【2周年記念】オマール海老のエビマヨ&魯肉飯(1キット2人前)
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【2周年記念】オマール海老のエビマヨ&魯肉飯(1キット2人前)

通常価格
¥7,300
販売価格
¥7,300
通常価格
¥10,800
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

オマール海老を贅沢に使用し、さっぱりとご飯に合うように仕上げました。 卵黄のみのコクのあるマヨネーズがポイントです。 プリっとした海老とサクサクの衣の食感をお楽しみください お肉を炒めずに煮上げるタイプのルーローハンです。 少し甘く、スパイシーな具材がご飯によく合います。 油が苦手な方は作ったものを1日置いて油を捨ててからお召し上がりください。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
6月22日(火)10:00まで
お届け可能日
6月26日(土)、6月27日(日)
消費期限
6月27日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦、えび
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル、泡だて器
調理時間
主菜45分、副菜45分(下準備除く)
このレシピの考案者
西岡 英俊
HIDETOSHI NISHIOKA
「レンゲ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
オマール海老のエビマヨ

のシールの食材をお使いください。

  • オマール海老テール
    3本
  • 片栗粉
    8袋(80g)
  • 1個
  • レモン
    1/2個
  • 牛乳
    70ml
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • 醤油
  • 胡椒
魯肉飯

のシールの食材をお使いください。

  • 豚バラブロック
    200g
  • 2個
  • 中国醤油
    20ml
  • オイスターソース
    20g
  • 紹興酒
    90ml
  • 氷砂糖
    30g
  • 長ねぎ
    5cm
  • 生姜
    15g
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • 五香粉
    3g
ご家庭にあるもの
  • ご飯
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
オマール海老のエビマヨ
下準備をします
1
  • レモン汁(15ml)を絞っておく。
  • 卵(1個)を卵白と卵黄に分ける。
POINT

残りの卵2個は副菜で使用します。

  • 鍋に牛乳(70ml)を入れて、中火で煮立たせたら弱火にして半量程度まで煮詰める。
注意点

牛乳は70mlのみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

  • ボウルに下記調味料を入れ、泡立て器で混ぜあわせ、衣を作る。
調味料

片栗粉 / サラダ油(40g) / 卵白 / 塩(適量) / 水(20ml)

注意点

ボウルに全ての食材を一気に入れ、混ぜ合わせてください。

2
  • オマール海老は殻から外し、背中側に切り込みを入れて背ワタを取り除く。
  • 塩水(1%)で洗いペーパーで水気を取り、ひと口大に切っておく。
POINT

オマール海老の殻を一緒に盛りつける場合は、沸騰したお湯で色が変わるまで茹でてください。

エビマヨを作ります
3

ボウルに下記食材を加え、よく混ぜておく。

食材

卵黄 / レモン汁 / 牛乳(煮詰めたもの) / 醤油(15ml) / 胡椒(適量)

かき混ぜながらサラダ油(120g)を糸状に入れ、乳化するようによくかき混ぜてマヨネーズを作る。

4

フライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、油がパチっとしてきたら衣の入ったボウルにエビを入れ、よく絡めてフライパンに入れて中火で加熱する。

5

片面に火が通ったら裏返し、反対側にも火を入れる。

エビマヨを仕上げます
6

火が通ったらペーパーに上げる。

マヨネーズの入ったボウルにエビを加え、よく絡めておく。

7

皿に盛り、残りのマヨネーズをかける。

お好みで上から、えびの殻を飾って完成。

魯肉飯
下準備をします
1
  • ご飯(1合分)を炊いておく。
  • 卵(2個)は10分ほど茹で、茹で卵にしておく。
POINT

残り1個は主菜で使用します。

  • 豚肉は7,8mm幅の棒状に切っておく。
  • 下記食材は包丁の腹で叩いて軽くつぶしておく。
食材

長ねぎ / 生姜 / にんにく

魯肉飯を作ります
2

鍋に下記調味料を入れ、強火でひと煮立ちさせる。

調味料

中国醤油 / オイスターソース / 酒(180ml) / 紹興酒 / 塩(小さじ1/3) / 氷砂糖 / 長ねぎ / 生姜 / にんにく / 五香粉

POINT

五香粉の香りが苦手な方は、お好みで半量程度に調節してください。

3

弱火にして豚肉と茹で卵を入れ、弱火で水分が少なくなるまで煮詰める。

POINT

煮汁にとろみが付くまで、しっかり煮詰めてください。

魯肉飯を仕上げます
4

丼にご飯(150g)、豚肉、卵を盛り完成。

POINT

卵はお好みで半分にカットしてください。