黒酢酢豚&かぶとザーサイと干しエビの煮込み(1キット2人前)
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黒酢酢豚&かぶとザーサイと干しエビの煮込み(1キット2人前)

通常価格
¥4,400
販売価格
¥4,400
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注文受付 準備中
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キット

中国黒酢を使った本格的な酢豚です。今回は少量の油で揚げ焼きにして作るので、家庭でも簡単かつヘルシーに作ることができます。下準備でお肉に味を染み込ませることで、蜂蜜を使った深みのあるソースと一体感が出ます。 副菜はあっさりしたかぶをザーサイと干しエビと一緒に煮込みました。コクと旨味、塩味を含ませた一品です。かぶの実の柔らかい食感と葉のしゃっきりした食感をお楽しみください。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
7月27日(火)10:00まで
お届け可能日
7月31日(土)、8月1日(日)
消費期限
8月1日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦、えび
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル、ビニール袋
調理時間
主菜55分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
西岡 英俊
HIDETOSHI NISHIOKA
「レンゲ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
黒酢酢豚

のシールの食材をお使いください。

  • 豚肩ロース
    300g
  • 片栗粉
    1袋(10g)
  • 赤ピーマン
    1個
  • 長ねぎ
    20g
  • 生姜
    20g
  • 中国黒酢
    80ml
  • はちみつ
    2袋(30g)
  • 中国醤油
    15ml
ご家庭にあるもの
  • 砂糖
  • サラダ油
  • ごま油
かぶとザーサイと干しエビの煮込み

のシールの食材をお使いください。

  • かぶ
    2個
  • サーザイ
    30g
  • 干しエビ
    10g
  • 鶏ガラスープの素
    5g
  • 片栗粉
    1袋(10g)
ご家庭にあるもの
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
黒酢酢豚
下準備をします
1
  • 豚肩ロースを3cm角に切って、酒(大さじ3)を振る。
  • ビニール袋に豚肩ロースを入れて下味用の塩(小さじ1/2)を揉み込む。
  • 片栗粉(3袋)をビニール袋に加え、空気を入れた状態で肉にまぶすように振る。
2
  • 赤ピーマンを5mm程度の細切りにする。
  • 長ねぎと生姜を千切りにする。
  • 片栗粉(1袋)を水(大さじ)1に溶かし、水溶き片栗粉を作る。
3
  • ボウルに下記調味料を混ぜ合わせ、黒酢ソースを作る。
調味料

中国黒酢 / 酒(90ml) / はちみつ / 砂糖(30g) / 中国醤油

酢豚を作ります
4

サラダ油(大さじ2)をフライパンにしき、中火で熱する。

フライパンに豚肉を入れ全面に焼き色がつくまで焼く。(目安:全体で5分程度)

POINT

多めの油で、揚げるようにしながら焼いてください。

写真のように、綺麗に焼き色がつくまで焼いてください。

5

豚肉に焼き色がついたら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。

6

豚肉を焼いたフライパンの油を捨て、ごま油(大さじ2)をしいて中火で熱する。

ごま油の香りが出てきたら下記食材を炒める。

食材

長ねぎ / 生姜 / 赤ピーマン

7

2分程炒めたら、混ぜ合わせておいた黒酢ソースを加える。

強火で沸騰させ、酒のアルコールを飛ばす。(目安:1分程度)

8

アルコールが飛んだら、水溶き片栗粉を2~3回に分けて入れる。

POINT

ソースの煮詰め具合によっては、濃度がつき過ぎてしまう場合があります。

様子を見て、ちょうど良い濃度で水溶き片栗粉を加えるのを止めてください。

酢豚を仕上げます
9

黒酢ソースにとろみがついたら、豚肉を加える。

ソースとよく絡ませ、皿に盛り付ける。

かぶとザーサイと干しエビの煮込み
下準備をします
1
  • 片栗粉(1袋)を水(大さじ1)で溶き、水溶き片栗粉を作る。
  • 干しエビを水(大さじ2)につけ10分置く。
  • 鶏がらスープを水(360ml)に溶かしておく。
2
  • かぶは茎と実を分けて、実は水でよく洗って半分に切る。
POINT

かぶの実が煮崩れしやすくなるので、皮は剥かないでください。

かぶの煮込みを作ります
3

下記食材を鍋に入れ、弱火で15分ほど煮る。

食材

かぶ(実) / ザーサイ / 干しエビ(水ごと) / 酒(90ml) / 鶏がらスープ

注意点

かぶの茎は加熱しすぎると葉が溶けてしまうので、入れないよう注意してください。

4

かぶの実に竹串が通ったら、かぶの茎の部分を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

POINT

水溶き片栗粉はお好みの濃度になるよう、調整しながら加えてください。

かぶの煮込みを仕上げます
5

スープを2分ほど煮たら、皿に盛って完成。