【主菜】
旨みが強く、脂の乗った金目鯛をシンプルにソテーし、にんにくを用いてマヨネーズ状に仕立てた「アイヨリソース」を添えました。まったりとしたコク深いソースですが、レモン汁とレモンの皮も加えることでより爽やかさを感じられるソースにしています。金目鯛だけでなく、野菜にもたっぷりつけてお召し上がりください。
【副菜】
色づくまでじっくり炒めた玉ねぎを使ったオニオングラタンスープ。玉ねぎの旨味や甘みを凝縮し、満足感のあるスープは寒い時期にぴったりです。
- 注文〆切日
- 2月1日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 2月5日(土)、2月6日(日)
- 消費期限
- 2月6日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、オーブン、耐熱容器、ボウル、おろし器、ホイッパー
- 調理時間
- 主菜40分、副菜20分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
金目鯛2切れ
-
薄力粉1袋(10g)
-
カリフラワー80g程度
-
アスパラガス2本
-
スナップえんどう4本
-
卵黄2個分
-
ディジョンマスタード5g程度
-
すりおろしにんにく1袋(3g)
-
レモン1/2個
-
イタリアンパセリ1g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
サラダ油
のシールの食材をお使いください。
-
玉ねぎ1個
-
チキンブイヨン1本(6g)
-
丸パン1個
-
シュレッドチーズ1袋(50g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
サラダ油
-
水
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 金目鯛に塩(ふたつまみ)を振る。室温に置き水気が出てきたら、ペーパーで拭き取り、全面に薄く薄力粉をまぶす。
2
- カリフラワーはひと口大にカットする。
- アスパラガスは根元をピーラーでむき、食べやすい長さに切る。
- スナップえんどうはヘタと筋を取る。
- お湯を沸かして塩(ひとつまみ)を加え、下記食材を塩茹でする。
スナップえんどう(30秒) / アスパラガス(30秒) / カリフラワー(1分)
野菜は季節によって変更する場合があります。
3
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
- レモンは塩(適量)をまぶしてよくこすり、お湯に入れて1分ほど洗う。レモンは皮をおろし器ですりおろし、果肉は絞ってレモン汁にする。
気になる方は、お湯で洗った後に断面を薄く1枚スライスしてからお使いください。
- 卵を卵黄と卵白に分ける。
今回使用するのは卵黄のみです。
4
ボウルに下記食材を入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。
卵黄 / すりおろしにんにく / ディジョンマスタード / 塩(ふたつまみ) / イタリアンパセリ
5
サラダ油(100ml)を、少しずつ垂らしながら泡だて器で混ぜ合わせる。
仕上げにレモンの皮、レモン汁を加え、塩(お好み)で味を調え、アイヨリソースを作る。
レモンの皮、レモン汁は先に入れると分離してしまう為、サラダ油を混ぜた後に加えてください。
6
フライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、下記食材を中火でソテーする。
金目鯛(皮目から) / カリフラワー / スナップえんどう / アスパラガス
7
金目鯛は皮目がパリパリになったら、裏返して弱火に落とし、身に弾力が出るまで焼く。
野菜はきれいな焼き色がついたら先に取り出してください。
8
皿に金目鯛、野菜を盛りつける。
アイヨリソースを添え、完成。
1
- 玉ねぎはスライスする。
- 丸パンは4等分にスライスし、トースターで3分ほどトーストして焼き色をつける。
- オーブンを再度240℃に予熱しておく。
2
フライパンにサラダ油(大さじ2)、玉ねぎを入れ、中火で色づくまでじっくり10分ほど炒める。
焦がさないように絶えずかき混ぜながらソテーし、飴色になるまで炒めてください。
3
水(400ml)、チキンブイヨンを入れて中火でひと煮立ちさせ、4分ほど軽く煮詰める。
味見をして、塩(お好み)で味を調える。
4
耐熱容器にスープを入れ、丸パン、シュレッドチーズを乗せる。
5
240℃のオーブンで6～7分ほど焼き色がつくまで焼き、完成。