雲白肉（ウーパイロー）は塊のお肉から調理する中華の代表的なお料理です。 冷たく冷やしても、出来立てをお召し上がりいただいてもどちらでも美味しく頂けます。添え野菜を変えるだけでアレンジの幅が広がる一品。塊のお肉特有の美味しさを是非ご賞味ください。 副菜はそうめん版の冷やし中華です。オクラを叩いて作った具をのせ、タレに加えたXO醬がより一層奥深い味わいに。オクラと麺、そしてタレをよく絡めてお召し上がりください。
- 注文〆切日
- 8月10日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 8月14日(土)、8月15日(日)
- 消費期限
- 8月15日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 小麦、落花生、海老
- 必要な調理器具
- 鍋、ボウル、ザル
- 調理時間
- 主菜55分、副菜40分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
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豚バラブロック300g
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きゅうり2/3本
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かいわれ大根1パック
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大根60g
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紹興酒80ml
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はちみつ2袋(30g)
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桂皮(シナモンスティック)1本
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唐辛子3本
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すりおろしにんにく1袋(3g)
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一味唐辛子小さじ1/4
ご家庭にあるもの-
醤油
-
砂糖
のシールの食材をお使いください。
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オクラ8本
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きゅうり1/3本
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生姜5g
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そうめん2束
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みょうが2個
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XO醤9g(大さじ1/2)
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からし2袋(4g)
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芝麻醤15g
ご家庭にあるもの-
醤油
-
砂糖
-
酢
配送について
- 【配送されたお野菜について】
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- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 大根をすりおろし、大根おろしを作る。
- かいわれ大根の根を切り落とし、半分の長さに切る。
- きゅうり(2/3本)を千切りにする。
斜めにスライスして一列に並べ、千切りすると簡単に綺麗な千切りができます。
2
- 鍋に下記調味料を入れ、とろみがつくまで中火で煮詰めてタレを作る。(目安：半量程度)
紹興酒 / はちみつ / 桂皮(シナモンスティック) / 唐辛子 / すりおろしにんにく / 醤油(150ml) / 砂糖(55g)
辛いのが苦手な方は唐辛子の量を調整してください。
吹きこぼれず、常に泡が立つ温度を保つように煮詰めてください。泡が立つことで対流が起き、砂糖をしっかり溶かし照りが出て、桂皮から味をしっかり引き出すことができます。
仕上がりは110ml程度になります。
3
大きめの鍋に豚バラを茹でるお湯を沸かす。
湯を沸かした鍋に、豚バラを塊のまま入れ、中火で茹でる。(目安：25〜30分程度)
大きめの鍋で茹でることで、お湯を対流させ、温度を一定に保つことで、火入れを均等にします。
4
茹で上がったら、鍋からあげる。
仕上がりの目安は、豚バラに竹串をさし、肉汁が透明であれば問題ありません。
5
茹で上がった豚バラを温かいうちに薄くスライスする。(目安：厚み2mm程度)
皿にきゅうりとかいわれ大根を乗せ、その上に豚バラをおく。
大根おろしも盛り付け、上に一味唐辛子(小さじ1/4)をお好みの量振る。
タレを豚バラの上にかけて完成。
豚バラは冷やしてからお召し上がりいただいても美味しいです。
1
- 冷やし中華の具とタレを作ります。
- みょうがを輪切りにする。
- 生姜をみじん切りにする。
- きゅうり(1/3本)をみじん切りにする。
- オクラのヘタを切り落とし、実を包丁でペースト状になるまで叩く。
- 粘り気が出るまでしっかり叩いてください。
ボウルに茗荷以外を入れておいてください。
2
- 別のボウルに以下の調味料を合わせてタレを作る。
XO醤 / からし / 芝麻醬 / 醤油(60ml) / 砂糖(大さじ1と1/2) / 酢(50ml)
3
野菜の入ったボウルに醤油(大さじ2/3)を入れ、よく混ぜオクラの叩きを作る。
4
お湯を沸かした鍋でそうめんを1分茹でる。
茹で上がったらざるに上げ、氷水でしめる。
5
水気を切ったそうめんを皿に盛り、タレとオクラの叩きをかける。
最後にみょうがを添えて完成。