【主菜】
ハーブを効かせた柔らかなミートボールをトマトクリームで煮込み、大人から子供まで楽しめる一品に仕上げました。付け合わせのオレキエッテは、イタリア語で「耳たぶ」を意味するショートパスタ。トマトクリームソースを絡めてお召し上がりください。十分なボリュームと鮮やかな見た目、取り分けのしやすさからパーティー料理としてもぴったりの一皿です。
【副菜】
プロバンスの定番料理のブランダード。じゃがいもと干し鱈を使うのが定番ですが、今回はご自宅で簡単に作れるよう手に入りやすいツナ缶を使いアレンジしました。温めても冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。添えたスイスチャードにブランダードをのせてお召し上がりください。
- 注文〆切日
- 1月17日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 1月21日(土)、1月22日(日)
- 消費期限
- 1月22日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、電子レンジ、ザル、耐熱容器
- 調理時間
- 主菜50分、副菜35分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
合いびき肉200g
-
卵1個
-
玉ねぎ1個
-
パン粉50g
-
牛乳50ml
-
エルブドプロヴァンス0.5g
-
長茄子1本
-
にんにく1片(5g程度)
-
白ワイン30ml
-
トマト缶(ダイス)1/2缶(200g)
-
生クリーム65ml
-
オレキエッテ100g
-
パルメザンチーズ2袋(14g)
-
パセリ3g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
-
サラダ油
のシールの食材をお使いください。
-
じゃがいも(メークイン)2個
-
カリフラワー100g程度
-
ツナ缶1缶(70g)
-
生クリーム30ml
-
牛乳30ml
-
スイスチャード50g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- パスタ用にお湯を沸かし、塩(1%濃度)を加える。
- 玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Ｗで1分加熱する。
- 残りの玉ねぎ(1/2個)は1.5cm幅のくし切りにする。
- 長茄子はひと口大の乱切りにし、水にさらして水気を切る。
- にんにくは皮をむき、軽く潰しておく。
- パセリは茎から葉を外し、みじん切りにする。
2
ボウルに下記食材を入れ、よく混ぜる。
卵 / 玉ねぎ(みじん切り) / パン粉 / 牛乳(50ml) / エルブドプロヴァンス / 塩(小さじ1) / 胡椒(お好み)
牛乳は50mlのみ使用します。残りは副菜で使用します。
3
全体が馴染んだらひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
空気を抜きながら大きめのひと口大に丸め、ミートボールを作る。(目安：10個程度)
ミートボールを作る際、手にサラダ油(適量)をつけてから丸めると、ひき肉が手につきにくくなります。
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ3)をひき、中火にかける。
油が温まったら長茄子を入れて揚げ焼きにし、焼き色がついたらバットに取り出して塩(ひとつまみ)をする。
5
長茄子を焼いたフライパンにミートボールを入れ、中火で焼く。
全面に焼き色がついたらバットに取り出す。
表面に焼き色をつけて焼き固めることで、煮込んだ際の肉汁の流失を防ぎます。
この工程では中心まで火が入らなくても問題ありません。
6
鍋にオリーブオイル(大さじ3)、にんにくを入れて中火にかける。
にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ(くし切り)を加えて炒める。
7
玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
ダイストマト缶(1/2缶)、水(100ml)、ミートボールを入れて蓋をし、中火で15分ほど煮込む。
水分が飛び過ぎてしまった場合は、水(適量)を足して煮込んでください。
トマト缶は1/2缶(200g)のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
8
沸騰したお湯でオレキエッテを表示時間通り茹でる。
ボウルに移し、下記食材と和える。
オリーブオイル(大さじ1) / 塩(小さじ1/3) / 胡椒(お好み) / パルメザンチーズ / 生クリーム(15ml)
生クリームは15mlのみ使用します。残りは次の工程で使用します。
9
煮込んだ鍋に長茄子と生クリーム(50ml)を入れて軽く煮詰める。
塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)で味を調える。
生クリームは50mlのみ使用します。残りは副菜で使用します。
10
皿にオレキエッテとトマトクリーム煮込みを盛り、パセリを散らして完成。
1
- ツナ缶をザルにあけ、油を切る。
- じゃがいもは皮をむき、1.5cm厚の輪切りにする。
- スイスチャードは大きければ葉と茎に切り分け、それぞれお好みの大きさにカットする。
2
鍋にじゃがいも、水(じゃがいもが被る量)、塩(1%濃度)を入れ、20分ほど茹でる。
じゃがいもは串がスッと入るまで茹でてください。
茹でている最中は沸騰させず、常に沸く一歩手前の状態を保つようにしてください。
3
じゃがいもが茹で上がる30秒前にカリフラワーを入れて茹で、じゃがいもと一緒に取り出して水気を切る。
じゃがいものみ鍋に戻して弱火にかけ、粉ふきいもになるよう鍋をゆすりながら水分を飛ばす。
4
水分が飛んだらじゃがいもを潰し、生クリーム(30ml)、牛乳(30ml)を加えてよく混ぜ、ペースト状になるまで弱火で加熱する。
生クリームは30ml、牛乳は30mlのみ使用します。残りは主菜で使用します。
5
ツナ、塩(小さじ1/3)、胡椒(適量)を加えて混ぜる。
カリフラワーを1cm角に切って鍋に入れ、オリーブオイル(大さじ4)を加える。
全体を混ぜ合わせ、ブランダードの完成。
オリーブオイルを加えることで、つなぎの役割を果たします。
6
皿にブランダードを盛り、胡椒(お好み)、オリーブオイル(お好み)をかける。
スイスチャードを添えて完成。
ブランダードは添えたスイスチャードにのせてお召し上がりください。
薄くスライスしたバケットや、クラッカーにのせて召し上がるのもおすすめです。