、茎が柔らかくなったら全体を入れ、再沸騰したら取り出す。
  • 明日葉が茹で上がったら、粗熱が取れるまで冷水にさらし、よく絞ってから食べやすい大きさに切っておく。
POINT

野菜はお好みの固さになるよう、茹で加減を調整してください。

オルトラーナを作ります
3

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく、唐辛子を入れ、にんにくが色づくまで弱火で加熱する。

4

沸かしたお湯でパスタを4分間茹でる。

注意点

後の工程で茹で汁を使用します。捨てないよう注意してください。

5

にんにくが色づいたら唐辛子と一緒に取り出し、火を極弱火に落とす。

フライパンに茹でた野菜とスイスチャードを加え、塩(ひとつまみ)をして1分ほど炒める。

POINT

野菜にオイルをコーティングさせるようなイメージで炒めます。

6

フライパンにスペースを空け、バター(1個)とアンチョビを加えて炒める。

良く馴染んだら、茹でたパスタを加えて全体となじませる。

POINT

アンチョビが焦げないように後から加えます。バターを加えることで、ソースが乳化しやすくなります。

7

茹でたパスタを加え野菜をよく混ぜ合わせ、パスタの茹で汁(大さじ2)とオリーブオイル(大さじ1)でソースの濃度を調整する。

オルトラーナを仕上げます
8

味見をし、塩(分量外)で味を調える。

皿に盛り、パルメザンチーズ(1袋)をふりかけ、完成。

豚ヒレのハーブカツレツ  クレソンのサラダ添え
下準備をします
1
  • 卵を溶き、パルメザンチーズ(1/2袋)を混ぜておく。
注意点

パルメザンチーズは1/2袋のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

  • ローズマリーの葉を刻み、パン粉(30g)に混ぜ合わせ、バットに広げておく。
  • 薄力粉(2袋)をバットに広げておく。
2
  • クレソンを水で洗い、食べやすい大きさに切る。
  • レモンを半分に切ってくし形に切る。
  • ボウルにバルサミコ酢 (15ml)、オリーブオイル(大さじ1)、塩(ひとつまみ)を入れて混ぜ合わせ、バルサミコソースを作っておく。
カツレツを作ります
3

豚ヒレをラップに包み、肉叩きやワインボトルなどで全体を叩いて薄く伸ばす。

4

両面に塩(適量)と胡椒(適量)をふる。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順番で豚ヒレに衣をつける。

5

フライパンにオリーブオイル(豚ヒレが半分くらい浸かる量)を入れて熱する。

豚ヒレを入れて両面がこんがりするまで中火で揚げ焼きにする。

最後にバター(2個)を加える。

POINT

最後にバターを加えることで、カツレツにバターの風味がつきます。

カツレツを仕上げます
6

カツレツをキッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。

カツレツを皿に盛り、クレソンを添え、バルサミコソースを上から軽くかけ、レモンを添え、完成。

POINT

お好みで残りのパルメザンチーズをかけるのも、おすすめです。