仔羊背肉のロースト〜ピーナッツバターソース〜&サラダとナッツのクレープ(1キット2人前)
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仔羊背肉のロースト〜ピーナッツバターソース〜&サラダとナッツのクレープ(1キット2人前)

通常価格
¥6,300
販売価格
¥6,300
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】

仔羊のローストは骨付きで焼くことで、旨み、香りを強く感じることができます。ソースにはアクセントとコクを出すために、ピーナッツバターを加えています。付け合わせにしたカリカリのじゃがいものガレットと、プチプチとしたクスクスサラダの食感のコントラストも、一緒にお楽しみください。

【副菜】

スイーツのイメージが強いクレープは、酸味の効いたクリームチーズやミックスナッツサラダを合わせてお召し上がりいただく、前菜としても人気のメニューです。具材は自宅にあるもので簡単に作れるので、様々なアレンジもお楽しみいただけます。

注文〆切日
10月26日(火)10:00まで
お届け可能日
10月30日(土)、10月31日(日)
消費期限
10月31日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、卵、小麦、落花生
必要な調理器具
フライパン、電子レンジ、オーブン、耐熱容器、ボウル
調理時間
主菜45分、副菜35分(下準備除く)
このレシピの考案者
村島 輝樹
TERUKI MURASHIMA
「CHIC peut-etre」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
仔羊背肉のロースト〜ピーナッツバターソース〜

のシールの食材をお使いください。

  • 骨付きラム肉
    4本分
  • クスクス
    30g
  • ミニトマト
    3個
  • 枝豆
    30g
  • フォンドヴォー
    1本(30g)
  • ピーナッツバター
    10g
  • じゃがいも(メークイン)
    3個
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
  • お湯
サラダとナッツのクレープ

のシールの食材をお使いください。

  • 1個
  • 薄力粉
    5袋(50g)
  • 牛乳
    125ml
  • バター
    3個(24g)
  • プレーンヨーグルト
    1個(75g)
  • クリームチーズ
    2個(36g)
  • きゅうり
    1/2本
  • ミニトマト
    3個
  • ミックスナッツ
    30g
  • ベビーリーフ
    10g
ご家庭にあるもの
  • 砂糖
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
仔羊背肉のロースト〜ピーナッツバターソース〜
下準備をします
1
  • ラム肉を常温に戻しておく。
  • ミニトマト(3個)を5mm角にカットする。
注意点

ミニトマトは副菜でも使用します。ご注意ください。

  • じゃがいもは千切りにし、塩(ひとつまみ)をして軽く揉み、水気をよく絞っておく。
  • オーブンを200℃に予熱する。
  • クスクス用のお湯を沸かしておく。
2
  • ラム肉の骨側の薄皮を外し、骨周りの余計な脂を取り除く。脂側の薄皮も削ぎ、脂に格子目に切り込みを入れて、全面に塩(小さじ1)を振る。
POINT

焼いた時に脂が溶け出るように、脂の膜を取り除いておきます。

仔羊のローストを作ります
3

フライパンにオリーブオイル(大さじ3)をひき中火で熱し、ラム肉の全体に薄く焼き色を付ける。

4

脂側を下にして、スプーンで油を骨の周りにかけながら、じっくりと火を入れる。

POINT

身の部分を指で少し押してみて、弾力を感じるくらいが焼き上がりの目安です。

5

ラム肉を耐熱皿に移し、200℃のオーブンで5分焼く。

取り出したラム肉に胡椒(適量)をしてアルミホイルで包み、10分ほど温かいところに置いておく。

6

ボウルに下記食材を入れ、ラップをかけて10分ほど置く。

食材

クスクス / オリーブオイル(小さじ1) / 塩(ひとつまみ) / お湯(30ml)

戻したクスクスに、オリーブオイル(適量)を足してパラパラにほぐし、枝豆、ミニトマトを混ぜる。

7

水気を切ったじゃがいもに塩(ひとつまみ)をし、オリーブオイル(大さじ2)を入れたフライパンに薄く広げる。

中火でじっくりパリパリに焼き上げ、返して裏面も同様に焼く。

注意点

写真のフライパンは極小のものを使用しています。

8

鍋にフォンドヴォーを入れ、軽く煮詰まったらピーナッツバターを加える。

味見をして胡椒(お好み)を加え、ソースの完成。

仔羊のローストを仕上げます
9

アルミホイルからラム肉を取り出し、オリーブオイル(大さじ1)をひいたフライパンに戻し、中火で脂身を再度焼く。

ラム肉にオイルを絡め、温まったら取り出し、半分にカットする。

皿にラム肉、クスクス、じゃがいもを盛り、上からソースをかけて完成。

サラダとナッツのクレープ
下準備をします
1
  • きゅうり(1/2本)を板ずりして種を取り除き、3mm角にカットする。
  • ミニトマト(3個)を縦半分にカットし、8等分の角切りにする。
注意点

きゅうりは1/2本のみの使用、ミニトマトは主菜でも使用します。ご注意ください。

  • ミックスナッツを粗く刻んでおく。
  • バターを電子レンジ600Wで30秒程加熱し、溶かしバターを作る。
  • クリームチーズを常温に戻しておく。
サラダとナッツのクレープを作ります
2

ボウルに下記食材を入れ、泡だて器で混ぜ合わせ、クレープ生地を作る。

食材

卵 / 薄力粉 / 牛乳(125ml) / 溶かしバター / 塩(ひとつまみ)

注意点

牛乳は125mlのみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

3

別のボウルに下記食材を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。

食材

クリームチーズ / ヨーグルト / 塩(ひとつまみ) / 砂糖(小さじ1)

4

フライパンにオリーブオイル(適量)を薄くひき、クレープ生地を薄く伸ばして中火で焼く。

片面が焼けたら、さっと裏面も焼く。

POINT

少し多めに生地を入れ、フライパンを回しながら薄く伸ばし、余った生地をフライパンからボウルに戻すと薄く焼けます。

5

粗熱をとったクレープに、ソースを薄く塗る。

サラダとナッツのクレープを仕上げます
6

ベビーリーフにオリーブオイル(お好み)をかけ、軽く和える。

皿にクレープを盛り、ミックスナッツ、きゅうり、ミニトマト、ベビーリーフを散らして盛り付け、完成。

POINT

クレープを1/3程度小さく折り返すと、写真のような盛り付けになります。