豚肩ロースのサルティンボッカ&生ハムと新玉ねぎ、オレンジのサラダ(1キット2人前)
豚肩ロースのサルティンボッカ&生ハムと新玉ねぎ、オレンジのサラダ(1キット2人前)
豚肩ロースのサルティンボッカ&生ハムと新玉ねぎ、オレンジのサラダ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 豚肩ロースのサルティンボッカ&生ハムと新玉ねぎ、オレンジのサラダ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 豚肩ロースのサルティンボッカ&生ハムと新玉ねぎ、オレンジのサラダ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 豚肩ロースのサルティンボッカ&生ハムと新玉ねぎ、オレンジのサラダ(1キット2人前)

豚肩ロースのサルティンボッカ&生ハムと新玉ねぎ、オレンジのサラダ(1キット2人前)

通常価格
¥3,564
販売価格
¥3,564
通常価格
¥4,752
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

サルティンボッカは“口に飛び込む”という意味のローマ料理。肉を叩いて薄く伸ばす事で、短時間で調理でき、香ばしく焼けた生ハムでより一層の旨味が加わります。白ワインとバターで、肉の旨味をこそぎ落としたソースで食べると絶品です。副菜は旬の新たまねぎを使ったサラダ。オレンジで爽やかさを、生ハムで程よい塩気と旨味を合わせてみました。ぜひご一緒にお召し上がりください。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
3月16日(火)12:00まで
お届け可能日
3月20日(土)、3月21日(日)
消費期限
3月21日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、ボウル
このレシピの考案者
平井 正人
MASATO HIRAI
「ダル・マット」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
豚肩ロースのサルティンボッカ

のシールの食材をお使いください。

  • 豚肩ロース
    100g×2枚
  • 生ハム
    2枚
  • セージ
    2枚程度
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • 白ワイン
    60ml
  • チキンブイヨン
    1/3本(2g)
  • バター
    1個(8g)
  • イタリアンパセリ
    2g程度
  • クレソン
    15g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
生ハムと新玉ねぎ、オレンジのサラダ

のシールの食材をお使いください。

  • 生ハム
    2枚
  • 新玉ねぎ
    1個
  • オレンジ
    1個
  • ルッコラ
    1パック(20g)
  • 赤ワインビネガー
    10ml
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
豚肩ロースのサルティンボッカ
下準備をします
1
  • イタリアンパセリを粗く刻む。
  • クレソンを冷水にさらして水気を切り、食べやすい大きさにカットする。
  • 水(100ml)にチキンブイヨン(1/3本)を溶かしておく。
サルティンボッカを作ります
2

豚肉の両面に塩(ひとつまみ)、胡椒(適量)をし、ラップではさんで叩きのばす。

 

3

叩いた豚肉にセージと生ハム(1枚)をのせ、生ハムと肉をくっつけるために軽く叩く。

POINT

生ハム自体に塩気があるので、塩をかけすぎないように注意してください。

4

薄力粉をまぶし、余分な粉を落とす。

5

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて熱し、豚肉を生ハムの面から焼き色が付くまで中火で手早く焼く。

POINT

火が入りすぎると肉がパサついてしまうため、焼くときは手早く色付けるように焼いてください。

6

反対の面も同様に焼く。

7

豚肉を取り出し、余分な油を捨てる。

白ワイン(60ml)を加え、半量になるまで中火で煮詰める。

8

チキンブイヨンを加え、1/4程度の量になるまで煮詰める。

9

豚肉をフライパンに戻し、温め直したら火を止める。

バター(1個)を加えて溶かす。

POINT

バターを加えることで、ソースに風味ととろみがつきます。

サルティンボッカを仕上げます
10

豚肉を皿に盛り、ソースをかける。

クレソンを添え、イタリアンパセリをちらし、胡椒(適量)をかけ、完成。

生ハムと新玉ねぎ、オレンジのサラダ
下準備をします
1
  • オレンジの房を取り、1cmの角切りにする。
  • ルッコラを冷水にさらしておく。
  • 生ハム(2枚)を食べやすい大きさに切っておく。
  • 新玉ねぎの皮をむき、繊維を断つように薄くスライスしておく。
POINT

玉ねぎの辛みが強い場合は、水にさらして辛みを抜いてください。

サラダを作ります
2

ボウルに下記食材を入れ、混ぜ合わせる。

味見をして、お好みで塩(適量)で味を調える。

食材

新玉ねぎ / オレンジ / ルッコラ / 赤ワインビネガー / オリーブオイル(大さじ2) / 塩(ひとつまみ)

サラダを仕上げます
3

皿に盛りつけて生ハムを乗せ、胡椒(適量)をふりかけ、完成。

POINT

余った生ハムはご自由にお使いください。