鹿もも肉のブラザード&ケールのインサポリート(1キット2人前)
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鹿もも肉のブラザード&ケールのインサポリート(1キット2人前)

通常価格
¥4,050
販売価格
¥4,050
通常価格
¥5,400
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

京都美山町で捕れた野生の鹿のもも肉を、じっくりと低温で調理しました。 周りをこんがりと焼くことで、旨味を閉じ込めた鹿肉とマスタードソースが良く合う一品です。 副菜にはバルサミコ酢でケールをソテーしたインサポリートを。 爽やかな酸味が、鹿肉との相性抜群です。

この料理には「赤ワイン(ミディアムボディー)」がよく合います。
注文〆切日
3月16日(火)12:00まで
お届け可能日
3月20日(土)、3月21日(日)
消費期限
3月21日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
なし
必要な調理器具
フライパン、鍋
このレシピの考案者
中東 俊文
TOSHIFUMI NAKAHIGASHI
「erba da nakahigashi」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
鹿もも肉のブラザード

のシールの食材をお使いください。

  • 鹿肉のブラザード
    1袋
  • マスタード
    1袋
  • ローズマリー
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
ケールのインサポリート

のシールの食材をお使いください。

  • ケールのインサポリート
    1袋
  • ピンクペッパー
    10粒程度
ご家庭にあるもの
  • お湯
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
鹿もも肉のブラザード
下準備をします
1
  • 湯煎用のお湯を鍋に沸かしておく。
POINT

凍っている場合は、流水に1時間ほどさらすか、冷蔵庫に1日おいて解凍してください。

調理工程に入ります
2

鍋の端からフツフツと泡が出る温度までお湯が温まったら、鹿肉のブラザードを5分間湯煎する。

3

湯煎が終わったら鹿肉のパックを開封し、肉と煮汁に分ける。

注意点

煮汁はソースを作る際に使用します。捨てないよう注意してください。

4

フライパンを中火で熱し、オリーブオイル(小さじ2)をひく。

鹿肉に焼き色をつけるように中火で焼き、取り出す。

5

鹿肉を取り出したら、同じフライパンに煮汁を入れる。

6

強火にかけて沸騰したら火を止め、マスタードを加えて混ぜる。

仕上げます
7

鹿肉をお好みの大きさにカットし、皿に盛る。

ソースをかけ、ローズマリーを飾り、完成。

ケールのインサポリート
下準備をします
1
  • 湯煎用のお湯を鍋に沸かしておく。
POINT

凍っている場合は、流水で1時間ほど解凍、もしくは冷蔵庫に1日おいて解凍してください。

調理工程に入ります
2

鍋の端からフツフツと泡が出る温度までお湯が温まったら、ケールのインサポリートを5分間湯煎する。

仕上げます
3

ケールの袋を開封し、皿に盛る。ピンクペッパーを散らし、完成。