黒毛和牛のステーキ トリュフソース グリル野菜添え&フォアグラのポワレ マッシュポテトと温泉卵添え(1キット2人前)
黒毛和牛のステーキ トリュフソース グリル野菜添え&フォアグラのポワレ マッシュポテトと温泉卵添え(1キット2人前)
黒毛和牛のステーキ トリュフソース グリル野菜添え&フォアグラのポワレ マッシュポテトと温泉卵添え(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 黒毛和牛のステーキ トリュフソース グリル野菜添え&フォアグラのポワレ マッシュポテトと温泉卵添え(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 黒毛和牛のステーキ トリュフソース グリル野菜添え&フォアグラのポワレ マッシュポテトと温泉卵添え(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 黒毛和牛のステーキ トリュフソース グリル野菜添え&フォアグラのポワレ マッシュポテトと温泉卵添え(1キット2人前)

黒毛和牛のステーキ トリュフソース グリル野菜添え&フォアグラのポワレ マッシュポテトと温泉卵添え(1キット2人前)

通常価格
¥10,800
販売価格
¥10,800
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

刻みトリュフ入りのソースが決め手!黒毛和牛のステーキにも、フォワグラのポワレにも、かけて召し上がってください。レストランの味が、家庭でも再現できます!赤ワインとの相性抜群。お肉は、和牛なので、柔らかくしっとり焼き上がります。

この料理には「赤ワイン(ミディアムボディ)」がよく合います。
注文〆切日
5月11日(火)10:00まで
お届け可能日
5月15日(土)、5月16日(日)
消費期限
5月16日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋
このレシピの考案者
広瀬 亮
RYO HIROSE
「Tatsumi」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
黒毛和牛のステーキ トリュフソース グリル野菜添え

のシールの食材をお使いください。

  • 黒毛和牛モモ肉
  • バター
  • エシャロット
  • トリュフソース
  • ブランデー
  • フォンドヴォー
  • ナス
  • インゲン
  • かぶ
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
フォアグラのポワレ マッシュポテトと温泉卵添え

のシールの食材をお使いください。

  • じゃがいも(メークイン)
    2個
  • 牛乳
    50ml
  • 生クリーム
    70ml
  • バター
    4個(32g)
  • フォアグラ
    2切れ
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • マッシュルーム
    4個
  • 温泉卵
    2個
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
黒毛和牛のステーキ トリュフソース グリル野菜添え
下準備をします
1
  • 牛肉を横半分にカットする。
  • 肉に塩胡椒(適量)をし、常温に戻す。(30分程度)
2
  • エシャロットはみじん切りにする。
  • ナスは1/4カットにする。
  • かぶは皮をむき1/4カットにする。
  • インゲンはヘタを落とす。
黒毛和牛のステーキを作ります
3

バター(1個)を入れてエシャロット、半量のトリュフソースを加え、しんなりするまで炒める。

4

しんなりしたら、ブランデー(15ml)を入れアルコールを飛ばし、フォンドヴォーを2本入れ、塩(適量)胡椒(適量)をしソースを作る。

5

フライパンにオリーブオイル(大さじ4)をしき、中火で野菜に焼き色を付ける。

6

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をしき、煙が上がらない程度まで熱したら牛肉を入れ、中火で両面がカリカリになるように焼く。

黒毛和牛のステーキを仕上げます
7

両面焼き色がついたら、弱火で3分程度ひっくり返しながらじっくり火を入れ、アルミホイルで包み、暖かい場所で休ませる。

8

アルミホイルに残った肉汁と残りのトリュフソース、バター(1個)をソースに加えて温め、塩(適量)胡椒(適量)で味を調えて、ソースを仕上げる。

肉をお好みの大きさにカットして、お皿に焼き野菜と牛肉を盛り、ソースをかけて完成。

フォアグラのポワレ マッシュポテトと温泉卵添え
下準備をします
1
  • じゃがいもは皮をむき、6等分くらいのひと口大にカットする。
  • マッシュルームは1/4カットにする。
  • フォアグラは焼く直前に、塩胡椒(適量)、薄力粉(1袋)をまぶす。
注意点

フォアグラは焼く直前まで、冷蔵庫に入れておいてください。

マッシュポテトを作ります
2

鍋に牛乳(50ml)、生クリーム(50ml)、バター(4個)を入れ、軽く沸騰する程度まで温める。

3

鍋に水(適量)と塩(適量)、じゃがいもを入れ水から強火にかけ、沸騰したら弱火で15分程度塩茹でし、くしを刺してスッと入るまで茹でる。

4

茹で上がったじゃがいもをザルにあけて、鍋に戻し粉ふきいもにする。

POINT

表面の水分が飛ぶまでしっかりと弱火で火にかけてください。

5

粉ふきいもにした鍋に、温めた生クリームを加えじゃがいもを潰しながらピュレ状にする。

POINT

マッシャーがある方は使用したほうがより潰しやすいです。

6

塩胡椒で味を調え、濃度をつけるように混ぜながら弱火で加熱していく。

POINT

ヘラに付くくらいまで、濃度をつけます。

フォアグラを焼きます
7

フォアグラは、フライパンに油をしかずに、強火で両面をカリカリに焼きあげ、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。

8

熱いフライパンにフォアグラを戻し、火はつけずに予熱で5分ほど火を入れる。

POINT

フォアグラがプニプニしてきたら、焼き上がりの目安です。

9

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をしき、マッシュルームを加え、じっくり炒めしんなりしたら、生クリーム(20ml)を加え、一度沸騰させて塩(適量)胡椒(適量)で味を調える。

フォアグラのポワレを仕上げます
10

お皿にマッシュポテトをしき、フォアグラをのせ、隣に温泉卵とステーキで使ったトリュフソースとマッシュルームのソースをかけて完成。