塩麹でマリネしたチキンのロースト サクサクじゃがいも添え&ブラウンマッシュルームのポタージュ(1キット2人前)
塩麹でマリネしたチキンのロースト サクサクじゃがいも添え&ブラウンマッシュルームのポタージュ(1キット2人前)
塩麹でマリネしたチキンのロースト サクサクじゃがいも添え&ブラウンマッシュルームのポタージュ(1キット2人前)
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塩麹でマリネしたチキンのロースト サクサクじゃがいも添え&ブラウンマッシュルームのポタージュ(1キット2人前)

通常価格
¥5,300
販売価格
¥5,300
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【ご注意ください】
鶏肉を塩麹で柔らかくする工程で、漬け込み時間に6時間ほどかかります。
お時間に余裕をもって調理してください。

【主菜】
塩麹とヨーグルトでマリネした鶏もも肉は、一晩で漬け込むことで旨味と軟らかさがしっかりと引き出されて絶品です。焼くとジューシーに仕上がり、仕込み1つでここまで変わるのかという体験が出来ます。粒マスタードとヨーグルトの甘酸っぱいソース、サクサクに揚げたじゃがいもを添えてお召し上がりください。
【副菜】
秋の季節を感じるブラウンマッシュルームのポタージュスープです。マッシュルームと香味野菜の旨味を存分に味わえる一皿です。

注文〆切日
2月1日(火)10:00まで
お届け可能日
2月5日(土)、2月6日(日)
消費期限
2月6日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦、えび
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル、ミキサー、ザル
調理時間
主菜55分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
村島 輝樹
TERUKI MURASHIMA
「CHIC peut-etre」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
塩麹でマリネしたチキンロースト サクサクじゃがいも添え

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    150g×2枚
  • 塩麹
    60g
  • ヨーグルト
    1個
  • ほうれん草
    50g程度
  • じゃがいも
    2個
  • 粒マスタード
    10g
  • イタリアンパセリ
    3g程度
ご家庭にあるもの
  • 砂糖
  • サラダ油
ブラウンマッシュルームのポタージュ

のシールの食材をお使いください。

  • ブラウンマッシュルーム
    100g
  • 白ねぎ
    20g
  • バター
    2個(16g)
  • チキンコンソメ
    1本(6g)
  • ベーコン
    1袋(34g)
  • 牛乳
    1本(200ml)
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
塩麹でマリネしたチキンロースト サクサクじゃがいも添え
下準備をします
1
  • イタリアンパセリをみじん切りにする。
  • ヨーグルトに砂糖(大さじ1)を混ぜる。
  • ヨーグルト(2/3)と塩麹を混ぜ、鶏肉の両面にまんべんなく伸ばし、冷蔵庫で6時間ほど浸けておく。
POINT

しっかり漬け込むことで、塩麹が肉のたんぱく質を分解して肉を柔らかくします。

注意点

2/3量のみ使用します。残りはソースで使用するので全量混ぜないように注意してください。

チキンローストを作ります
2

鍋にじゃがいも、水(じゃがいもが浸かる量)を入れて茹で、竹串が通るようになったら食べやすい大きさに切る。

POINT

カットする時に包丁で切り込みを入れ、手でほぐすと断面がバラバラになり、揚げたときに美味しくなります。

3

ボウルに下記調味料を入れて混ぜ、ソースを作る。

食材

粒マスタード / ヨーグルト / イタリアンパセリ / 塩(ひとつまみ)

4

鶏肉の塩麹と水気を拭き取る。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて鶏肉を皮目からソテーする。

注意点

焦げやすいので火加減が強くなりすぎないように注意してください。

5

鶏肉が焼けたら、アルミホイルに包んで15分ほど置く。

POINT

余熱で中までゆっくり火を入れることで、ジューシーに仕上がります。

6

鍋にサラダ油(適量)をひいて温め、じゃがいもがきつね色になるまで揚げ、温かいうちに塩(お好み)をする。

7

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて、鶏肉を軽く温め直して取り出す。

ほうれん草を炒め、塩(ひとつまみ)をする。

チキンローストを仕上げます
8

鶏肉を食べやすい大きさに切り、じゃがいも、ほうれん草、ソースと一緒に盛り付け、完成。

ブラウンマッシュルームのポタージュ
下準備をします
1
  • 白ねぎを薄切りにする。
  • ブラウンマッシュルームの汚れを取り、適当な大きさに切る。
POINT

ミキサーがない場合は、ネギとマッシュルームをみじん切りにしてください。

  • お湯(300ml)にチキンコンソメを溶かしておく。
ポタージュを作ります
2

鍋にバターを溶かし、白ねぎと塩(ひとつまみ)を加え炒める。

3

白ねぎがしんなりしたら、ブラウンマッシュルームを加えてさらに炒める。

4

ブラウンマッシュルームに火が入ったら、チキンコンソメスープ(100ml)を加え、半量になるまで煮詰める。

POINT

チキンコンソメは100mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。

5

火からおろし、粗熱をとったらミキサーにかけてペーストにしてザルなどで漉す。

6

ペーストに牛乳(200ml)を少しずつ加えて、伸ばしながら火にかけて温める。

味見をして塩(お好み)を加え、味を調える。

7

フライパンにオリーブオイル(適量)をひき、ベーコンをカリカリに炒める。

ポタージュを仕上げます
8

皿にスープを注ぎ、上からベーコンを乗せる。

POINT

お好みで生クリームやコーヒーフレッシュを垂らすのもおすすめです。