身も心も温まる、フォアグラを使ったリッチなスープリゾット。コクのあるごぼうのポタージュとキレのあるバルサミコで仕上げた舞茸がマリアージュして濃厚なフォアグラをさらに美味しく召し上がれるよう仕上げました。
副菜には赤身で旨味が詰まった牛ハラミを、フランス語でタタキを意味する「ミキュイ」に仕立てました。ハチミツの甘さとマスタードの酸味が渾然一体となったソースと共にお召し上がりください。繊細かつボリュームもある一皿です。
副菜には赤身で旨味が詰まった牛ハラミを、フランス語でタタキを意味する「ミキュイ」に仕立てました。ハチミツの甘さとマスタードの酸味が渾然一体となったソースと共にお召し上がりください。繊細かつボリュームもある一皿です。