【主菜】
今回は角煮を猪バラ肉でアレンジしました。豚バラ肉とは違い、食べごたえのある食感が猪肉の特徴です。水を使用せず、たくさんの野菜の水分でじっくり蒸し焼きにして、旨味を凝縮させています。ソースは猪肉の脂に、はちみつと粒マスタードを合わせ、甘さの中に感じるマスタードの爽やかな辛みをアクセントにしました。
【副菜】
キャベツの甘みをじっくり引き出したスパゲッティです。キャベツを極力細かく刻むことで、パスタとの絡みもよくなります。食材はシンプルですが、素材の旨味をダイレクトに感じることができ、カイエンペッパーと香りの強い松の実が良いアクセントになります。
- 注文〆切日
- 10月4日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 10月8日(土)、10月9日(日)
- 消費期限
- 10月9日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋
- 調理時間
- 主菜65分、副菜25分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
猪バラ肉300g
-
生姜10g
-
八角1個
-
カリフラワー100g程度
-
ごぼう80g程度
-
玉ねぎ1/2個
-
白ワイン120ml
-
粒マスタード7袋(28g)
-
はちみつ1/3袋(4g)
-
ローズマリー2g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
キャベツ200g程度
-
アンチョビ10g
-
松の実2g
-
にんにく1/2片(2.5g程度)
-
スパゲッティー120g
-
カイエンペッパー1g
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
-
茹で汁
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- カリフラワーは茎も全て、ひと口大に切る。
- ごぼうは食べやすい長さに切り、それぞれ縦半分に切る。
- 玉ねぎは芯を取らずに、幅1cm程度にスライスする。
- 生姜は皮をむかずにスライスする。
- 猪バラ肉は半分に切り、塩(小さじ1/2)、胡椒(お好み)を振る。
2
鍋を中火にかけて熱し、オリーブオイル(大さじ1)をひく。
猪バラ肉を入れて焼く。
3
猪バラ肉の両面に焼き色がついたら取り出す。
同じ鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひき、玉ねぎ、ごぼうを入れて中火で炒める。
4
野菜に油が馴染んだら塩(小さじ1/6)をする。
下記食材を加えてさらに炒める。
カリフラワー / 八角 / 生姜
5
食材全体に油が馴染んだら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
猪バラ肉を戻して蓋をし、極弱火で加熱する。
30分ほど煮込み、猪バラ肉が柔らかくなったら全て取り出す。
途中で様子を見て、水分量が少なくなってきたら、水(適量)を加えてください。
猪バラ肉の赤身部分に串を刺して、柔らかければ煮上がりの目安です。
6
鍋に残った煮汁にはちみつ(1/3袋)を加え、中火でひと煮立ちさせる。
火を止めて粒マスタードを加え、軽く混ぜてソースの完成。
はちみつは1/3袋のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
7
猪バラ肉をお好みの大きさに切り、野菜と一緒に皿に盛り付ける。
ソースをかけ、ローズマリーを飾り完成。
1
- お湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。
- キャベツは葉と芯を分け、葉を千切りにして芯をみじん切りにする。
- にんにく(1/2片)をみじん切りにする。
にんにくは1/2片のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
2
沸騰したお湯で、スパゲッティーを表示時間より2分短く茹でる。
茹で汁は後の工程で使用するので、捨てないよう注意してください。
3
フライパンに下記食材を入れ、弱火にかける。
キャベツの芯 / にんにく / 松の実 / アンチョビ / オリーブオイル(大さじ1)
4
アンチョビが崩れたら茹で汁(100ml)を加え、中火で1/3程度になるまで煮詰めてソースを作る。
5
ソースの入ったフライパンにスパゲッティー、キャベツの葉を加えて和える。
6
茹で汁(120ml)を加え、スパゲッティーがお好みの硬さになるまでソースと和える。
味見をして、パスタが硬い場合は茹で汁(お好み)を加えて調整してください。
火を止めてオリーブオイル(大さじ2)を加え、さらによく和える。
7
皿にスパゲッティーを盛り、カイエンペッパーを散らして完成。
辛みが苦手な方は、カイエンペッパーを散らさなくても問題ありません。