【主菜】
和食でもよく使われる鯖を、イタリアンテイストのソテーに仕上げました。皮目はしっかりと焼き身を余熱で火入れすることで、ふっくらと焼き上がるだけでなく青魚特有のクセも軽減されます。ソースにはフレッシュのトマトとバジルを合わせてハーブの香りを補い、チーズのコクで旨味をプラスしています。
【副菜】
脂身の甘いイベリコ豚を使用したしゃぶしゃぶサラダは、軽く湯通しして脂を落としたイベリコ豚の肩ロースに、レモンを効かせたポン酢仕立てのドレッシングを絡め、さっぱりと和風に仕上げました。
- 注文〆切日
- 9月6日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 9月10日(土)、9月11日(日)
- 消費期限
- 9月11日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、えび、かに
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、電子レンジ、ボウル、ザル、泡だて器
- 調理時間
- 主菜35分、副菜15分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鯖125g×2切れ
-
エルブドプロヴァンス2g
-
じゃがいも(メークイン)2個
-
ルッコラ10g
-
ミニトマト8個
-
にんにく1/2片(2g程度)
-
フュメドポワソン1/2本(3g)
-
レモン1/8個
-
ジェノベーゼペースト1袋(30g)
-
パルメザンチーズ1袋(7g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
イベリコ豚肩ロース120g
-
水菜30g
-
ベビーリーフ10g
-
赤玉ねぎ1/4個
-
大葉2枚
-
レモン1/2個
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
-
醬油
-
塩
-
胡椒
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- じゃがいもは皮付きのまま1cm幅にスライスし、ラップをして500wの電子レンジで4分加熱する。
- ミニトマトは縦半分に切る。
- レモン(1/8個)は、絞ってレモン汁を作る。
- にんにく(1/2片)はみじん切りにする。
レモンは1/8個のみ使用します。残りは副菜で送付量の1/2個分を使用します。
にんにくは1/2片のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
- ルッコラは冷水にさらし、水気を切っておく。
- 水(100ml)にフュメドポワソン(1/2本)を溶かしておく。
フュメドポワソンは1/2本(3g)のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。
2
- 鯖の水分をペーパーで拭き取り、小骨を取る。
- 両面に塩(小さじ2/3)をして、皮目にエルブドプロヴァンスをまぶす。
3
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて中火にかけ、鯖を皮目を下にして入れる。
じゃがいもを入れ、じゃがいもに塩(お好み)をする。
4
鯖の皮目に焼き色がつくまで4分ほど焼いたら、弱火に落として更に1分ほど焼く。
じゃがいもと鯖を裏返したら、火を止めて3分ほど余熱で火を入れ、バットに取り出す。
しっとり焼き上げる為、身側は極力火を使わずに余熱を利用して下さい。皮目側だけで8割火を入れるイメージです。
5
フライパンをペーパーできれいに拭き取り、オリーブオイル(小さじ1)とにんにくを入れて中火にかける。
6
にんにくの香りが立ったらミニトマトを入れる。
7
ミニトマトの形がなくなるまで3分ほど炒め、フュメドポワソンを加える。
8
ひと煮立ちさせたら2分ほど煮詰める。レモン汁を加えて火を止め、ソースの完成。
レモンは香りが飛ばないように、加えてからすぐに火を止めます。
9
皿の奥にじゃがいもを盛り、手前にソースをひいてその上にジェノベーゼペーストをかける。
鯖をのせてルッコラを添え、パルメザンチーズを散らし完成。
1
- 鍋に1Lのお湯を沸かし、塩(小さじ2/3程度)を加える。
- 水菜は4cm幅に切り、ベビーリーフと一緒に冷水にさらして水気を切っておく。
- 赤玉ねぎは3mm幅にスライスし、水にさらして辛みを抜く。
- 大葉は千切りにする。
- レモン(1/2個)は、絞ってレモン汁を作る。
レモンは1/2個のみ使用します。残りは主菜で送付量の1/8個分を使用します。
- 豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
- ボウルに下記調味料を入れて泡だて器で混ぜ、ドレッシングを作っておく。
レモン汁 / 醤油(大さじ1) / オリーブオイル(大さじ2)
2
沸かしたお湯で豚肉を1分ほど茹でたら、ザルにあげて粗熱を取る。
3
ボウルに下記食材を入れ、混ぜ合わせる。
水菜 / 赤玉ねぎ / ベビーリーフ / 豚肉 / 塩(小さじ1/3) / ドレッシング
ドレッシングは味見をして、調整しながら加えてください。
4
皿に盛り付けて大葉を散らす。
胡椒(お好み)を振り、完成。