仔牛のTボーンステーキ&根菜とブルーチーズのフォンデュータ(1キット2人前)
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仔牛のTボーンステーキ&根菜とブルーチーズのフォンデュータ(1キット2人前)

通常価格
¥8,000
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キット

Premium menu
- プレミアムメニュー -
 
ご家庭で、まさに一流レストランのようなメニューをお楽しみいただける、味はもちろんのこと、食材まで全てこだわりぬいた特別なメニューです。普段はなかなか使わない食材を使った料理を楽しみ、まるで自宅にレストランがあるかのような感動の味わいをお楽しみください。

 

【主菜】
仔牛のTボーンを、1人前に1枚使用してステーキにしました。 仔牛の旨味を活かすため、あえてシンプルな白ワインのソースで仕上げています。 サーロインとヒレを贅沢に同時に味わうことができるので、部位ごとに異なる食感や味わいをお楽しみください。
【副菜】
ブルーチーズを使用したソースは、野菜本来の甘みと相性抜群です。 ブルーチーズを加熱することで独特の香りがマイルドになり、苦手な方も召し上がりやすくなっています。

注文〆切日
8月9日(火)10:00まで
お届け可能日
8月13日(土)、8月14日(日)
消費期限
8月14日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、電子レンジ、耐熱容器
調理時間
主菜40分、副菜30分(下準備除く)
このレシピの考案者
中東 俊文
TOSHIFUMI NAKAHIGASHI
「草片cusavilla」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
仔牛のTボーンステーキ

のシールの食材をお使いください。

  • 仔牛Tボーン
    2枚
  • 薄力粉
    2袋(20g)
  • 白ワイン
    35ml
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • ローズマリー
    1g程度
  • ルッコラ
    20g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
根菜とブルーチーズのフォンデュータ

のシールの食材をお使いください。

  • じゃがいも(男爵)
    1個
  • 人参
    60g程度
  • セロリ
    100g程度
  • ブルーチーズ
    1個(100g)
  • 生クリーム
    1/2本(50ml)
  • 白ワイン
    10ml
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
仔牛のTボーンステーキ
下準備をします
1
  • 仔牛肉の水分をペーパーでしっかり拭き取る。
  • にんにくは皮をむかずに、軽く潰しておく。
  • ルッコラは根を落とし、お好みの大きさに切る。
注意点

季節により、野菜は写真のものと異なる場合があります。

2
  • 仔牛肉を1枚ずつラップに包み、電子レンジ200Wで2分温め、裏返して1分温める。
POINT

200Wが無い場合は、解凍モードで同じ時間温めてください。

3
  • 仔牛肉の両面に塩(小さじ1/3)、薄力粉の順でまぶしておく。
Tボーンステーキを作ります
4

温めたフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて中火にかけ、仔牛肉を入れる。

焼き面を確認しながら、きれいな焼き色がつくまで焼く。

5

片面がきつね色に焼けたら裏返す。

6

下記食材を加える。

食材

にんにく / ローズマリー / オリーブオイル(大さじ1/2)

POINT

オリーブオイルは160℃以上になると焦げてしまうので、冷たいオイルを追加して温度を下げます。

7

両面がきつね色に焼けたら火を止め、仔牛肉の下にローズマリー、にんにくを敷く。

POINT

にんにく、ローズマリーを敷くことで、肉に火が入りすぎるのを防ぎます。

8

白ワインを加えて中火にかけ、サッと煮詰める。

9
POINT

写真のように、フライパン内の水分量が大さじ1程度になるまで煮詰めて、ソースにしてください。

Tボーンステーキを仕上げます
10

仔牛肉を骨から外し、お好みの大きさにカットする。

11

皿に仔牛肉、ルッコラを盛り、ソースをかけて完成。

根菜とブルーチーズのフォンデュータ
下準備をします
1
  • じゃがいもは皮をむかずに、ひと口大に切る。
  • 人参は皮をむき、ひと口大に切る。
  • セロリは筋を取り、ひと口大に切る。
  • ブルーチーズは適当な大きさに砕いておく。
フォンデュータを作ります
2

鍋にじゃがいも、人参、水(野菜が被る量)を入れて中火にかけ、沸騰後10分ほど茹でる。

3

セロリを加え、更に4分茹でる。

じゃがいもに火が入っていたら、全てザルにあげて水気を切っておく。

POINT

じゃがいもに串を刺して、スッと通ったら茹で上がりの目安です。

4

耐熱容器にブルーチーズと白ワインを入れ、隙間ができないようにラップをする。

電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。

5

加熱後、よく混ぜる。

6

生クリーム(50ml)を加え、電子レンジ500Wで1分加熱したら再度混ぜ、ソースの完成。

注意点

生クリームは1/2本(50ml)のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

フォンデュータを仕上げます
7

野菜とソースを別皿に盛り、完成。