骨付きの豚ロースを低温ローストにし、しっとりジューシーに仕上げました。脂身もしっかり焼き上げ、余分な脂が抜け、香ばしい焼き上がりにしています。フレッシュトマトとマッシュルームの旨みたっぷりのソースは香ばしくジューシーな豚ロースと相性抜群、トリュフの濃厚且つ芳醇な香りもお楽しみください。 副菜はオマール海老を丸ごと使った、贅沢で豪華なパスタ。 香ばしく炒めた殻の香りと、オマール海老のミソの旨みが溶け込んだトマトソースに、プリッとした弾けるようなオマール海老の身とパスタを絡めて召し上がれ。
この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
- 注文〆切日
- 4月27日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 5月1日(土)、5月2日(日)
- 消費期限
- 5月2日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、えび
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、オーブン、ザル、キッチンバサミ
- 調理時間
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
骨付き豚ロース250g
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トマト1個
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フォンドヴォー2本(60g)
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マッシュルーム4個
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バター2個(16g)
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トリュフソース10g
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イタリアンパセリ1g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
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オマール海老1尾
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リングイネ160g
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薄力粉1袋(10g)
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にんにく3片(15g程度)
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唐辛子3本
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イタリアンパセリ4g程度
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ブランデー40ml
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白ワイン60ml
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トマト缶(ダイス)1/2缶(200g)
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バター1個(8g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
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お湯
-
茹で汁
配送について
- 【配送されたお野菜について】
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- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 豚ロースを30分ほど置き、常温に戻す。
- 両面に塩(小さじ1)、胡椒(適量)を振る。
- オーブンを180度に予熱する。
- トマトを湯剥きし、3mm角に切る。
- マッシュルームを4等分のくし切りにする。
- イタリアンパセリをみじん切りにする。
イタリアンパセリは主菜・副菜共通で使用します。
2
豚ロースを、脂身が下になるようにフライパンに置き、中火にかける。
脂身部分がこんがりとした色が付くまで焼く。(目安：3〜4分程度)
3
脂身に焼き色がついたら、両面をさっと色付くまで焼く。(目安：各面30秒程度ずつ)
後でオーブンで火を入れるので、ここでは表面に焼き色がつく程度で大丈夫です。
4
アルミホイルの上に豚ロースを置き、180度に温めたオーブンで5分ほど焼く。
焼き上がったらアルミホイルをかぶせて、5分ほど余熱で火を入れる。
5
豚ロースを焼いたフライパンをペーパーでさっと拭き、中火にかける。
油をひかずにトマトを入れ炒める。
6
形が崩れるくらいまで炒めたら、フォンドヴォー(2本)とマッシュルームを加え、水分量が半分程度になるまで弱火で煮詰める。煮詰まったら火を止める。(目安：4〜5分程度)
7
豚ロースの骨を包丁で切って外し、豚ロースをお好みの大きさに切る。
8
ソースを再度火にかけ温め、バター(2個)を加えバターを溶かす。バターが溶けたらトリュフソース(10g)を加える。
9
豚ロースを皿に盛り、ソースをかる。
イタリアンパセリ(送付量の1/5)、オリーブオイル(適量)、胡椒(適量)を散らして完成。
1
- トマト缶(1/2缶)を潰してざるで濾し、トマトソースを作る。
- お湯を沸かし、塩(水量に対して1%)を入れる。
- にんにくを軽く潰す。
- 唐辛子は半分に切って種を取る。
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
イタリアンパセリは主菜・副菜共通で使用します。
2
- 腕と胴体を分ける。腕を手で捻るようにして外す。関節で切り分け、ハサミと腕に分ける。
- 頭と胴体を縦半分に切る。頭と胴体の間に包丁を立てて入れ、勢いよく縦半分に頭を切る。オマール海老の向きを変えて胴体も尾に向かって縦半分に切る。
3
- 砂袋、背わたを取る。
砂袋は頭の上部にあります。
- 頭と身の間にあるエラを切り取る。頭と胴体の間の関節に包丁を入れ、切り分ける。
4
- ハサミと腕以外の切り口に薄力粉(1袋)を振る。
薄力粉を振ることで、表面が綺麗に焼け、ソースとの絡みがよくなります。
5
フライパンにオリーブオイル(大さじ4)とにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで火を入れる。
にんにくを取り出して中火にし、オマール海老の切り口を下にして入れて焼く。
にんにくは後で使うため、残しておいてください。
6
焼き色が付いたら胴と頭を裏返して焼く。
殻が全体的に赤くなったら火を止め下記食材を加える。
唐辛子 / イタリアンパセリ(送付量の2/5) / ブランデー(40ml)
7
再度中火にかけ、ブランデーの香りが立ったら白ワイン(60ml)を加え、ひと煮立ちさせアルコールを飛ばしたら、蓋をし弱火で3分ほど加熱する。
8
胴とハサミ、腕をバットに取り出す。
フライパンにトマトソースと取り出しておいたにんにくを加える。沸騰したら、バター(1個)を加え溶かし、弱火で煮てソースを作る。(目安：5分程度)
オマール海老の頭はソースの中に残し、味を出します。
9
殻に縦にキッチンバサミを入れ、殻を割り、身を取り出す。
キッチンバサミを使うと身が簡単に取れます。
10
身と大きな殻はソースに戻し入れ、一緒に煮込む。
リングイネを、表示時間より1分短く茹でる。
茹で汁は後ほど使用するので捨てないよう注意してください。
11
リングイネが茹で上がる直前に、ソースからオマール海老をバットに取り出す。ソースに茹で汁(大さじ3程度)を加え濃度を調整する。茹で上がったリングイネを加えソースと和え、味を見て足りなければ塩(1～2つまみ程度)を加えて味を調える。
12
皿にリングイネを盛り付け、取り出しておいたオマール海老の頭、胴、腕、身を添える。
オリーブオイル(適量)、残りのイタリアンパセリ(送付量の2/5)を散らして完成。