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- プレミアムメニュー -
ご家庭で、まさに一流レストランのようなメニューをお楽しみいただける、味はもちろんのこと、食材まで全てこだわりぬいた特別なメニューです。普段はなかなか使わない食材を使った料理を楽しみ、まるで自宅にレストランがあるかのような感動の味わいをお楽しみください。
【主菜】
今回は赤身とサシのバランスがとれたA4ランクの和牛を使用しています。和牛の肩ロースにひと工夫加えることで、抜群の火入れをご家庭でも再現していただくことができます。イタリアではよくバルサミコ酢をソースにしますが、フライパンに残った肉汁と黒にんにくで簡単なソースを作り、サラダとの相性をひき上げました。
【副菜】
フリッタータは生クリームとパルメザンチーズの入ったコクのある濃厚なアパレイユと、野菜の甘みがマッチした一品です。ブロッコリーとじゃがいもを、さっと茹でてから焼き上げることで程よく食感が残り、ふんわりと仕上がった卵とよく合います。
- 注文〆切日
- 2月14日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 2月18日(土)、2月19日(日)
- 消費期限
- 2月19日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、かに
- 必要な調理器具
- フライパン、オーブン、ミキサー、電子レンジ、耐熱容器、鍋、ボウル、ザル、蓋
- 調理時間
- 主菜50分、副菜35分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
黒毛和牛肩ロース300g
-
黒にんにく4片(20g程度)
-
赤ワイン50ml
-
はちみつ1/3袋(5g)
-
エシャロット20g
-
ルッコラ20g
-
パルメザンチーズ7g
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
ブロッコリー1/4株
-
じゃがいも(メークイン)1個
-
卵2個
-
生クリーム20ml
-
パルメザンチーズ14g
-
アンチョビ10g
-
にんにく1/2片(2g程度)
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
-
塩
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- エシャロットはみじん切りにする。
- 黒にんにくは皮をむく。
- ルッコラは冷水にさらし、食べやすい大きさにカットする。
2
- 牛肉に塩(小さじ1/2)をしてラップで包み、電子レンジ200Wで2分温め、裏返して2分温める。
お使いの電子レンジに200Wがない場合は、解凍モードで同様に温めてください。
- オーブンを210℃に予熱しておく。
3
フライパンを強火で煙が出る程度まで熱し、牛肉の脂身側から脂を出すように焼き、その後全面を焼き固める。
表面に香ばしい焼き色がつくまで焼いてください。
牛肉を焼いたフライパンはソースを作る際に使用するため、洗わないようにしてください。
4
牛肉の全面に焼き色がついたら、210℃のオーブンで3分焼く。
5
オーブンから取り出し、室温で5分ほど休ませる。
6
牛肉を焼いたフライパンに残っている油を捨て、エシャロット、塩(ひとつまみ)を入れ、弱火で透き通るまで炒める。
7
はちみつ(1/3袋)を加え、全体に馴染んだら赤ワインを入れ、中火で沸騰させる。
はちみつは1/3袋(5g)のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。
ひと煮立ちしたら火を止め、ミキサーに移す。
アルコールを飛ばした後そのままフライパンに入れておくと、余熱でワインが蒸発してしまうため、すぐにミキサーに移してください。
8
黒にんにくを加えてミキサーにかけ、黒にんにくソースを作る。
ミキサーがない場合は黒にんにくをフォークなどで潰し、ワインと混ぜ合わせてペースト状にしてください。
9
ソースを作ったフライパンを軽く洗い、フライパンにオリーブオイル(大さじ1と1/3)をひき、強火で牛肉の側面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。
この工程で焼き過ぎると火が入りすぎてしまうので、注意してください。
10
スプーンで黒にんにくソースの形を整える。
11
牛肉を食べやすい大きさにカットし、皿に牛肉とルッコラを盛る。
端に黒にんにくソースを添え、パルメザンチーズとオリーブオイル(小さじ1)をかけて完成。
1
- じゃがいもは皮をむき、2cm角程度にカットする。
- アンチョビは刻む。
- にんにく(1/2片)はみじん切りにする。
にんにくは1/2片のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
2
- ボウルに卵、生クリーム(20ml)、パルメザンチーズ、塩(小さじ1/6)を入れ、よくかき混ぜる。
生クリームは20mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
3
- ブロッコリーはひと口大にカットする。
ブロッコリーの芯は筋が多いので、皮を厚めにむき中心の柔らかい部分のみ使用します。
4
鍋に水(じゃがいもが被る程度)、塩(ひとつまみ)、じゃがいもを入れ中火にかける。
5
ひと煮立ちしたらブロッコリーを加え、再度沸騰したらザルにあげる。
6
フライパンに下記食材を入れて中火で炒める。
オリーブオイル(大さじ1と1/3) / アンチョビ / にんにく
7
アンチョビが細かくほぐれてにんにくが色づいたら、じゃがいも、ブロッコリーを加え、中火のまま2分ほど炒める。
8
溶いた卵をフライパンに注いで軽く混ぜ、半熟状になってきたら蓋をして弱火に落とし、5分ほど焼く。
9
写真のように表面の卵が固まってきたら、焼きあがりの目安です。
10
焼きあがったら、お好みの大きさにカットして皿に盛り、完成。
写真ではカットせずに盛り付けています。