オマール海老のエビマヨ&魯肉飯(1キット2人前)
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オマール海老のエビマヨ&魯肉飯(1キット2人前)

通常価格
¥9,800
販売価格
¥9,800
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注文受付 準備中
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キット

Premium menu
- プレミアムメニュー -
 
ご家庭で、まさに一流レストランのようなメニューをお楽しみいただける、味はもちろんのこと、食材まで全てこだわりぬいた特別なメニューです。普段はなかなか使わない食材を使った料理を楽しみ、まるで自宅にレストランがあるかのような感動の味わいをお楽しみください。


【主菜】
オマール海老を贅沢に使用したエビマヨは、卵黄のみを使ったマヨネーズと醤油のアクセントでご飯に合うように仕上げました。また練乳ではなく牛乳を使い、レモンを効かせたことで、さっぱりとお召し上がりいただけます。プリッとしたオマールをコク深いマヨネーズにたっぷりつけてお楽しみください。
【副菜】
お肉を炒めずに煮上げるタイプのルーローハンです。少し甘く、スパイシーな具材がご飯によく合います。脂が苦手な方は作ったものを1日置いて脂を捨ててからお召し上がりください。

注文〆切日
6月14日(火)10:00まで
お届け可能日
6月18日(土)、6月19日(日)
消費期限
6月19日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦、えび
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル、泡だて器、調理バサミ
調理時間
主菜45分、副菜45分(下準備除く)
このレシピの考案者
西岡 英俊
HIDETOSHI NISHIOKA
「レンゲ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
オマール海老のエビマヨ

のシールの食材をお使いください。

  • オマール海老テール
    3本
  • 片栗粉
    8袋(80g)
  • 1個
  • レモン
    1/2個
  • 牛乳
    70ml
ご家庭にあるもの
  • サラダ油



  • 醤油

  • 胡椒

魯肉飯

のシールの食材をお使いください。

  • 豚バラ肉
    200g
  • 2個
  • 中国醤油
    20ml
  • オイスターソース
    20g
  • 紹興酒
    90ml
  • 氷砂糖
    30g
  • 長ねぎ
    5cm
  • 生姜
    15g
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • 五香粉
    3g
ご家庭にあるもの




DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
オマール海老のエビマヨ
下準備をします
1
  • レモンは絞り、レモン汁を作る。(目安:15ml)
  • 卵(1個)は卵白と卵黄に分ける。
  • 鍋に牛乳(70ml)を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落として半量程度になるまで煮詰める。
注意点

牛乳は70mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。

  • ボウルに下記食材を入れ、泡立て器で混ぜ合わせて衣を作る。
食材

片栗粉 / サラダ油(40g) / 卵白 / 塩(ひとつまみ) / 水(20ml)

注意点

ボウルに全ての食材を入れ終えてから、混ぜ合わせてください。

混ぜ始めは片栗粉が固くて混ぜにくいですが、徐々に混ざっていきます。

2
  • オマール海老は、腹側の両端を調理バサミでカットしてスプーンなどで取り出し、背中側に切り込みを入れて背ワタを取り除く。
  • 塩水(1%)で洗ってペーパーで水気を取り、ひと口大に切っておく。
POINT

オマール海老の殻を一緒に盛りつける場合は、沸騰したお湯で色が変わるまで茹でてください。

エビマヨを作ります
3

ボウルに下記食材を加え、もったりとするまでよく混ぜておく。

食材

卵黄 / レモン汁 / 煮詰めた牛乳 / 醤油(15ml) / 胡椒(適量)

かき混ぜながら、サラダ油(120g)を糸をたらすように入れる。

白っぽくクリーム状になるまでよくかき混ぜ、マヨネーズを作る。

4

フライパンにサラダ油(大さじ2)をひいて中火にかける。

油がパチっとしてきたら、衣の入ったボウルにエビを入れて衣をエビによく絡め、フライパンに入れて加熱する。

5

片面に火が通ったら裏返し、反対側にも火を入れる。

6

火が通ったらペーパーに上げる。

マヨネーズの入ったボウルにエビを加え、よく絡めておく。

エビマヨを仕上げます
7

皿に盛り、残ったマヨネーズをかける。

お好みで上に殻を飾って完成。

魯肉飯
下準備をします
1
  • ご飯(1合)を炊いておく。
  • 卵(2個)は10分ほど茹でて茹で卵にし、殻をむいておく。
  • 豚バラ肉は7~8mm幅の棒状に切る。
  • 下記食材は包丁の腹で軽くつぶしておく。
食材

長ねぎ / 生姜 / にんにく

魯肉飯を作ります
2

鍋に下記調味料を入れ、強火にかける。

調味料

中国醤油 / オイスターソース / 酒(180ml) / 紹興酒 / 塩(小さじ1/3) / 氷砂糖 / 長ねぎ / 生姜 / にんにく / 五香粉

POINT

五香粉の香りが苦手な方は、お好みで半量程度に調節してください。

3

ひと煮立ちしたら弱火に落とす。

豚バラ肉と茹で卵を入れ、水分が少なくなるまで煮詰める。

POINT

煮汁にとろみがつくまで、しっかり煮詰めてください。

魯肉飯を仕上げます
4

丼にご飯(150g)を盛る。

上に豚バラ肉と煮卵をのせ、お好みで煮汁をかけて完成。

POINT

卵はお好みで半分にカットしてください。