豚バラ旨酢煮&ジャガイモのシャキシャキ和え&おぼろ霞椀(1キット2人前)
豚バラ旨酢煮&ジャガイモのシャキシャキ和え&おぼろ霞椀(1キット2人前)
豚バラ旨酢煮&ジャガイモのシャキシャキ和え&おぼろ霞椀(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 豚バラ旨酢煮&ジャガイモのシャキシャキ和え&おぼろ霞椀(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 豚バラ旨酢煮&ジャガイモのシャキシャキ和え&おぼろ霞椀(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 豚バラ旨酢煮&ジャガイモのシャキシャキ和え&おぼろ霞椀(1キット2人前)

豚バラ旨酢煮&ジャガイモのシャキシャキ和え&おぼろ霞椀(1キット2人前)

通常価格
¥5,000
販売価格
¥5,000
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

豚バラの角煮ならぬ旨酢煮!アッサリなのにコクと旨味があり最後にたす黒酢がポイント。食欲をそそる一品です。副菜はジャガイモのシャキシャキを残しアッサリした料理を合わせました。メークイン独特の食感を楽しんでください。そこに豆腐をたっぷり入れ玉子でとじた汁物が抜群に合います。

この料理には「日本酒(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
5月25日(火)12:00まで
お届け可能日
5月29日(土)、5月30日(日)
消費期限
5月30日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル、ザル、泡だて器
このレシピの考案者
村田 明彦
AKIHIKO MURATA
「鈴なり」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
豚バラ旨酢煮

のシールの食材をお使いください。

  • 豚バラブロック
    300g
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • 2個
  • 玉ねぎ
    1個
  • クレソン
    5g程度
  • 黒酢
    15ml(大さじ1)
ご家庭にあるもの
  • 米酢(穀物酢)
  • 砂糖
  • 醤油
  • サラダ油
ジャガイモのシャキシャキ和え&おぼろ霞椀

のシールの食材をお使いください。

  • じゃがいも(メークイン)
    3個
  • カリカリ梅
    2個
  • かいわれ大根
    1/2パック
  • おかか
    1袋(2.5g)
  • おぼろ豆腐
    1個(230g)
  • 長ねぎ
    20g
  • 生姜
    5g
  • 1個
  • 鰹のだしパック
    1袋
  • 薄口醤油
    5ml
  • 片栗粉
    1袋(10g)
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • ごま油
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
豚バラ旨酢煮
下準備をします
1
  • 玉ねぎを薄くスライスして水にさらす。
  • クレソンは適当な大きさに切る。
  • 豚バラは2cm程度の厚さの食べやすい大きさに切り、薄力粉(1袋)を軽くまぶす。
豚バラ旨酢煮を作ります
2

小鍋にお湯を沸かし、沸いたら卵(2個)を入れて6分程度茹でて殻をむく。

3

フライパンにサラダ油(適量)をひき、豚バラの余分な粉をはたいて中火で全面に焼き色をつける。

4

鍋に下記食材を加えて強火にかけ、沸いてから中弱火に落とし6分ほど煮る。途中、灰汁がでたら取り除く。

食材

豚バラ肉 / 水(300ml) / 酢(300ml) / 砂糖(大さじ3)

5

醤油(50ml)を入れさらに10分程煮る。途中好みの段階で卵を入れる。

POINT

醤油を先に入れて炊くと肉が固くなるので、ある程度煮て肉が柔らかくなった後に入れます。

豚バラ旨酢煮を仕上げます
6

皿に水をきった玉ねぎをしき、その上に炊いた豚バラと卵をのせる。煮汁を加え、クレソンを飾って完成。

ジャガイモのシャキシャキ和え&おぼろ霞椀
シャキシャキ和えの下準備をします
1
  • じゃがいもの皮をむき、細切りにし水にさらす。
  • カリカリ梅を、みじん切りにする。
  • かいわれ大根(1/2パック)を半分の長さに切る。
注意点

かいわれ大根は1/2パックのみ使用します。全面使用しないよう注意してください。

おぼろ霞椀の下準備をします
2
  • 豆腐の水分を切り、潰す。(出来れば泡立て器で混ぜる。)
  • 長ねぎと生姜を細切りにする。
  • 卵(1個)を割りほぐす。
  • 片栗粉(1袋)を水(大さじ1)で溶き、水溶き片栗粉を作る。
3
  • 水(400ml)と出汁パック(1袋)を入れて、火にかける。
  • 沸騰したら弱火で3分煮出す。
  • 火をとめて、出汁パックを取り出す。
シャキシャキ和えを作ります
4

鍋にお湯を沸かし、熱湯(ボコボコ沸いてるくらい)で10秒ほどじゃがいもを茹で、氷水に入れ水気をよく切る。

5

ボウルで下記食材をあわせて、和える。

POINT

じゃがいも / かいわれ大根 / カリカリ梅 / おかか(1袋) / 塩(ひとつまみ) / 胡椒(適量) / ごま油(適量)

おぼろ霞椀を作ります
6

鍋に下記食材を加え、沸騰させる。

食材

豆腐 / 出汁(400ml) / 塩(小さじ1/4) / 酒(小さじ2)

7

沸騰したら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけて溶き卵を入れる。

8

卵をかき混ぜ、長ねぎと生姜を入れる。

シャキシャキ和えを仕上げます。
9

皿に小高く盛って完成。

おぼろ霞椀を仕上げます。
10

器に盛って完成。