鴨のロースト バルサミコサラダ仕立て&赤海老とムール貝のパエリア(1キット2人前)
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鴨のロースト バルサミコサラダ仕立て&赤海老とムール貝のパエリア(1キット2人前)

通常価格
¥5,076
販売価格
¥5,076
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

鮮やかなロゼ色に焼き上げた鴨肉を、バルサミコソースを合わせ爽やかにサラダ仕立てにしました。トッピングのパルメザンチーズとピンクペッパーが、彩りも風味も引き立てます。副菜は、有頭海老とムール貝が入った贅沢なパエリアを合わせました。海老を殻ごと炒めて魚介の旨味を引き出し、旨味をお米に吸わせフライパンで炊き上げました。口いっぱいに広がる魚介の旨味をお楽しみください。贅沢な週末ご飯やホームパーティーなどにピッタリのセットです。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
5月4日(火)12:00まで
お届け可能日
5月8日(土)、5月9日(日)
消費期限
5月9日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦、えび、かに
必要な調理器具
フライパン
このレシピの考案者
TastyTable
TASTYTABLE ORIGINAL
オリジナルレシピ
INGREDIENTS
食材リスト
鴨のロースト バルサミコサラダ仕立て

のシールの食材をお使いください。

  • 鴨ロース
    1枚
  • バルサミコ酢
    80ml
  • ベビーリーフ
    20g
  • ミニトマト
    3個
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
  • ピンクペッパー
    10粒程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
赤海老とムール貝のパエリア

のシールの食材をお使いください。

  • 赤海老
    4尾
  • ムール貝
    4個
  • パプリカ(黄)
    1/4個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • 白ワイン
    30ml
  • フュメドポワソン
    250ml
  • ターメリック
    小さじ1/2
  • レモン
    1/4個
  • イタリアンパセリ
    1g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
鴨のロースト バルサミコサラダ仕立て
下準備をします
1
  • 包丁で鴨肉の筋を取る。
POINT

筋は無い場合もございます。

2
  • 鴨肉の皮目に格子目の切り込みを入れる。
  • 鴨肉全体に塩(小さじ1)をして、常温に戻す。
POINT

常温に戻すことで中まで綺麗に火が入ります。

3
  • ベビーリーフを水にさらしてシャキッとさせる。
  • ミニトマトを4等分に切る。
鴨のローストを作ります
4

オリーブオイル(小さじ1)を入れたフライパンに、鴨肉の皮目を下に置き、中火にかける。7〜8分じっくりきつね色になるまで焼く。

5

ひっくり返して、身を弱火で色づく程度に2〜3分焼く。

6

アルミホイルに包み、温かい場所に置いて10分ほど休ませる。

POINT

余熱で肉の中心にゆっくり火を入れることで、綺麗なロゼ色(ピンク)に仕上がります。

7

鴨肉を焼いたフライパンの油をペーパーで拭き取る。バルサミコ酢(80ml)を入れ、半量になるくらいまで煮詰め、バルサミコソースを作る。

POINT

休ませた鴨から肉汁が出たら、ソースに加えてください。

8

皿によく水気を切ったベビーリーフを並べる。

鴨のローストを仕上げます
9

鴨肉を薄めにスライスし、ベビーリーフの上に並べてミニトマトを散らす。

上からバルサミコソースをかけ、パルメザンチーズ(1袋)とピンクペッパーを潰しながらかけて完成。

赤海老とムール貝のパエリア
下準備をします
1
  • パプリカを1cm角に切る。
  • 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
  • レモンをくし切りにする。
  • 水(250ml)とフュメドポワソン(1本)を合わせておく。
2
  • 海老の背中から竹串などを刺し、背わたを取り出す。ひげを切り落とす。
POINT

背ワタは無い場合もございます。

パエリアを作ります
3

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とにんにくを入れて中火で炒める。

4

にんにくの香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

5

海老を加え、両面に香ばしい焼き色がついたら白ワイン(30ml)を入れ、ひと煮立ちさせる。

6

ワインが一煮立ちしたら、海老を一度バットに取り出す。

7

米(1合)を加え、火を弱火に落として米が透き通るまで炒める。

8

フュメドポワソン(250ml)、ターメリック(小さじ1/2)、塩(小さじ1/3)を加えてターメリックが全体に混ざるよう、よくかき混ざるよう、良くかき混ぜる。

9

蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

10

一度蓋をあけ、パプリカ、海老、ムール貝を綺麗に並べ、再度蓋をして2分ほど弱火で蒸す。

11

火を止め、蓋をしたまま10分ほど余熱で蒸らす。

パエリアを仕上げます
12

味見をして米に火が入っているか確認したら、イタリアンパセリ、レモンを添えて完成。

POINT

もし米がまだ固い場合は、水(分量外:50ml程度)を加えて、再度3~5分ほど加熱してください。