3種のきのこのクリームパスタ〜トリュフ風味〜&鶏もも肉のロートロ ローズマリー風味 じゃが芋のロースト添え(1キット2人前)
3種のきのこのクリームパスタ〜トリュフ風味〜&鶏もも肉のロートロ ローズマリー風味 じゃが芋のロースト添え(1キット2人前)
3種のきのこのクリームパスタ〜トリュフ風味〜&鶏もも肉のロートロ ローズマリー風味 じゃが芋のロースト添え(1キット2人前)
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3種のきのこのクリームパスタ〜トリュフ風味〜&鶏もも肉のロートロ ローズマリー風味 じゃが芋のロースト添え(1キット2人前)

通常価格
¥4,860
販売価格
¥4,860
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

鉄板のきのこのクリームパスタをトリュフソースでリッチな仕上がりに。きのこは手でほぐしてしっかりと焼き色をつけ、刻んでソースにします。トリュフの香りも相性抜群。ちょっとした手間でワンランク上の仕上がりに変わります。鶏肉はロール状に巻き、見た目もおしゃれに。チーズやお野菜、好きなハーブや香辛料を巻いて自分なりのアレンジも楽しめます。今回はローズマリーとじゃが芋のローストと一緒に。どちらの料理も白ワインにぴったりです。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
4月20日(火)12:00まで
お届け可能日
4月24日(土)、4月25日(日)
消費期限
4月25日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル、泡だて器
このレシピの考案者
平井 正人
MASATO HIRAI
「ダル・マット」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
3種のきのこのクリームパスタ〜トリュフ風味〜

のシールの食材をお使いください。

  • スパゲッティーニ
    200g
  • ひら茸
    50g程度
  • 舞茸
    50g程度
  • たもぎ茸
    40g程度
  • 生クリーム
    1本(200ml)
  • パルメザンチーズ
    2袋(14g)
  • トリュフソース
    10g
  • イタリアンパセリ
    1g程度
ご家庭にあるもの
  • お湯
  • オリーブオイル
鶏モモ肉のロートロ ローズマリー風味 じゃが芋のロースト添え

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    1枚
  • じゃがいも(メークイン)
    2個
  • ローズマリー
    2g程度
  • にんにく
    3片(15g程度)
  • タコ糸
    1m
  • イタリアンパセリ
    1g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
3種のきのこのクリームパスタ〜トリュフ風味〜
下準備をします
1
  • ひら茸、舞茸、たもぎ茸をそれぞれ手で小房に分ける。
  • お湯を沸かし、塩(水量に対して1%)を入れる。
  • イタリアンパセリをみじん切りにする。
POINT

イタリアンパセリは主菜(1g程度)と副菜(1g程度)ずつ使用します。

クリームパスタを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて強火できのこを炒め、焼き色がついたら塩(ひとつまみ)で下味をつける。

POINT

なるべくきのこを動かさず焼き色をつけてください。

3

きのこを取り出し、粗く刻む。

POINT

刻んでから炒めると、水分が出すぎて風味が出にくいので、炒めた後に刻みます。

4

フライパンに生クリーム(1本)と刻んだきのこを入れ、ひと煮立ちさせ、塩(小さじ1/2)を加えてソースを作る。

5

沸かしたお湯でスパゲッティーニを4分茹でる。

6

スパゲッティーニが茹で上がったら、ソースに加え、軽く煮詰め、塩(適量)で味を調える。

POINT

煮詰め過ぎたり、塩を入れすぎたときは、パスタの茹で汁を使ってソースを伸ばしてください。

クリームパスタを仕上げます
7

火を消し、パルメザンチーズ(2袋)を加え混ぜる。

トリュフソース(10g)を加え、サッと中火で和えて皿に盛り、刻んだイタリアンパセリ(2/3程度)をかけて完成。

POINT

トリュフソースは火にかけすぎると香りが飛ぶので、最後に加え、軽く和えたら火を止めてください。

鶏モモ肉のロートロ ローズマリー風味 じゃが芋のロースト添え
下準備をします
1
  • オーブンを180℃に予熱する。
  • 鶏もも肉を叩いて平らにし、両面に塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)を振る。
  • じゃがいもの皮をむき、ひと口大に切る。
  • ローズマリーの葉を枝から外す。
  • イタリアンパセリをみじん切りにする。
POINT

イタリアンパセリは主菜(1g程度)と副菜(1g程度)ずつ使用します。

ロートロを作ります
2

じゃがいもを水から茹でて、沸騰してから3分ほど中火で茹でる。

お湯から上げて塩(小さじ1/2)を振り、10分ほど置いておく。

3

鶏もも肉の身側にローズマリーの葉(送付量の半量)をちらし、皮目を外側にしてロール状に巻き、タコ糸でしばる。

4

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひいて中火にし、鶏もも肉を入れ転がしながら色付くまで焼く。

POINT

あとでオーブンに入れるので、ここでは表面に焼き色がつく程度で大丈夫です。

5

ボウルに下記食材を入れて良く和える。

食材

じゃがいも / 皮付きにんにく / ローズマリー(送付量の1/2) / オリーブオイル(大さじ1)

耐熱皿にじゃがいもと鶏もも肉、皮付きにんにくをのせ、温めておいたオーブンで15分ほど焼く。

POINT

オーブンがない場合は、フライパンで弱中火で10分程度、蓋をしながら鶏肉の中心に火が入るまで焼きます。

ロートロを仕上げます
6

糸をはずし、鶏もも肉を4等分に切り分ける。

皿にじゃがいもと鶏もも肉を盛りつけ、刻んだイタリアンパセリ(1/3程度)と胡椒をかけて完成。