【主菜】
エッグベネディクトには欠かせないオランデーズソースを、今回はポワレしたサーモンとアスパラガスを合わせました。オランデーズソースの濃厚な味わいは、魚に限らず、肉や野菜とも相性が抜群。手間はかかりますが、作り方を覚えておくとアレンジの広がるソースです。
【副菜】
皮を焦がした焼きなすを和風だしで煮込み、ポタージュに仕上げました。香ばしい焼きなすの風味に薬味の万能ねぎと生姜がよく合います。
- 注文〆切日
- 10月4日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 10月8日(土)、10月9日(日)
- 消費期限
- 10月9日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦
- 必要な調理器具
- 鍋、電子レンジ、フライパン、ボウル、泡だて器、ミキサー、グリルまたはトースター
- 調理時間
- 主菜30分、副菜25分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
サーモン2切れ
-
薄力粉1袋(10g)
-
アスパラガス2本
-
ミニトマト2個
-
セルフィーユ2g程度
-
卵黄2個分
-
白ワインビネガー5ml
-
バター5個(40g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
なす4本
-
だしの素5g
-
牛乳125ml
-
万能ねぎ1本
-
生姜10g程度
ご家庭にあるもの-
水
-
塩
-
醤油
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- ミニトマトは半分に切る。
- アスパラガスは根元の皮を軽くむき、3等分に切る。
- 鍋にお湯を沸かして塩(適量)を入れ、アスパラガスを茹でる。
アスパラガスを茹でたお湯は、オランデーズソースを作る際の湯煎に使用して問題ありません。
- 卵は卵黄と卵白に分ける。
卵黄のみ使用します。卵白はご自由にお使いください。
2
- サーモンは塩・胡椒(適量)を振り、両面に薄力粉を薄くつける。
- 鍋か電子レンジでバターを加熱して、溶かしバターを作る。
電子レンジで溶かす場合は、冷蔵庫から出してすぐのバターを600Wで30秒ほど加熱してください。
3
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、強火で加熱する。
サーモンを入れ、片面に焼き色がついたら裏返す。
裏面も軽く焼き色がついたら火を止めて、フライパンに入れたまま余熱で火を入れる。
4
金属製またはガラス製のボウルに下記食材を入れ、湯煎にかけながら泡だて器でモッタリするまで混ぜる。
卵黄 / 白ワインビネガー / 水(大さじ1) / 塩(小さじ1/6)
溶かしバターを少しずつ加えて更によく混ぜ、オランデーズソースを作る。
湯煎の温度が低すぎると固まらないので、熱い状態のお湯で湯煎してください。
湯煎でうまく固まらない場合は、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで10秒ほど加熱して混ぜるを数回繰り返してください。
5
皿にサーモン、アスパラガスを盛り付け、上からオランデーズソースをかける。
ミニトマトを添え、セルフィーユの葉を散らして完成。
1
- 万能ねぎは小口切りにする。
- 生姜は皮をむき、千切りにする。
2
- なすはガスコンロの直火で皮が焦げるまで焼いたら冷水に上げ、ヘタの部分を落として焦げた皮をむく。
皮を焦がすことで、スープに香ばしい風味をつけます。
直火が難しい場合は、グリルかトースターの強火で皮に焦げ目がつくまで焼いてください。
3
鍋に下記食材を入れて、中火にかける。
水(180ml) / なす / だしの素 / 塩(小さじ1/2)
沸騰したら弱火に落とし、5分ほど加熱する。
4
ミキサーで回して鍋に戻し、牛乳(125ml)を加えて中火にかける。
牛乳は125mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
沸いたら味見をして塩(適量)で味を整え、ポタージュスープを作る。
5
皿にポタージュスープを注ぎ、万能ねぎと生姜を散らす。
醤油(数滴)をかけて完成。