牛肉のもろみ味噌炒め サンチュ巻き 温泉卵をつけて&茄子とモッツァレラチーズのハーブ炒め(1キット2人前)
牛肉のもろみ味噌炒め サンチュ巻き 温泉卵をつけて&茄子とモッツァレラチーズのハーブ炒め(1キット2人前)
牛肉のもろみ味噌炒め サンチュ巻き 温泉卵をつけて&茄子とモッツァレラチーズのハーブ炒め(1キット2人前)
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牛肉のもろみ味噌炒め サンチュ巻き 温泉卵をつけて&茄子とモッツァレラチーズのハーブ炒め(1キット2人前)

通常価格
¥4,800
販売価格
¥4,800
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

もろみ味噌で炒めた牛肉をお野菜と共に巻いて、最後に温泉玉子をたっぷりとつけお召し上がりいただきます。牛肉のもろみ味噌の風味に温泉卵のコクが食欲をそそります。お料理を囲んで、みんなでお楽しみいただける一品です。 副菜は、モッツァレラチーズとバジルを中華の技法を使ってアレンジした一品です。 大きな輪切りにしたナスとの相性は抜群。 バジルの爽やかな香りととろけていくチーズの食感をお楽しみくだささい。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
5月11日(火)10:00まで
お届け可能日
5月15日(土)、5月16日(日)
消費期限
5月16日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦、落花生
必要な調理器具
フライパン、ボウル
このレシピの考案者
山本 眞也
SHINYA YAMAMOTO
「の弥七」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
牛肉のもろみ味噌炒め サンチュ巻き 温泉卵をつけて

のシールの食材をお使いください。

  • 牛肉細切れ
    150g
  • もろみ味噌
    75g
  • 甜麺醤
    40g
  • きゅうり
    1/3本
  • 長ねぎ
    5cm
  • サンチュ
    1パック
  • 大葉
    1束
  • 温泉卵
    1個
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • 醤油
  • ごま油
  • 砂糖
茄子とモッツァレラチーズのハーブ炒め

のシールの食材をお使いください。

  • 茄子
    2本
  • モッツァレラチーズ
    1袋(100g)
  • 片栗粉
    1/2袋(5g)
  • バジル
    6g程度
  • にんにく
    1/2片(2.5g程度)
  • 生姜
    5g程度
  • 唐辛子
    3本
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 醤油
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
牛肉のもろみ味噌炒め サンチュ巻き 温泉卵をつけて
下準備をします
1
  • きゅうり(1/3本)を千切りにする。
注意点

きゅうりは1/3本のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

  • 長ねぎを千切りにし、白髪ねぎを作る。
  • 牛肉を1cm幅に切る。
もろみ味噌炒めを作ります
2

ボウルに下記調味料を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。

調味料

もろみ味噌 / 甜麺醤 / 醤油(小さじ1) / ごま油(小さじ1) / 砂糖(小さじ) / 酒(大さじ1) / 酢(小さじ1/2)

3

フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ中火にし、牛肉を炒める。

4

牛肉の赤みがなくなったら、タレを加え水分がなくなるまで炒める。

POINT

しっかり水分を飛ばす事で、香りを引き出します。また、サンチュで巻いたときにベショっとならないようにしっかり水分を飛ばしてください。

もろみ味噌炒めを仕上げます
5

皿に牛肉を乗せ、サンチュ、長ねぎ、きゅうり、大葉を乗せ、温泉卵を添えて完成。

POINT

サンチュに牛肉と野菜(長ねぎ、きゅうり、大葉)を乗せて巻き、温泉卵をつけてお召し上がりください。

茄子とモッツァレラチーズのハーブ炒め
下準備をします
1
  • 茄子のヘタを切り落とし、2cm幅の輪切りにする。
  • にんにく、生姜をみじん切りにする。
  • モッツァレラチーズを一口大にちぎる。
  • バジルを葉と枝に分ける。
POINT

枝も使うので、残しておいてください。

ハーブ炒めを作ります
2

ちぎったモッツァレラチーズに、片栗粉(1.5袋)をまんべんなくまぶす。

3

ボウルに下記調味料を入れて混ぜ、タレを作る。

調味料

酢(大さじ3) / 砂糖(大さじ2) / 醤油(大さじ1) / 片栗粉(1/2袋) / 水(大さじ1)

4

フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れ中火にし、フライパンから煙が出る程度まで温めたら、茄子を入れ両面揚げ焼きにする。両面に焼き色が付いたらバットに取り出す。

POINT

茄子は油を吸わせた方が美味しくなりますが、弱火だと茄子が油を吸い過ぎてしまうため、中火で揚げ焼きにしてください。

5

同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、モッツァレラチーズを入れ、中火で揚げ焼きにする。焼き色がついたらバットに取り出す。(目安:30秒程度)

POINT

火を入れ過ぎると溶け出すので、サッと30秒程度火を通す程度にしてください。表面に少し焼き色がつく程度でOKです。

6

同じフライパンをペーパーなどで拭き取り、サラダ油(大さじ1/2)とバジルの枝を加え弱火にし、バジルの香りが出てきたら、バジルの枝を取り出す。

7

みじん切りにしたにんにく、生姜、唐辛子を加え、香りが出てきたら、タレを加え一煮立ちさせる。

POINT

片栗粉が固まりやすいので、タレはよく混ぜてから加えてください。

8

茄子、モッツァレラを加えさっと和え、最後にバジルの葉を加え2〜3回フライパンを煽る。

ハーブ炒めを仕上げます
9

皿に盛り付けて完成。