ズワイガニの麻婆豆腐&きのこたっぷりの中華風八宝炊き込みご飯(1キット2人前)
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ズワイガニの麻婆豆腐&きのこたっぷりの中華風八宝炊き込みご飯(1キット2人前)

通常価格
¥4,600
販売価格
¥4,600
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

キット

ズワイガニの身を使った海鮮麻婆豆腐。カニとスープの旨味を豆腐に合わせ、最後に卵でとじて仕上げた絶品の一皿です。定番のお肉の麻婆豆腐とは一味違った味をお楽しみください。もう一皿は様々な具材が盛り沢山の炊き込みご飯。八宝とは中国で沢山という意味。今回は豚肉にきくらげ、しめじ、舞茸と2種類のきのこ、里芋と白菜が入って食べごたえもあり、食材の旨味が合わさった味をお楽しみいただけます。

注文〆切日
9月28日(火)
お届け可能日
10月2日(土)、10月3日(日)
消費期限
10月3日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、かに
必要な調理器具
フライパン、ボウル、炊飯器、ザル
調理時間
主菜30分、副菜30分(下準備除く)
このレシピの考案者
西岡 英俊
HIDETOSHI NISHIOKA
「レンゲ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
ズワイガニの麻婆豆腐

のシールの食材をお使いください。

  • ズワイガニのほぐし身
    50g
  • 長ねぎ
    20g
  • 生姜
    20g
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • 豆板醤
    3g
  • 絹ごし豆腐
    1丁(350g)
  • 鶏がらスープの素
    2.5g
  • 1個
  • 片栗粉
    1袋(10g)
  • 万能ねぎ
    3g程度
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • ごま油
きのこたっぷりの中華風八宝炊き込みご飯

のシールの食材をお使いください。

  • 豚バラ肉
    80g
  • 乾燥きくらげ
    5g
  • 里芋
    2個
  • しめじ
    25g程度
  • 舞茸
    25g程度
  • 白菜
    70g
  • 鶏がらスープの素
    5g
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • ごま油
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
ズワイガニの麻婆豆腐
下準備をします
1
  • にんにく、生姜、長ねぎをみじん切りにする。
  • 万能ねぎを小口切りにする。
  • 豆腐を食べやすい大きさに切る。(16等分程度)
  • 片栗粉、水(大さじ1)を合わせ、水溶き片栗粉を作る。
  • 水(100ml)に鶏がらスープの素を溶かし、鶏がらスープを作っておく。
  • 卵を溶いておく。
麻婆豆腐を作ります
2

フライパンにサラダ油(大さじ1)、にんにく、生姜を入れ、中火で炒める。

香りが出てきたら長ねぎを加える。

注意点

焦げやすいので注意しながら炒めてください。

3

長ねぎの香りが出たら、豆板醤を加えて軽く炒める。

酒(大さじ4)を加えてアルコールを飛ばし、鶏がらスープを加える。

4

豆腐を入れ煮込む。

沸騰したらカニと塩(小さじ1/2)を入れ、水溶き片栗粉を半量加えてとろみをつける。

POINT

豆腐はプルプルと揺れるくらいまで煮込んでください。

水溶き片栗粉は様子を見ながら加えて、お好みのとろみがつくように調整してください。

5

強火にしてごま油(小さじ1)を加えて軽く混ぜ、溶き卵を回し入れる。

POINT

ごま油を入れることにより、香ばしさが出ます。

麻婆豆腐を仕上げます
6

フライパンを軽くゆすり、卵が半熟状になるまで加熱する。

皿に盛り、万能ねぎを散らして完成。

きのこたっぷりの中華風八宝炊き込みご飯
下準備をします
1
  • お米(1.5合)を研いで水(適量)につけておく。(目安:30分)
  • きくらげをお湯で15分ほど戻し、石づきがあれば取り除き、食べやすい大きさに切る。
  • しめじ、舞茸の石づきを落とし、手でほぐす。
2
  • 里芋の皮をむき、4等分にする。
  • 白菜を2〜3cm幅のそぎ切りにする。
  • 豚バラ肉を3cm幅に切る。
炊き込みご飯を作ります
3

フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき中火にかけ、温まったら白菜を入れて炒める。

しんなりしたら、バットなどに取り出す。

4

同じフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、中火で豚バラ肉を炒める。

半分くらい火が通ったら里芋を入れる。

5

里芋に油が回ったらきくらげ、しめじ、舞茸を入れてよく炒め、白菜を戻して酒(90ml)と塩(小さじ1)を加える。

沸騰したら火を止め、ごま油(大さじ1)を入れる。

6

ボウルにザルを重ね、具材と水分を分け、粗熱をとる。

注意点

具材から出た水分は炊飯の際に使用するので、捨てないでください。

7

炊飯器に下記食材を入れ、炊飯する。

食材

水を切った米 / 炒めた野菜(水分ごと) / 鶏がらスープの素 / 水(目盛りまで)

POINT

写真では鍋を使っていますが、炊飯器で問題ありません。

全ての具材から出た水分を使うことにより、具材の旨みをお米に閉じ込めることができます。

炊き込みご飯を仕上げます
8

炊きあがったら軽く混ぜ、茶碗に盛り完成。