【主菜】
コトレッタはイタリアのカツレツのバリエーションの一つ。今回は衣に3種のナッツを加えることで、ナッツのコクと食感がアクセントになり、お肉の旨味を楽しめる食べ応えのある一皿に仕上げました。
【副菜】
チェリートマトとバジルの冷製フェデリーニは、作り方や材料はシンプルですが、いくつかポイントがあります。冷製パスタのコツを覚えて、具材を変えて楽しんで頂くのもおすすめです。冷製パスタは時間が経つとオイルや塩気、酸味をパスタが吸って味が変わりやすいので、仕上げたらなるべく早めにお召し上がりください。
- 注文〆切日
- 7月26日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 7月30日(土)、7月31日(日)
- 消費期限
- 7月31日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、バット
- 調理時間
- 主菜40分、副菜40分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
ぶどう牛リブロース250g
-
ピスタチオ5g
-
ヘーゼルナッツ5g
-
アーモンド10g
-
卵1個
-
強力粉20g
-
パン粉30g
-
ベビーリーフ20g
-
レモン1/4個
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
パスタ(フェデリーニ)120g
-
ミニトマト1パック
-
にんにく1/4片(1g程度)
-
バジル4g程度
-
レモン1/4個
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 牛肉は常温に戻し、塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)で下味をつける。
2
- ベビーリーフは水にさらし、水気を切っておく。
- ミックスナッツはみじん切りにする。
- レモン(1/4個)は半分のくし切りにする。
レモンは副菜分と合わせてお送りしています。
- パン粉は袋のまま叩いて細かくする。
- 卵は溶いておく。
- 溶き卵、強力粉、パン粉はそれぞれバットに入れて並べる。
3
牛肉に強力粉をまぶし、余分な粉をはたく。
溶き卵にくぐらせ、ミックスナッツ、パン粉をまぶす。
ナッツがしっかり牛肉につくように、溶き卵、ナッツ、パン粉の順で衣づけします。
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ3程度)をひき中火にかけて牛肉を入れ、衣がきつね色になるまで揚げ焼きにする。(目安：2分30秒程度)
途中でオイルが少なければ追加する。
火加減が強すぎると肉に火が入る前に衣が焦げ、逆に弱すぎると衣が油を吸ってベトベトになってしまうので、注意してください。
5
焼き面が写真のような焼き色になったら、裏返して同じように焼く。(目安：1分程度)
6
両面に焼き色がついたらフライパンから取り出し、暖かいところに3分ほど置いておく。
余熱で肉の中心まで火を入れます。
7
ボウルにベビーリーフ、オリーブオイル(大さじ1/2)、塩(ひとつまみ)を入れてよく和える。
8
牛肉を食べやすい大きさに切り、ベビーリーフ、レモン(1/8個)と一緒に盛り付け、完成。
1
- パスタ用のお湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。
- パスタを盛り付ける皿を冷凍庫で冷やす。
- ミニトマトはヘタをとり、半量を1/2カット、残りを1/4カットにする。
ミニトマトは食感が楽しめるよう半量は大きめに、残りは味が出やすいよう小さめにカットします。
- バジル、にんにく(1/4片)はみじん切りにする。
にんにくは1/4片のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。
- レモン(1/4個)は絞っておく。
レモンは主菜分と合わせて送りしています。
2
ボウルに下記食材を入れてミニトマトを潰すように混ぜ合わせ、トマトソースを作る。
冷蔵庫に10分以上入れて、しっかり冷やす。
ミニトマト / バジル / にんにく / オリーブオイル(大さじ2) / レモン汁 / 塩(小さじ1/3)
3
沸騰したお湯でパスタを表示時間通り茹でる。
茹で上がったパスタをザルに入れ、氷水でよく冷やす。
4
冷やしたパスタをザルから上げて、キッチンペーパーで水気をよく取る。
味がぼやけないように、ここでしっかり水気を切ってください。
5
冷やしておいたトマトソースにパスタを加え、オリーブオイル(大さじ1と1/2)、塩(ひとつまみ)で味を調える。
冷製パスタは時間が経つとオイルや塩気、酸味をパスタが吸って味が変わりやすいので、仕上げたらなるべく早めにお召し上がりください。
6
冷やしたお皿に、フォークで巻きつけるようにパスタの形を整えて盛る。
残ったトマトソースを上からかけて完成。