【主菜】
鶏もも肉でドライトマトとケッパーを巻き、ジューシーに焼き上げました。 たこ糸の巻き方もご紹介しておりますので、ぜひチャレンジしてみてください。 また、焼く際には焼き色を全体に均一につけるのが綺麗に仕上げるポイント。 ピリッとした辛みと酸味のあるグリーンマスタードソースととてもよく合います。 イタリアのマンマのスタイルをお楽しみください。
【副菜】
シェフがイタリア修行時代に作っていたパッケリのパスタをTastyTable mealkit用にアレンジした一品です。豚肉と野菜をたっぷりと入れたボリューム満点のラグーを合わせました。 日本ではあまり見かけないパッケリですが、イタリアではポピュラーなショートパスタです。ご自宅で本格的なイタリア料理をお楽しみください。
- 注文〆切日
- 8月16日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 8月20日(土)、8月21日(日)
- 消費期限
- 8月21日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、オーブン、耐熱容器、ボウル、木べら
- 調理時間
- 主菜45分、副菜35分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鶏もも肉1枚
-
ドライトマト20g
-
ケッパー20g
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いんげん6本
-
グリーンマスタード30g
-
にんにく1片(5g程度)
-
たこ糸2m
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
パッケリ150g
-
豚ひき肉150g
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玉ねぎ1/4個
-
フェンネルシード1g
-
ドライオレガノ1g
-
黄パプリカ1/2個
-
ズッキーニ1/2本
-
ミニトマト4個
-
にんにく1片(5g程度)
-
イタリアンパセリ4g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
-
水
-
茹で汁
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- いんげんは両端を落とし、筋を取り除く。
- ドライトマト、ケッパーは粗みじんにする。
- にんにく(1片)はみじん切りにする。
にんにくは副菜分とまとめてお送りしています。
細かくみじん切りにすると、ソースがなめらかな仕上がりになります。
- オーブンを180度に予熱しておく。
2
- 鶏肉は厚みのある部分を開いて均等にし、両面に塩(小さじ1/2)を振る。
鶏肉の筋が気になる場合は取り除いてください。
3
鶏もも肉の手前側に、ケッパーを一列に敷いてその上からドライトマトをのせる。
4
鶏もも肉を巻き、たこ糸で縛る。
1.端に1周巻きつけて固結びをし、螺旋状に逆端までふんわりと巻きつける。
2.端まで巻いたら折り返し、格子状になるように逆側から螺旋状に巻きつける。
3.格子状に巻きついたら、最後を固結びで留めて完成。
たこ糸を巻く際にきつく巻きすぎてしまうと具がはみ出てしまうので、ふんわりと巻くようにしてください。
5
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき中火にかけ、鶏もも肉の巻き終わりを下にして入れて焼く。
巻き終わりに焼き色がついたら、中火のまま全面を焼く。(目安：全面で合計8分)
この後オーブンで火を入れるので、焼き色がつけば大丈夫です。
フライパンは後の工程で使用するので、洗わずに置いておいてください。
6
全体に香ばしい焼き色がついたら耐熱容器に移し、オーブンで8分焼く。
焼き上がりに中心まで串を刺し、串が温まっていたら焼き上がりの目安です。
7
鶏肉を焼いたフライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき、中火でいんげんに焼き色がついてしんなりするまで炒め、塩(ひとつまみ)をする。
8
鍋にオリーブオイル(小さじ1)、にんにくを入れて弱火にかける。
にんにくの香りが出たら下記調味料を入れ、ひと煮立ちするまで混ぜながら加熱してソースを作る。
グリーンマスタード / 水(大さじ1) / 塩(ふたつまみ)
グリーンマスタードは火にかけすぎると風味が飛ぶので、沸騰したらすぐに火を止めてください。
9
鶏もも肉のたこ糸を外し、6等分にカットする。
皿にいんげんを盛り、その上に鶏もも肉をのせる。
ソースを飾り、完成。
1
- パッケリ用のお湯を沸かし、塩(2%濃度)を入れる。
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
- にんにく(1片)は皮をむき、縦半割りにして軽く潰す。
にんにくは主菜分とまとめてお送りしています。
- ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
- ズッキーニ、黄パプリカはひと口大の角切りにする。
- フェンネルシード、玉ねぎはみじん切りにする。
2
沸騰したお湯にパッケリを入れ、表示時間通り茹でる。
茹で汁をソースに使用するので、捨てないよう注意してください。
3
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひいて中火にかける。
ズッキーニと黄パプリカを炒め、表面に焼き色がついたら取り出す。
フライパンは後の工程で使用するので、洗わずに置いておいてください。
4
ボウルに下記食材を入れ、混ぜ合わせる。
豚ひき肉 / 玉ねぎ / フェンネルシード / オレガノ / 塩(小さじ1/3)
5
野菜を炒めたフライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら取り出して強火にする。
ひき肉を1cm程度の厚さに手で伸ばして入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面焼く。
焼き色をしっかりつけることで、ソースに香ばしさが加わります。
取り出したにんにくは使用しないので、処分して問題ありません。
6
両面焼きあがった豚肉を木べらなどを使いひと口大に崩し、ミニトマト、ズッキーニ、黄パプリカを入れる。
豚肉と野菜を合わせたら、パスタの茹で汁(160ml)と水(80ml)を加えて中火に落とし、5分ほど煮て豚ラグー作る。
7
茹で上がったパッケリをフライパンに入れ、よく和える。
オリーブオイル(大さじ1)を加えて軽く混ぜ合わせ、味見をして塩(お好み)で味を調える。
8
皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らし完成。