いろいろなキノコのスパゲッティー&チーズをのせた鶏むね肉のバターソテー(1キット2人前)
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いろいろなキノコのスパゲッティー&チーズをのせた鶏むね肉のバターソテー(1キット2人前)

通常価格
¥5,000
販売価格
¥5,000
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
数種類のきのこを使うことで、きのこの旨味がより強くなり味わい深くなります。今回はなめこの粘りをソースに含ませ、パスタとしっかりと絡むよう仕上げています。旬のきのこをたっぷりと味わえる一品です。
【副菜】
香ばしいバターとアンチョビの香りが食欲をそそる、ボリューム満点の一品。チーズをのせて熱したバターで優しく火を入れることで、ぱさつきやすい鶏むね肉をしっとりと仕上げました。

注文〆切日
9月13日(火)10:00まで
お届け可能日
9月17日(土)、9月18日(日)
消費期限
9月18日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、肉叩き
調理時間
主菜25分、副菜25分(下準備除く)
このレシピの考案者
田窪 大祐
DAISUKE TAKUBO
「TACUBO」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
いろいろなキノコのスパゲッティー

のシールの食材をお使いください。

  • スパゲッティー
    120g
  • にんにく
    2片(10g程度)
  • 唐辛子
    1本
  • ミニエリンギ
    50g程度
  • 舞茸
    50g程度
  • えのき
    50g程度
  • しめじ
    50g程度
  • 椎茸
    3個
  • なめこ
    1/3袋(30g程度)
  • イタリアンパセリ
    4g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 茹で汁
チーズをのせた鶏むね肉のバターソテー

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏むね肉
    1枚
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • バター
    3個(24g)
  • セージ
    3g程度
  • アンチョビ
    4g
  • レモン
    1/4個
  • スライスチーズ
    2枚(36g)
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
いろいろなキノコのスパゲッティー
下準備をします
1
  • にんにくは縦半分に割り、芯を取る。
  • 唐辛子は半分に割り、種を取り除く。
  • イタリアンパセリは粗みじんにする。
  • スパゲッティーを茹でるお湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。
  • 下記食材は石づきを落とし、食べやすい大きさに切っておく。
食材

ミニエリンギ / 舞茸 / えのき / しめじ / 椎茸

キノコのスパゲッティーを作ります
2

沸騰したお湯でスパゲッティーを表示時間より1分短く茹でる。

3

フライパンにオリーブオイル(大さじ3)、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。

4

にんにくが色づきオリーブオイルに香りが移ったら、にんにくを取り出す。

なめこ以外のきのこを入れてしんなりするまでじっくりと炒める。

POINT

きのこに焼き色をつけるように、なるべく動かさないようにして炒めてください。

5

きのこに焼き色がつき少しカリッとしてきたら、塩(ふたつまみ)を振り、下記食材を入れてソースを作る。

食材

イタリアンパセリ(半量) / なめこ(1/3袋) / 茹で汁(100ml程度)

注意点

残りのイタリアンパセリは盛り付けで使用します。

なめこは100gでお送りしています、残りはご自由にお使いください。

粘り気のあるなめこを入れることで、ソースにとろみがつき全体がまとまりやすくなりますが、入れすぎないようにしてください。

ソースにスパゲッティーを加えてよく和えたら、味見をして塩(お好み)で味を調える。

キノコのスパゲッティーを仕上げます
6

皿に盛り、残りのイタリアンパセリを散らして完成。

チーズをのせた鶏むね肉のバターソテー
下準備をします
1
  • レモンは半分のくし切りにする。
  • 鶏むね肉は厚い部分に包丁を入れて開き、ラップをかけて肉叩きで1cmくらいの厚さになるように叩き伸ばす。
POINT

肉叩きが無い場合は、瓶などにラップを巻き代用してください。

  • 叩き伸ばした鶏むね肉を半分に切り、塩(各ひとつまみ)、胡椒(適量)をして薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。
鶏むね肉のソテーを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、中火にかける。

皮目を下にして鶏むね肉を入れ、焼き色がつくまで3~4分ほど焼く。

3

鶏むね肉を裏返し、身側も焼き色がつくまで2分ほど焼く。

4

再度裏返して皮目を下にし、フライパンの余分な油をペーパーで拭き取る。

鶏むね肉の上にスライスチーズをのせて弱火に落とす。

5

鶏むね肉の入ったフライパンの端に、バターとアンチョビを入れ、セージの葉を手でちぎって加える。

アンチョビを崩しながらバターを溶かし、ソースを作る。チーズを温めて溶かすように、ソースを鶏むね肉にかける。

POINT

フライパンを傾け、バターにアンチョビを溶かすようにして、焦がしバターのようなソースにします。

鶏むね肉のソテーを仕上げます
6

皿に鶏むね肉を盛り付け、フライパンに残ったソースをかける。

レモンを添えて完成。